Rejer Scampi (let sheet pan!)
Rejer Scampi med asparges og tomater indhyllet i citron, hvidløg, smør sauce bagt i EN PANDE og på dit bord i 15 minutter!
Denne rejer Scampi vil chokere dig med hvor let den er OG hvor latterligt lækker den er! Det er restaurant kvalitet uden ventetid, prisskilt eller en bunke beskidte tallerkener! Rejerne, asparges og tomater steges alle på én pande, mens smeltet smør skaber en luksuriøs sauce. Server dine rejer Scampi med linguine eller pasta efter eget valg eller endda zoodles for et smagfuldt måltid med nem forberedelse og minimal oprydning!
Rejer Scampi
Skolen er tilbage i session, og vejret er ved at køle ned, hvilket betyder SHEET PAN MEALS! Jeg har allerede lavet en Maple Apricot Chicken med søde kartofler og grønne bønner, som jeg glæder mig til at dele med jer (og jeg har såååååå mange andre ideer), men nu er det tid til Sheet Pan Shrimp Scampi!
Denne opskrift på Shrimp Scampi er baseret på mine Roasted Lemon Garlic Butter Shrimps and Asparges (ristede rejer med citron og hvidløgssmør). Jeg havde INGEN anelse om, da jeg postede den opskrift for mere end halvandet år siden, at den ville blive min nummer et opskrift på Pinterest og mit websted lige siden!
Jeg lærte af den opskrift, at læserne elsker:
- den bekvemmelighed af rejer (ingen berøring af rå kylling!)
- nemme plademåltider, der er et måltid-i-en
- mad på mindre end 30 minutter
- kun én gryde at rengøre
- alt ovenstående uden at ofre smag
Mens jeg ville ønske, at alle måltider kunne indeholde de førnævnte kvaliteter, er det bare ikke muligt, men det ER muligt med denne Rejer Scampi! Denne Shrimp Scampi er en walk-in-the-door-last-minute-mad, der helt sikkert vil tilfredsstille din hårdeste kritiker.
Jeg har valgt at parre denne Shrimp Scampi med asparges og tomater på grund af deres korte tilberedningstid, og fordi trioen er guddommelig sammen – og med pasta. Jeg er også besat af den saftige, varme pop af ristede tomater i munden – og så tilsætter man hvidløgs-citronsmørrejer, asparges og pasta – kan det blive bedre!
Søger du efter flere aftensmadretter på pande?
- Fladepande Fajita laks med koriander-limesmør
- Ladepande parmesanpesto kylling og grøntsager
- Ladepande chili-dijon svinemørbrad med kartofler og grønne bønner
- Ladepande honning-sennep kringle-kylling & kartofler
- Ladepande Cashew Honning-soja laks med broccoli
- Pladepande Caprese balsamico kylling og grøntsager
- Pladepande citron hvidløgssmør laks med sprød parmesanpanko & broccoli
- Pladepande Thai peanut kokosnød kylling med ananas og broccoli
- Pladepande Teriyaki rejer, Ananas og sukkerærter
Bagte rejer scampi
Hvis du aldrig har stegt rejer før, er du ude for en tilfredsstillende overraskelse! Ristning af rejer er en af mine yndlingsmetoder til at fremstille jævnt tilberedte rejer på kun 6-8 minutter, og den håndfaste metode er idiotsikker og SÅ nem.
Mere vigtigt er det, at din reje-scampisauce også laves på én og samme pande! Saucen laves, mens smørterninger smelter over de krydrede rejer, som blander sig med hvidløg og krydderier. Når dine rejer bages, forvandles de til varme, saftige, duftende, saftige bidder, der svømmer i en drikkelig, lækker hvidløgssmørsauce.
Jeg har øget mængden af smør i denne Baked Shrimp Scampi end i mine Sheet Pan Lemon Garlic Shrimps, fordi det er meningen, at smørret skal skabe saucen til ikke kun rejerne, men også til pastaen. Når det er sagt, kan du bruge mindre smør for at få en mindre luksuriøs sauce (og bruge mere olivenolie og/eller pastavand, hvis du serverer med pasta) eller mindre smør, hvis du ikke har til hensigt at servere dine rejer scampi med pasta. Den vil stadig smage guddommeligt uanset hvad!
Hvad er der i en scampisauce?
Scampi er faktisk det italienske ord for langoustine, et lille krebsdyr, der ligner hummer, og som traditionelle scampi er lavet af. Da indvandrere begyndte at lave scampi i USA, var rejerne lettere tilgængelige, så “shrimp scampi”, som vi kender den, blev født.
