Scampi de crevettes (facile à la feuille !)
Scampi de crevettes avec asperges et tomates enveloppées d’une sauce au citron, à l’ail et au beurre cuite dans UNE PANNE et sur votre table en 15 minutes !
Ces scampis aux crevettes vous choqueront par leur facilité ET par le fait qu’ils sont ridiculement délicieux ! C’est la qualité d’un restaurant sans l’attente, l’étiquette de prix ou un tas de vaisselle sale ! Les crevettes, les asperges et les tomates rôtissent dans une seule poêle pendant que le beurre fondant crée une sauce luxueuse. Servez vos crevettes scampi avec des linguine ou des pâtes de votre choix ou même des zoodles pour un repas plein de saveurs avec une préparation facile et un nettoyage minimal!
Crevettes scampi
L’école est de retour et le temps se rafraîchit, ce qui signifie des REPAS À LA PANNE ! J’ai déjà fait un Poulet à l’abricot et à l’érable avec des patates douces et des haricots verts que j’ai hâte de partager avec vous (et j’ai tellement d’autres idées), mais pour l’instant, c’est le temps des Scampi de crevettes à la plaque!
Cette recette de Scampi de crevettes est basée sur mes Crevettes et asperges rôties au beurre d’ail et de citron. Je n’avais AUCUNE idée, lorsque j’ai posté cette recette il y a plus d’un an et demi, qu’elle serait ma recette numéro un sur Pinterest et sur mon site depuis !
J’ai appris de cette recette que les lecteurs aiment :
- la commodité des crevettes (pas de contact avec du poulet cru !)
- les plats faciles à préparer à la poêle qui constituent un repas en un
- le dîner en moins de 30 minutes
- une seule poêle à nettoyer
- tout ce qui précède sans sacrifier la saveur
Bien que j’aimerais que chaque repas puisse inclure les qualités susmentionnées, ce n’est tout simplement pas possible, mais c’EST possible avec cette Scampi de crevettes ! Ces crevettes scampi sont un repas de type « walk-in-the-door-last-minute » qui ne manquera pas de satisfaire vos critiques les plus sévères.
J’ai choisi d’associer ces crevettes scampi à des asperges et des tomates pour leur court temps de cuisson et parce que le trio est divin ensemble – et avec des pâtes. Je suis également obsédée par le pop juteux et chaud des tomates rôties dans ma bouche – et puis vous ajoutez des crevettes au beurre ail-citron, des asperges et des pâtes – est-ce que ça peut être mieux ?!
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Crevettes Scampi au four
Si vous n’avez jamais rôti de crevettes, vous allez avoir une surprise satisfaisante ! Le rôtissage des crevettes est l’une de mes méthodes préférées pour produire des crevettes uniformément cuites en seulement 6-8 minutes et la méthode sans les mains est infaillible et TELLEMENT facile.
Plus important encore, votre sauce aux scampis de crevettes est également créée tout dans une seule poêle ! La sauce est faite lorsque les cubes de beurre fondent sur les crevettes assaisonnées qui se mêlent à l’ail et aux assaisonnements. Au fur et à mesure que vos crevettes cuisent, elles se transforment en bouchées chaudes, juteuses, parfumées et succulentes nageant dans une sauce au beurre à l’ail délicieuse et buvable.
J’ai augmenté la quantité de beurre dans cette Scampi aux crevettes cuites au four par rapport à mes Crevettes à l’ail et au citron en feuille car le beurre est censé créer la sauce non seulement pour les crevettes mais aussi pour les pâtes. Ceci étant dit, vous pouvez utiliser moins de beurre pour une sauce moins luxueuse (et utiliser plus d’huile d’olive et/ou d’eau pour les pâtes si vous les servez avec des pâtes) ou moins de beurre si vous n’avez pas l’intention de servir vos crevettes scampi avec des pâtes. Dans tous les cas, le goût restera divin !
Qu’y a-t-il dans une sauce scampi ?
La scampi est en fait le mot italien pour désigner la langoustine, un minuscule crustacé ressemblant à un homard dont sont faites les scampi traditionnelles. Lorsque les immigrants ont commencé à faire des scampi aux États-Unis, les crevettes étaient plus facilement disponibles, alors le « shrimp scampi » tel que nous le connaissons est né.
