Vuonna 2010 Michiganissa hyväksyttiin Cottage Food Law. Tämän lain nojalla ihmiset voivat valmistaa ja myydä tiettyjä elintarvikkeita omassa kodissaan ilman tarkastuksia tai elintarvikeluvan hankkimista lisätulojen hankkimiseksi. Kullakin osavaltiolla on omat muunnelmansa siitä, mitä niiden Cottage Food Law -laki sallii. Tämä asetus tarjoaa yksityishenkilöille mahdollisuuden valmistaa ja myydä omaa ainutlaatuista luomustaan tekemättä monia kalliita investointeja. Aina ei kuitenkaan ole helppoa selvittää, mitkä elintarvikkeet ovat sallittuja ja mitkä ovat niiden valmistamisen ja myymisen vaatimukset.

Millaiset elintarvikkeet ovat sallittuja?

Michiganin Cottage Food Law -lain nojalla saa valmistaa ja myydä vain sellaisia elintarvikkeita, jotka ovat säilyviä tai jotka eivät ole mahdollisesti vaarallisia. Toisin sanoen elintarvikkeet, jotka vaativat jäähdytystä turvallisuuden takaamiseksi, eivät täytä vaatimuksia, ja niitä voidaan myydä vasta, kun niille on saatu asianmukainen lupa Michiganin maatalous- ja maaseudun kehittämisministeriöltä (MDARD), ei siis Cottage Food Law -lain nojalla. Lisäksi ainoat sallitut ”säilötyt” tai säilötyt elintarvikkeet ovat hedelmäpohjaiset hillot ja hyytelöt, joten säilöttyjä salsoja, hedelmäsäilykkeitä ja marinoituja elintarvikkeita ei saa valmistaa ja myydä Michiganin lain nojalla.

Michiganin Cottage Food Law:n nojalla sallitut elintarvikkeet

• Hedelmistä valmistetut hillot tai hyytelöt
• Kuivattuja maustesekoituksia
• Paahdettuja kahvipapuja tai kahvinporoja
• Kuivattua makaronivalmistetta
• Suklaalla kuorrutettuja elintarvikkeita, jotka eivät vaadi jäähdytystä (esim.esim. mansikat, rinkelit, keksit)
• Rice crispy treats
• Pähkinät
• Leipä
• Leivonnaiset (esim. Kakut, keksit, muffinit, donitsit)
• hedelmäpiirakat
• popcorn
• etikka ja maustettu etikka
• kuivattuja leivontasekoituksia

ELintarvikkeita, joita ei sallita Michiganin kotiruokalain nojalla

• Kaikki elintarvikesäilykkeet (lukuun ottamatta hedelmästä valmistettuja hilloja ja hyytelöitä)
• Kasvisdippi, valmistettu kulutusta varten
• Kahvi, valmistettu nautittavaksi
• Tomaattikastike
• Karamelliomenat
• Omenaviipaleet
• Omenaviipaleet
• Raaka siemenistä tehdyt idut
• Valmistettu focaccia-leipä (esim. juustolla ja leikatuilla vihanneksilla)
• Juustokakku
• Meringue- tai kermapiiraat
• Makuöljy
• Liha, kala, maitotuotteet, leikatut tuotteet (esim.esim. salaatti)

On myös muita tuotteita, joita ei ole mainittu edellä. Lisätietoja saat Michiganin maatalouden ja maaseudun kehittämisen ministeriöstä (MDARD), joka valvoo elintarvikelisensointi- ja tarkastusosastoa.

Missä voit myydä?

Mahdollisia paikkoja, joissa voit myydä mökkielintarvikkeita Michiganissa, ovat maanviljelijöiden markkinat, tienvarsikojut ja käsityömessut. Keskeistä on, että elintarvikkeet on myytävä suoraan kuluttajalle; niitä ei voi myydä vähittäisliikkeelle ja myydä sitten kuluttajalle. On myös hyvä tarkistaa markkinapäälliköltä (maanviljelijöiden markkinoista vastaavalta henkilöltä), ennen kuin alat valmistaa mökkiruokaa, sillä joillakin markkinoilla on rajoituksia sille, kuinka monta muuta kuin tuotemyyntiä markkinoilla sallitaan.

Ruokaturvallisuus ja kotiruokalaki

Ruoka on valmistettava käyttäen oikeita elintarviketurvallisuuskäytäntöjä. Koska Cottage Food Law koskee vain kotikeittiössä valmistettuja elintarvikkeita, on erittäin tärkeää, että keittiö on puhdas ja hygieeninen. Onko kotonasi esimerkiksi lemmikkejä? Jos on, ne eivät saa olla keittiössä, kun valmistat kotiruokaa. Muita näkökohtia ovat muun muassa sen varmistaminen, että kylmälaitteet puhdistetaan säännöllisesti ja että niiden lämpötila on enintään 41 celsiusastetta, jotta elintarvikkeiden ainesosat pysyvät turvallisina, sekä sellaisten käytäntöjen luominen, joilla estetään ristikontaminaatio. Varmistaaksesi, että käytäntösi täyttävät vaaditut standardit Michigan State University Extension tarjoaa Cottage Food Law -kursseja sekä henkilökohtaisesti että verkossa.

Mitkä ovat pakkausmerkintöjä koskevat vaatimukset?

Myytävien elintarvikkeiden pakkausmerkinnät on merkittävä oikein ja rehellisesti. Samoin kuin kaupallisissa elintarvikkeissa, myös mökkiruoan pakkausmerkinnöissä on oltava tietyt tiedot. Näitä ovat:

• Tuotteen valmistajan täydellinen nimi ja kotiosoite (koska elintarvikkeen on täytynyt valmistua siellä)
• Ainesosat
• Nettopaino tai -tilavuus
• Allergeenit
• Seuraava ilmoitus: ”Valmistettu kotikeittiössä, jota Michiganin maatalous- ja maaseudun kehittämisministeriö ei ole tarkastanut.”

Tarkempia tietoja saat MDARD:n verkkosivuilta tai ottamalla yhteyttä numeroon 1-800-292-3939 tai [email protected].

Mitä jos haluan myydä ruokaa, joka ei ole sallittua Cottage Food Law -lain nojalla?

Jos ruoka, jota haluat valmistaa ja myydä, ei kuulu Cottage Food Law -lain soveltamisalaan tai jos ansaitset enemmän kuin 25 000 dollarin enimmäisraja, saatat olla kiinnostunut hankkimaan elintarvikeluvan. Ensimmäinen askel on määrittää, mitä lupaviranomaista sinun on noudatettava; se voi olla joko MDARD tai paikallinen terveysvirasto. Elintarvikeluvan lisäksi on muitakin näkökohtia, kuten kaavoitus, luvat, suunnitelmahyväksynnät, pakkaaminen ja paljon muuta. On mahdollista vuokrata tilaa toimiluvan saaneesta keittiöstä, kuten hautomokeittiöstä – tämä vaihtoehto voi säästää jonkin verran rahaa. Toinen hyödyllinen resurssi elintarvikkeen kehittämisessä ja kaupallistamisessa on MSU:n tuotekeskus.

Jos harkitset kotiruokien myyntiä Michiganissa, nämä tiedot ja MSU Extensionin tarjoamat kurssit voivat auttaa sinua olemaan hyvin perillä ja valmistautumaan uuteen yritykseesi. MSU Extension tukee elintarvikkeiden ja maataloustuotteiden kehittämistä ja tekemistä turvallisella tavalla, katso lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.