Scampisauce er lavet med hvidløg, smør og tør hvidvin samt parmesanost. Vi bruger ingen vin i den bagte tilberedning af Shrimp Scampi, men du får al den oomph af smag.
Scampisauce serveres oftest over pasta, men den kan også serveres over ris, zoodles eller opdækket med brød.
Sådan laver du rejer scampi
Det er smukt nemt at lave rejer scampi i ovnen!
- Linér en Jelly Roll Pan (10×15) med folie og spray let med madlavningsspray for nem rengøring. Tilsæt tomater og asparges, olivenolie, hvidløg, salt og peber efter ingredienserne. Bland, indtil de er jævnt belagt, og læg dem derefter i et enkelt lag og rist dem i 5 minutter.
- Ristningstiden for dine asparges afhænger af tykkelsen på dine asparges. Jeg bruger tynde asparges til denne opskrift og steger dem i 5 minutter. Hvis du har mellemstore asparges, skal du stege dem i 6-7 minutter.
- I mellemtiden kommes rejer, hvidløg og krydderier i en mellemstor skål, og der røres rundt, så det hele blandes jævnt. Alternativt kan du tilføje rejer og krydderier direkte i gryden.
- Hæv gryden fra ovnen, og skub tomatasparges til den ene side af gryden (hold dem i et enkelt lag), og tilsæt derefter rejerne, og læg dem i et enkelt lag.
- Top aspargesene med 1 spsk. smør i tern, jævnt fordelt. Top rejerne med 4-8 spiseskefulde smør i tern, jævnt fordelt. Steg i 6 minutter eller lige indtil rejerne er uigennemsigtige.
- Mængden af smør afhænger af, om du serverer med pasta eller ej, og om du ønsker en dekadent smørsauce, eller du kan bruge mindre smør og bruge en kombination af olivenolie og reserveret pastavand til at skabe din sauce.
- Hæv panden fra ovnen, og dryp med 1-2 ekstra spiseskefulde citronsaft (efter smag) for at tilføre den en lys, frisk citronsmag. Smag til med yderligere salt og peber efter smag, og pynt med frisk persille og parmesan.
Rejer Scampi Pasta
Hvis du serverer dine rejer Scampi med pasta, så begynd at koge din pasta allerførst – for når dit vand koger, og du koger din pasta – er dine rejer Scampi færdige!
Når du koger din pasta, skal du reservere ½ kop vand, inden du dræner den. Vi vil bruge hele eller en del af dette til at tilsætte til pastaen senere.
Når dine rejer Scampi er færdige med at bage, skal du tilsætte alt indholdet af pladen til linguine, herunder alt det smeltede/smør/juice, som vil blive din sauce. Tilsæt den ønskede mængde olivenolie og/eller reserveret pastavand for at opnå den ønskede konsistens (du har måske ikke brug for det, afhængigt af mængden af smør, du bruger).
Næst skal du tilsætte parmesan, fordi parmesan er et must for at kalde det rejescamp! Jeg bruger 1/4 kop, men du kan helt sikkert bruge mere eller mindre efter smag.
Slutteligt smages til med yderligere salt, peber og yderligere citronsaft efter smag. Du vil sandsynligvis have mere citron, salt og peber, fordi du vil have hele pastaen til at krydre – men som med alt andet skal du smage først og så justere derefter.
Rejer Scampi uden vin
Vin bruges traditionelt i opskrifter på rejer Scampi, men det kan nemt udelades i denne opskrift, fordi vi steger vores rejer og ikke behøver at afbløde vores gryde, så du kan holde dig til din alkoholfrie diæt – og jeg lover, at du ikke vil savne smagen!
Hvordan optøer jeg rejer til rejeskammel?
Du vil gerne have et lager af frosne rejer, så du kan lave dette luksuriøse smagsfulde måltid med et øjebliks varsel. Jeg kan godt lide at købe mine frosne rejer i sækkevis hos Costco, fordi de kommer afskallede og afpillede, så det eneste, der er tilbage at gøre, er at tø op.
Der er to muligheder for optøning af dine rejer:
- For hurtigt at tø op, skal du lægge de frosne rejer i en finmasket sigte eller si. Placer denne sigte i en stor skål med koldt vandhanevand i 10 minutter. Efter 10 minutter udskiftes vandet i skålen med nyt koldt vandhanevand, og rejerne sættes under vand igen. Lad rejerne trække i yderligere 10-20 minutter. På dette tidspunkt bør rejerne være helt optøet.