La sauce scampi est faite d’ail, de beurre et de vin blanc sec et de fromage parmesan. Nous n’utilisons pas de vin dans la préparation des crevettes scampi cuites au four, mais vous obtenez tout l’oomph de la saveur.
La sauce scampi est le plus souvent servie sur des pâtes, mais elle peut également être servie sur du riz, des zoodles ou épongée avec du pain.
Comment faire des crevettes scampi
Faire des crevettes scampi au four est d’une belle facilité!
- Ligner un moule à gelée (10×15) avec du papier d’aluminium et vaporiser légèrement avec un spray de cuisson pour un nettoyage facile. Ajouter les tomates et les asperges, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre selon les ingrédients. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés puis aligner en une seule couche puis rôtir pendant 5 minutes.
- Le temps de rôtissage de vos asperges dépendra de l’épaisseur de vos asperges. J’utilise des asperges fines pour cette recette et je les fais rôtir pendant 5 minutes. Si vous avez des asperges moyennes, alors vous voudrez rôtir plus près de 6-7 minutes.
- En attendant, ajoutez les crevettes, l’ail et l’assaisonnement dans un bol moyen et remuez pour combiner uniformément. Alternativement, vous pouvez ajouter les crevettes et les assaisonnements directement dans la poêle.
- Retirer la poêle du four et pousser les asperges tomates sur un côté de la poêle (garder en une seule couche) puis ajouter les crevettes et les aligner en une seule couche.
- Couvrir les asperges avec 1 cuillère à soupe de beurre en cubes, espacées uniformément. Recouvrir les crevettes de 4 à 8 cuillères à soupe de beurre en cubes, espacées uniformément. Rôtir pendant 6 minutes ou juste jusqu’à ce que les crevettes soient opaques.
- La quantité de beurre dépendra du fait que vous serviez ou non avec des pâtes et si vous voulez une sauce au beurre décadente ou vous pouvez utiliser moins de beurre et utiliser une combinaison d’huile d’olive et d’eau réservée pour les pâtes pour créer votre sauce.
- Retirer la poêle du four et arroser avec 1-2 cuillères à soupe supplémentaires de jus de citron (au goût) pour l’infuser avec une saveur vive et fraîche de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût et garnir de persil frais et de parmesan.
Pâtes aux crevettes scampi
Si vous servez vos crevettes scampi avec des pâtes, alors commencez à faire cuire vos pâtes en tout premier – car le temps que votre eau bouille et que vous fassiez cuire vos pâtes – vos crevettes scampi seront cuites!
Après avoir fait cuire vos pâtes, réservez ½ tasse d’eau avant de les égoutter. Nous utiliserons tout ou partie de celle-ci pour l’ajouter aux pâtes plus tard.
Lorsque vos scampi aux crevettes ont fini de cuire, ajoutez tout le contenu de la plaque aux linguines, y compris tout le beurre/jus fondu qui deviendra votre sauce. Ajoutez la quantité désirée d’huile d’olive et/ou l’eau réservée pour les pâtes pour atteindre la consistance désirée (vous n’en aurez peut-être pas besoin selon la quantité de beurre que vous utilisez).
Puis, ajoutez le parmesan parce que le parmesan est indispensable pour appeler ça des crevettes scampi ! J’utilise 1/4 de tasse mais vous pouvez certainement utiliser plus ou moins selon votre goût.
Enfin, assaisonnez avec du sel supplémentaire, du poivre et du jus de citron supplémentaire selon votre goût. Vous voudrez probablement plus de citron, de sel et de poivre parce que vous aurez toutes les pâtes à assaisonner – mais comme pour tout, goûtez d’abord puis ajustez en conséquence.
Les scampis aux crevettes sans vin
Le vin est traditionnellement utilisé dans les recettes de scampis aux crevettes mais il peut facilement être omis de cette recette car nous rôtissons nos crevettes et n’avons pas besoin de déglacer notre poêle ce qui vous permet de vous en tenir à votre régime sans alcool – et je vous promets que le goût ne vous manquera pas !
Comment décongeler les crevettes pour les crevettes SCAMPI ?
