Soupe chinoise aux œufs
La soupe aux œufs est une soupe parfaitement légère et simple que tout le monde adore. Avec une base de bouillon de poulet savoureux et de légers brins d’œuf tout au long, cette soupe est un plat merveilleux et chaleureux que toute votre famille demandera encore et encore.
La première fois que j’ai fait cette soupe, mes enfants en sont devenus fous et ont dévoré chaque gorgée. Ils l’ont redemandée dès le lendemain pour le déjeuner.
Heureusement, cette soupe se prépare en quelques minutes seulement, ce qui en fait l’un de mes déjeuners favoris pour les enfants.
Savez-vous que vous pouvez faire de la soupe aux œufs avec un peu plus que quelques œufs et un peu de bouillon de poulet ?
Je fais cette soupe depuis quelques années maintenant et la recette est assez polyvalente. Elle se double bien et l’ajout d’un œuf supplémentaire la rend un peu plus consistante et rassasiante aussi.
J’aime absolument que je puisse servir une tasse de cette soupe en entrée ou un bol de soupe aux œufs (avec un œuf supplémentaire) comme un repas à part entière.
Pas étonnant que ce soit un aliment de base dans ma maison. En vérité, mon fils du milieu serait probablement heureux de manger de la soupe aux œufs tous les jours.
Vous pourriez tout simplement vouloir en manger tous les jours, vous aussi. Et je ne vous en empêcherais pas. Il y a tellement de façons de déguster cette soupe chinoise que vous voudrez toutes les essayer.
Vous pouvez servir la soupe aux œufs en entrée ou en accompagnement d’un plat d’inspiration asiatique comme un sauté de légumes chinois, un poulet chinois au citron ou un sauté de poulet et brocoli au gingembre. Ou associez la soupe à une salade de poulet chinoise pour un déjeuner facile et nourrissant.
Mes enfants et moi aimons aussi tout simplement manger cette soupe toute seule. C’est l’une de ces soupes qui entraîne un silence complet à la table de la cuisine, car tout le monde se concentre sur la dégustation de chaque dernière cuillerée. Magique.
Qu’est-ce que la soupe aux œufs ?
C’est un plat asiatique qui est devenu particulièrement populaire dans la cuisine chinoise américaine.
Si vous ne l’avez jamais essayé auparavant, vous allez vous régaler. Et si vous n’avez eu que des versions à emporter, je pense que vous serez surpris de voir à quel point cette soupe peut être bonne et facile à faire à la maison.
Comment faire la soupe aux œufs
On commence par faire bouillir un bouillon de poulet ou un bouillon de légumes aromatisé par du gingembre frais et aromatique, de la sauce soja, (occasionnellement de l’ail, Si j’en ai envie) et une touche de poivre. Un mélange de fécule de maïs et d’eau permet d’épaissir cette base bouillonante.
Un œuf battu ajouté à la fin de la cuisson permet d’obtenir des brins plumeux d’œuf cuit tourbillonnant dans la soupe. Remuez la soupe dans un sens pour répartir uniformément l’œuf et lui permettre de finir de cuire. Ce procédé permet d’éviter que la saveur et la texture de l’œuf n’envahissent le reste du plat.
J’aime garnir ma soupe à la goutte d’œuf d’oignons verts finement hachés pour un peu de couleur et une saveur supplémentaire, mais elle est aussi largement savoureuse sans!
De nombreuses soupes de restaurant sont faites à base de bouillon de poulet ou de poulet. Vous pouvez faire une version sans viande à la maison en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. L’un ou l’autre donnera un résultat délicieux !
Cette recette est naturellement sans gluten, mais il est incroyablement facile de la rendre sûre pour ceux qui évitent toute forme de gluten. Il suffit de remplacer la sauce soja ordinaire par votre sauce soja sans gluten préférée ou par du Tamari et le tour est joué !
Quoi que vous serviez, c’est garanti d’être :
- Chaud et réconfortant
- Pourvu d’une saveur riche, salée et crémeuse
- Totalement approuvé par les enfants
- Rapide et facile à faire pour le déjeuner ou le dîner n’importe quel jour de la semaine
Recette de la soupe aux œufs
- Combinez le bouillon, le gingembre et la sauce soja dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu pour faire mijoter et ajoutez du sel et du poivre au goût. Fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau et verser dans la soupe frémissante.
- Mélanger pour combiner et épaissir légèrement la soupe.
- Verser lentement les œufs battus, tout en remuant la soupe dans un sens. L’œuf va s’étaler et se plumer dans la soupe.
- Retirer du feu et ajouter les oignons verts. Goûtez une fois de plus et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
Soupe chinoise aux œufs
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Ingrédients
- ▢ 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- ▢ 1/2 cuillère à café de gingembre frais émincé
- . ▢ 2 cuillères à soupe de sauce soja
- ▢ 1/2 – 3/4 cuillère à café de sel casher ajuster au goût
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre blanc le poivre noir fraîchement moulu fonctionnera également, ajuster au goût
- ▢ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d’arrowroot plus 2 cuillères à soupe d’eau
- ▢ 2 œufs battus
- ▢ Facultatif : 2 oignons verts émincés
Instructions
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Combiner le bouillon, le gingembre et la sauce soja dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter du sel et du poivre au goût. Fouetter ensemble la fécule de maïs et l’eau et verser dans la soupe frémissante. Remuez pour combiner et épaissir légèrement la soupe.
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Versez lentement les œufs battus, tout en remuant la soupe dans un sens. L’œuf va s’étaler et se plumer dans la soupe. Retirez du feu et ajoutez les oignons verts. Goûtez une fois de plus et rectifiez les assaisonnements si nécessaire. Savourez!
Nutrition
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{originalement publié le 17/01/13 – notes de la recette et photos mises à jour le 30/03/20}
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