Frische Eier vom Bauernhof zu haben, ist eine der vielen Freuden, die das Leben auf dem Bauernhof mit sich bringt. Wir lieben den natürlichen Zyklus der Jahreszeiten und die Tatsache, dass wir zu bestimmten Zeiten des Jahres eine Fülle von Eiern bekommen, während zu anderen Zeiten des Jahres die Eierproduktion nachlässt. Aber dank einiger unserer bevorzugten Methoden zur Eierkonservierung stehen wir nie ohne Eier da!

Eierlegende Hühner, Enten, Guineas und Gänse zu haben ist ein perfektes Beispiel für diese Ebbe und Flut. Wenn der Frühling kommt, weiß ich immer, dass er da ist, weil unsere eierlegenden Tiere die Produktion wirklich steigern. Im zeitigen Frühjahr können wir etwa zwei Dutzend Eier pro Tag bekommen!

Wir lieben es, dass wir eine Vielfalt von blauen, grünen, braunen und sogar rosa Eiern bekommen! Sicher, zwei Dutzend Eier mögen für manche Leute viel sein, aber für unsere große Familie ist das genau richtig. Sobald die Eierproduktion wieder ansteigt, fangen wir gerne an, die zusätzlichen Eier für den Winter zu konservieren, indem wir sie einfrieren, einlegen oder sogar mit unseren selbstgemachten Eiernudeln in haltbare Lebensmittel verwandeln.

Wir lieben es, diese konservierten Eierprodukte zur Hand zu haben, wenn die Eierproduktion nachlässt und wir nicht genug für unseren täglichen Bedarf bekommen.

Wenn Sie die Eier nicht konservieren möchten und sie schnell verbrauchen müssen, können Sie sie hart kochen (wir lieben dieses Rezept für hart gekochte Eier aus dem Schnellkochtopf) und sie dann als gesunden Snack zubereiten oder Eiersalat für Sandwiches machen!

Aber was tun Sie, wenn Sie die Eier aus dem Hühnerstall, dem Stall (oder wo auch immer Sie sie auf dem Hof versteckt finden) holen?

Handhabung von Hühnereiern

Wenn du deinen Hühnerstall schön sauber hältst, besonders im Frühling, wenn die Hühner und Enten rausgehen und durch Schlammpfützen spritzen, dann kommen im Idealfall auch deine Eier schön sauber rein.

Das ist das optimale Szenario, denn wenn es um frische Eier geht, willst du sie nicht waschen. Gott hat die Eier mit einer natürlichen Schutzschicht versehen, die dazu beiträgt, die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn du deine Eier wäschst, entfernst du diese Schutzschicht und deine Eier halten sich nicht so lange.

Muss ich Eier kühlen, wenn sie frisch vom Bauernhof sind?

Wenn Sie Eier haben, die schmutzig oder matschig sind, sollten Sie Ihre Eierkartons ausräumen. Im Idealfall sind die Eier, die du aus dem Stall oder der Scheune holst, schön sauber.

Solange die Eier sauber sind, halten sie sich wochenlang bei Zimmertemperatur, ohne dass sie gekühlt werden müssen. Ich habe gelesen, dass die Aufbewahrung von Eiern für einen Tag bei Raumtemperatur einer Woche im Kühlschrank entspricht, also planen Sie dementsprechend, wie schnell Sie sie essen werden. Da wir eine große Familie haben, können wir alle unsere Eier auf der Theke liegen lassen und trotzdem täglich frische Eier genießen.

Wenn Sie allein sind oder vielleicht nur ein paar Leute in Ihrer Familie, dann sollten Sie sich alle meine Techniken zur Eierkonservierung hier ansehen. (Ich werde einen speziellen Link erstellen, um die Klicks auf diesen Beitrag zu verfolgen)

Richtige Tipps zur Aufbewahrung von farmfrischen Eiern

Ungewaschene farmfrische Eier können sicher bei Raumtemperatur gelagert werden. Es empfiehlt sich, eine Art Eier-Organisator zu haben, damit Sie wissen, welche Eier am frischesten sind und welche als nächstes verbraucht werden müssen.

Sie können auch Eierkartons verwenden, die ordnungsgemäß mit dem Datum beschriftet sind. Wie auch immer Sie Ihre Eier aufbewahren, Sie können sicher sein, dass Ihre bäuerlichen Eier um Wochen frischer sind als die aus dem Supermarkt.

Müssen Sie bäuerliche Eier waschen?

Nein! Wenn Ihre Eier sauber ins Haus kommen, dann haben Sie gute Arbeit geleistet, um den Hühnerstall und die Nistkästen sauber zu halten. Wir empfehlen, die Eier nicht zu waschen, wenn es möglich ist.

Wenn Sie ein schmutziges Ei haben, waschen Sie es und verwenden Sie es zuerst, am besten innerhalb von ein oder zwei Tagen.

Wie wasche ich schmutzige Eier?

*TIP – um deine Eier zu waschen, tauche sie in warmes Wasser und lass sie ein paar Minuten lang nass auf der Arbeitsplatte liegen. Danach lässt sich der Schmutz leicht abwischen.

Gelegentlich verstecken Enten und Gänse ihre Nester so gut, dass man sie einige Wochen lang nicht findet. Wenn du zufällig über ein Nest mit einem Gelege stolperst, nimm nicht einfach alle Eier mit in die Küche und brich sie auf!

Wir machen gerne den „Test für faule Eier“.

Woher weiß man, ob die Eier schlecht sind?

Es ist wichtig zu wissen, ob die Eier sicher zu essen sind. Aber wie kann man feststellen, ob ein Ei schlecht ist, wenn man es nicht aufschlägt? EINFACH!

Fangen Sie mit einer Schüssel an, die mit zimmerwarmem Wasser gefüllt ist, und lassen Sie ein Ei nach dem anderen hineinfallen. Wenn deine Eier direkt auf den Boden sinken und sich auf die Seite legen, weißt du, dass deine Eier frisch sind. Diese Eier eignen sich perfekt für Spiegeleier zum Frühstück!

Wenn die Eier anfangen, sich auf die Seite zu drehen und leicht zu schwimmen, dann wissen Sie, dass die Eier schon etwas älter sind. Sie eignen sich gut für hartgekochte Eier, da sie sich sonst nur schwer schälen lassen.

Wenn deine Eier schwimmen, wenn du sie in eine Schüssel mit Wasser fallen lässt, solltest du sie nicht in der Küche aufschlagen! Bringen Sie sie weit weg vom Haus und entsorgen Sie sie sicher, um eine mögliche stinkende Sauerei zu vermeiden.

Wie alt sind gekaufte Eier?

Gekaufte Eier sind mindestens 6 Wochen alt! Bedenken Sie, wie viele Nährstoffe in dieser Zeit bereits verloren gegangen sind! Ganz zu schweigen davon, dass gekaufte Eier auch gewaschen wurden und niemals bei Zimmertemperatur gelagert werden sollten.

Eierkonservierungsmethoden

Wenn Sie einen Überfluss an Eiern haben, werfen Sie sie nicht weg! Wir haben viele Möglichkeiten, Eier sicher zu konservieren. Probieren Sie sie aus und finden Sie heraus, welche für Sie am besten geeignet ist!

• Eier konservieren (KOSTENLOSER LEITFADEN)
• Eingemachte Eier – Wasserglas-Eier für die Langzeitlagerung (sowie eine Zusammenfassung der Eier 8 Monate später und FAQs!)
• Eier einlegen
• Hausgemachte Eiernudeln
• Einfrieren von Eiern
• Gereifter Eierlikör Teil 1
• Gereifter Eierlikör Teil 2