Vamos a desglosar los productos básicos de la despensa para ayudar a poner Whole30 en piloto automático (bueno, casi).

Grasas y aceites:

Mantequilla clarificada o ghee

Cuando están sólidos, la mantequilla clarificada y el ghee tienen una textura similar al aceite de coco. Cuando se calientan, se asemejan al oro líquido que se rocía sobre las palomitas de maíz del cine. Lo cual, desafortunadamente, no está aprobado por Whole30.

La mantequilla clarificada y el ghee son grasa de mantequilla pura, pero el ghee se cocina un poco más que la mantequilla clarificada y tiene un sabor más a nuez. Ambos pueden utilizarse en lugar de la mantequilla. Pruebe Pure Indian Foods, OMGhee o Tin Star Ghee.

Mantequilla de coco

Seguir la pista de todos los subproductos del coco es confuso, así que piense en la mantequilla de coco como una especie de mantequilla de frutos secos. Elaborada a partir de la pulpa del coco, la pasta para untar puede añadirse a batidos y salsas o disfrutarse con fruta fresca. Busca Artisana Organics.

Aceite de oliva

No puedes equivocarte con este clásico. El extra virgen es ideal para aderezos, salsas y para cocinar, mientras que el aceite de oliva ligero es bueno para la mayonesa casera.

Aceite de sésamo

Una pequeña cantidad de aceite de sésamo da para mucho, lo cual es bueno ya que se supone que se debe usar con moderación.

Mayonesa de la Cocina Pimal

¿No te apetece hacer tu propia mayonesa? No te preocupes. Coge un bote (o dos) de Primal Kitchen. Además de la original, la marca hace sabores como la de lima de chipotle y la de alioli de ajo.

Grasas animales

Cumplir con Whole30 no significa comer alimentos insípidos. Cocinar con grasas animales de alta calidad de marcas como Fatworks y Epic Animal Oils añade una tonelada de sabor a platos sencillos como las patatas asadas o la carne de cerdo.

Cámbialo

Harina de almendra, almidón de tapioca y polvo de arrurruz

En lugar de espesar las salsas con almidón de maíz o harina, prueba con una harina no basada en cereales. También pueden utilizarse en lugar del pan rallado.

Aminos de coco

Los aminos de coco son una alternativa sin soja a la salsa de soja, el tamari y el worcestershire. Elaborados a partir de savia de coco envejecida, son ideales para salsas, aderezos, marinadas y cualquier otra cosa que se te ocurra. Prueba Coconut Secret (o hazte con una botella en Trader Joe’s).

Leche de coco

La leche de coco entera es un gran sustituto de la leche y la nata. Sólo asegúrate de que no tenga sulfitos. Thai Kitchen, Native Forest, y Whole Foods 365 son todos compatibles con Whole30.

Pickles, relish, chiles verdes picados y alcaparras

Si tus salsas y adobos favoritos no son compatibles con Whole30, trata de condimentar los platos con sabrosos ingredientes en frasco – después de comprobar las etiquetas, por supuesto.

Pasas, grosellas e higos secos

Cambia el azúcar, la gelatina y el chutney por frutas secas como las pasas, las grosellas y los higos. Sólo un poco añade la cantidad justa de dulzura a los platos y salsas.

Nutpods

Obtenga su dosis habitual de cafeína sustituyendo la leche o la crema que elija por Nutpods. La crema no láctea sin azúcar está hecha de almendras y cocos, y viene en sabores como avellana, vainilla francesa y caramelo.

The fixin’s

Tessemae’s

Tessemae’s hace una variedad de condimentos, salsas y aderezos que son compatibles con Whole30. La salsa barbacoa y el ketchup de la marca son imprescindibles en la cocina. Además, tienen múltiples – sí, múltiples – sabores de rancho. Piensa en Cilantro Lime, Buffalo y Everything Bagel.

Pasta de curry

Dale sabor a cualquier sopa, salteado, plato de verduras o marinado con la pasta de curry de Thai Kitchen.

Salsa de pescado Red Boat

Completa tu curry Whole30 con salsa de pescado Red Boat. La salsa está literalmente hecha con sólo dos ingredientes: anchoas y sal marina.

Salsa picante

¿Tienes salsa picante en tu bolsa? No hay problema, siempre que no tenga azúcares añadidos u otros ingredientes prohibidos. Tessemae’s y Horsetooth hacen salsas aptas para Whole30, y Frank’s Red Hot Original también cumple con la normativa.

Mostaza

Sólo tienes que comprobar la etiqueta antes de salir: si contiene azúcar, almidón de maíz o maltodextrina, es un no-go.

Caldos

Imagine Organic

El equipo de Whole30 «recomienda» hacer su propio caldo, pero hay versiones prefabricadas que cumplen. Algunos caldos Imagine Organic son compatibles con Whole30, pero comprueba la etiqueta nutricional para asegurarte.