Vous allez vouloir faire des réserves de crevettes congelées afin de pouvoir faire ce repas au goût luxueux à tout moment. J’aime acheter mes crevettes par sac congelé chez Costco parce qu’elles sont décortiquées et déveinées et qu’il ne reste plus qu’à les décongeler.
Il existe deux options pour décongeler vos crevettes :
- Pour une décongélation rapide, placez les crevettes congelées dans un tamis à mailles fines ou une passoire. Placez ce tamis dans un grand bol d’eau froide du robinet pendant 10 minutes. Après 10 minutes, remplacez l’eau du bol par de la nouvelle eau froide du robinet et immergez à nouveau les crevettes. Laissez les crevettes reposer pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. À ce stade, les crevettes devraient être complètement décongelées.
- La façon la plus facile de décongeler vos crevettes – si vous vous en souvenez à l’avance – est de retirer vos crevettes congelées dans un bol couvert et de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Quoi que vous fassiez, résistez à l’envie d’utiliser de l’eau chaude du robinet (et certainement PAS le micro-ondes) car cela fera décongeler les crevettes et les fera cuire de façon inégale.
Conseils et astuces pour la recette des crevettes scampi
- Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet haché. Le poulet aura besoin de 15 minutes environ pour cuire, alors faites-le cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter vos légumes.
- Achetez des crevettes déveinées et décortiquées pour vous faciliter la vie !
- Utilisez des crevettes décongelées et non des crevettes cuites. (Voir la section ci-dessus sur la façon de décongeler les crevettes.)
- Vous pouvez mélanger vos crevettes et vos assaisonnements dans un bol ou les ajouter directement à la plaque de cuisson et les mélanger pour éliminer un seul plat. J’aime les mélanger dans un bol séparé parce que la plaque sera chaude directement à la sortie du four.
- Vous pouvez échanger les légumes pour vos légumes préférés à cuisson rapide comme les champignons, les courgettes ou les poivrons et garder les mêmes temps de cuisson. Vous pouvez échanger les légumes pour des légumes à cuisson plus longue et ajuster le temps en conséquence.
- Utilisez 3-4 cuillères à soupe de beurre si vous ne prévoyez pas d’ajouter les crevettes scampi aux pâtes (car vous n’aurez pas besoin de beaucoup de sauce).
- Si vous ajoutez les crevettes scampi aux pâtes, utilisez 4-8 cuillères à soupe de beurre selon le degré de luxe de votre sauce. Vous pouvez ajouter l’eau réservée aux pâtes et/ou l’huile d’olive pour étirer la sauce.
- N’oubliez pas le jus de citron ! Le citron vert éclaircit et vivifie toutes les saveurs. Commencez par une seule cuillère à soupe puis ajoutez-en selon votre goût.
- Que vous serviez ou non vos crevettes scampi avec des pâtes, je recommande vivement le parmesan fraîchement râpé – il fait partie de ce qui rend ces crevettes scampi !
Que dois-je servir avec les scampis aux crevettes ?
Les scampis aux crevettes avec des linguines sont la combinaison la plus populaire, mais ils peuvent également être servis avec du riz, des zoodles et du pain. D’autres accompagnements délicieux incluent :
- Pain tiré au pesto cheesy
- Baguettes de pain au beurre parmesan à l’ail
- Salade pomme-canneberge-bacon ou salade poire-grenade
- Salade en quartiers. avec ranch au fromage bleu ou simple salade verte
- Riz au citron
- Salade de fruits d’été ou salade de fruits d’hiver
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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Scampi de crevettes à la poêle (sans vin !)
Votes : 5
| Temps de préparation | 4 minutes |
| Temps de cuisson | 11 minutes |
| Portions |
-8 portions
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- 1 livre d’asperges minces/moyennes coupées en morceaux de 1″
- 1 pinte de tomates cerise
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 livre de crevettes moyennes non cuites, décortiquées, déveinées, sans queue*
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 gousses d’ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de chacun : paprika, poudre d’oignon, basilic séché
- 1/8-1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 4-8 cuillères à soupe de beurre en cubes (voir notes)**
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron ou plus au goût
- Parmesan fraîchement râpé facultatif
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- 1 livre de linguine (ou autres pâtes)
- zoodles
- Riz
- pain
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Ingrédients
Tomates et asperges
Crevettes
Garniture
Servir avec
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Instructions
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