Cuatro buenos sustitutos de la calabaza en conserva
Susan Peterson es una galardonada escritora y autora de «Hierbas occidentales para artistas marciales y atletas de contacto»
¿Buscas un sustituto de la calabaza enlatada?
Foto de Marius Ciocirlan en Unsplash
¿Qué funciona como sustituto de la calabaza enlatada?
La calabaza enlatada no está disponible universalmente. En Europa especialmente, la calabaza enlatada es rara. Incluso en algunas partes de los Estados Unidos donde la calabaza es nativa, puede ser difícil encontrar calabaza enlatada en la primavera y el verano. Si desea hacer una receta que requiera calabaza en conserva y no la encuentra, puede sustituirla por calabaza fresca, calabaza de bellota, boniato o incluso, para algunas recetas, compota de manzana. La calabaza enlatada suele venir en latas de 15 onzas. Para sustituirla, utilice 15 onzas de cualquiera de las cuatro alternativas.
Calabaza fresca
La calabaza fresca es un excelente sustituto de la enlatada. Elija una calabaza pequeña «para tartas» o para cocinar, no una de las variedades grandes que se cultivan para las calabazas.
Cómo preparar la calabaza fresca
- Abra la calabaza con un cuchillo.
- Retire las semillas y los hilos.
- Instrucciones de cocción: Pelar la calabaza y cocerla en agua ligeramente hirviendo hasta que esté tierna.
- Instrucciones para asar: No es necesario pelar la calabaza. Póngala boca abajo en una fuente de horno poco profunda con un poco de agua en el fondo, y hornéela a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos o hasta que esté tierna.
- Pulverice la calabaza o hágala puré en un procesador de alimentos. Tenga en cuenta que puede tener que ajustar la cantidad de líquido en su receta si hierve la calabaza. La calabaza en conserva tiene un contenido de humedad más similar al de la calabaza asada.
Calabaza de maíz
La calabaza de maíz y las calabazas de campo, aunque no son similares en apariencia, son en realidad la misma especie. En consecuencia, su textura y propiedades culinarias son muy similares. El calabacín sustituye bien a la calabaza en sopas y guisos.
Cómo preparar el calabacín de bellota
- Se parte el calabacín por la mitad con un cuchillo y se sacan las semillas y los hilos.
- Se asa el calabacín con el corte hacia abajo en un horno a 350 grados hasta que esté tierno, normalmente al menos 1 hora.
- Saque la pulpa y hágala puré en un procesador de alimentos.
La batata
La batata no es pariente de la calabaza, pero tiene muchas de las mismas propiedades. Los boniatos sustituyen bien a la calabaza en las tartas y los pasteles de queso.
Cómo preparar el boniato
- Lava las patatas; luego pínchalas un par de veces con un tenedor.
- Asa las patatas en el horno hasta que estén tiernas. Si se asan los boniatos durante mucho tiempo en un horno a 250 o 300 grados Fahrenheit, se realzará su dulzura.
- Sacar la pulpa y hacerla puré.
Compota de manzana
La compota de manzana es un posible sustituto de la calabaza en los productos horneados. Si tiene una receta de pan de calabaza pero no tiene calabaza, pruebe a utilizar compota de manzana enlatada y suave. No sabrá a calabaza, pero tiene cualidades similares para hornear.
- Perfil de plantas de Cucurbita pepo (calabaza de campo) | USDA PLANTS
Perfil de plantas de Cucurbita pepo (calabaza de campo) de la base de datos USDA PLANTS - Estado de Iowa, Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana: Sopa cremosa de calabaza
- Calabaza – Directorio de verduras – Mira cómo crece tu jardín – Extensión de la Universidad de Illinois
- Condado de Johnson – Cocinando con calabazas
- Estudio de nutrición Explicación de tablas
Virginia Kearney de Estados Unidos el 01 de septiembre de 2012:
Me encanta comer calabaza de bellota como verdura de acompañamiento. La cocino en agua ya sea en el microondas o en la estufa. Se come con el sustituto de la mantequilla y una pizca de sal o azúcar con canela.