Bonafide Provisions

Los caldos de huesos son lo suficientemente sustanciosos como para beberlos directamente de una taza, pero también son una gran base para sopas o guisos. Los caldos de Bonafide Provisions se congelan frescos y no contienen azúcar, granos ni gluten.

Kettle &Fuego

Kettle &Fuego selecciona huesos alimentados con pasto que están repletos de colágeno y nutrientes, y luego los cuece a fuego lento durante más de 14 horas. Además de los clásicos caldos de pollo y ternera, ofrecen versiones aromatizadas como el Chipotle Beef y el Coconut Curry & Lime Chicken.

Bare Bones

Los caldos clásicos de esta marca son compatibles, pero Whole30 tiene un «hueso» que escoger con la mezcla de caldo de hueso instantáneo: contiene maltodextrina.

Osso Good

Los caldos de Osso Good son orgánicos y se cocinan a fuego lento en lotes pequeños. Al igual que Bonafide Provisions, se envasan congelados para obtener el máximo sabor y nutrición.

Tengo carne enlatada en mis comidas de esta noche bebé

Salmón enlatado

Prepara una abundante ensalada en minutos con salmón enlatado. También puedes usar polvo de arrurruz para hacer una hamburguesa de salmón, con un panecillo de lechuga, por supuesto.

Atún Safe Catch

La marca Safe Catch es segura para los delfines, ha sido sometida a pruebas de mercurio y ha sido capturada de forma sostenible. Las bolsas de atún salvaje Seasoned Elite vienen en sabores como Cajún, Chili Lime y Ajo y Hierbas, y son ideales para las comidas sobre la marcha.

Pollo en lata

Acompaña el pollo en lata con mayonesa Primal Kitchen o Tessemae’s para una comida rápida o una cena ligera. Sólo asegúrate de revisar la etiqueta para ver si hay almidones añadidos y otros ingredientes no conformes. La pechuga de pollo asada ecológica de Wild Planet es una opción fiable.

Adiciones saludables (y otras cosas divertidas)

Verduras enlatadas

Simplifique la preparación de las comidas con verduras enlatadas como batatas, calabaza y zapallo. Como siempre, comprueba la etiqueta. El único ingrediente debe ser la verdura (y quizás el agua).

Cacao

El cacao sin endulzar y el cacao 100 por ciento – no el cacao de Hershey – están aprobados por Whole30, pero deben ser tratados como una especia. Pruebe a añadirlo a las salsas o a los aliños para darle un toque extra de sabor.

Aceitunas

Verdes. Negras. En conserva. Frescas. Las aceitunas son compatibles con Whole30. Sólo hay que tener cuidado con los sulfitos añadidos.

Semillas de chía

Las semillas de chía no son de la misma familia que las legumbres y los cereales, pero deben tratarse como los frutos secos, es decir, comerlas con moderación.

Tomates enlatados

Encontrar tomates enlatados que cumplan la normativa puede ser complicado. Pomi es un gran recurso: el único ingrediente de la mayoría de sus productos son los tomates.

Vinagre

Si alguna vez ha sentido la necesidad de experimentar con aderezos caseros para ensaladas, entonces Whole30 es su momento. Casi todos los vinagres son compatibles, incluyendo el de arroz, el de vino tinto y el de vino blanco. El vinagre de malta es la excepción.

Coco

El coco podría ser el G.O.A.T. para Whole30. El coco rallado y en copos es ideal para añadir sabor a los salteados, las ensaladas y mucho más.

Todo menos el condimento para panecillos

Obtenga el sabor que anhela, sin los carbohidratos con este condimento. También puedes encontrarlo en TJ’s.

Bocadillos

Compota de manzana sin azúcar

Santa Cruz Organic está certificada como ecológica por la USDA y verificada por el Proyecto No GMO. Si el ácido ascórbico en la etiqueta te desconcierta, no te preocupes, es básicamente sólo vitamina C.

Yogur Lavva

Este yogur de origen vegetal no contiene lactosa, lácteos, soja ni azúcares añadidos, pero está lleno de prebióticos y probióticos. Está hecho con una mezcla de coco orgánico, nueces Pili y plátanos jóvenes para una textura espesa y cremosa que te hará comprobar dos veces la etiqueta. (No te preocupes, de hecho es compatible con Whole30.)

Jerky

Si la palabra «jerky» te hace pensar en Slim Jim, sal de ahí. Los Snack Sticks de CHOMPS, The New Primal Beef Thins y las Epic Bars están hechos con carne de vacuno alimentado con pasto o pavo de granja. Téngalos a mano para emergencias o como tentempié sobre la marcha.

Nueces

Las nueces crudas y tostadas en seco son un tentempié rápido y fácil. Guarde un paquete en su bolso o en el cajón de la oficina, pero asegúrese de que no contengan cacahuetes. (Y chocolate, por supuesto.)

Barras de chocolate

Sabores como el de galleta de anacardo y el de tarta de manzana son aptos para Whole30 y se convertirán rápidamente en tu tentempié habitual.