- Den nemmere måde at optø dine rejer på – hvis du husker det på forhånd – er at lægge dine frosne rejer i en overdækket skål og lade dem tø op i køleskabet natten over.
Hvad du end gør, skal du modstå trangen til at bruge varmt vandhanevand (og bestemt IKKE mikrobølgeovnen), da det vil få rejerne til at tø op og tilberede ujævnt.
Tips og tricks til rejer scampi opskrift
- Du kan erstatte rejerne med hakket kylling. Kyllingen skal koges i ca. 15 minutter, så kog den i 10 minutter, før du tilsætter dine grøntsager.
- Køb afpillede, afskallede rejer for at gøre dit liv nemmere!
- Brug optøede rejer og ikke kogte rejer. (Se ovenstående afsnit om, hvordan du optøede rejer.)
- Du kan blande dine rejer og krydderier i en skål eller tilføje dem direkte på panden og blande dem for at eliminere én ret. Jeg kan godt lide at blande dem i en separat skål, fordi panden vil være varm lige ud af ovnen.
- Du kan udskifte grøntsagerne til dine foretrukne hurtigkogende grøntsager som f.eks. svampe, zucchini eller peberfrugter og holde kogetiden den samme. Du kan bytte ud med grøntsager, der koger længere, og justere tiden i overensstemmelse hermed.
- Brug 3-4 spiseskefulde smør, hvis du ikke har planer om at tilføje rejer scampi til pasta (fordi du ikke får brug for meget sauce).
- Hvis du tilføjer rejer scampi til pasta, skal du bruge 4-8 spiseskefulde smør, afhængigt af hvor luksuriøs din sauce skal være. Du kan tilsætte reserveret pastavand og/eller olivenolie for at strække saucen.
- Glem ikke citronsaft! Limonen lysner og opliver alle smagsnuancerne. Start med blot en spiseskefuld og tilsæt derefter mere efter smag.
- Hvad enten du serverer dine rejer Scampi med pasta eller ej, anbefaler jeg stærkt friskrevet parmesan – det er en del af det, der gør denne rejer Scampi!
Hvad skal jeg servere til Shrimp Scampi?
Shrimp Scampi med linguine er den mest populære kombination, men den kan også serveres med ris, zoodles og brød. Andre lækre tilbehør er bl.a:
- Cheesy Pesto Pull Apart Bread
- Garlic Parmesan Butter Breadsticks
- Apple Cranberry Bacon Salad eller Pomegranate Pear Salad
- Wedge Salad med Blue Cheese Ranch eller simpel grøn salat
- Citronris
- Sommerfrugtsalat eller vinterfrugtsalat
Søger du efter flere opskrifter på rejer?
- Lemon Garlic Shrimp Fettuccine
- Thai Sweet Chili Shrimps
- Kung Pao Shrimps
- Sun-Dried Tomato Basil Shrimp Pasta
- Old Bay Shrimps with Homemade Cocktail Sauce
Vil du prøve denne opskrift på rejer med scampi?
Pin den til din SHEET PAN, 30 MINUTE MEALS eller SEAFOOD Board for at gemme den til senere!
Find mig på Pinterest for flere fantastiske opskrifter! Jeg pinner altid :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Sheet Pan Shrimp Scampi (No wine!)
Rating: 5
| Tilberedningstid | 4 minutter |
| Tilberedningstid | 11 minutter |
| Portioner |
– -8 portioner
|
- 1 pund tynde/mellemlange asparges skåret i 1″ stykker
- 1 pint kirsebær tomater
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 fed hvidløg hakket
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk peber
- 1 pund mellemstore ukogte rejer, pillet, uden hale*
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 4 hvidløgsfed hakket
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk hver paprika, løgpulver, tørret basilikum
- 1/8-1/4 tsk røde peberflager
- 1/8 tsk peber
- 4-8 spiseskefulde smør i tern (se noter)**
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille
- 1-2 spiseskefulde citronsaft eller mere efter smag
- frisk revet parmesan valgfrit
- 1 pund linguine (eller anden pasta)
- zoodles
- Ris
- brød
Ingredienser
Tomater og asparges
Rejer
Garniture
Serveres med
|
Stemmer: 1
Rating: 5 Bedøm denne opskrift!
|
-
LINGUINE (valgfrit): Kog linguine i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil de er al dente. Reserver 1/2 kop vand, inden du dræner. Dryp den drænede pasta med olivenolie, og vend den sammen.
-
Forvarm ovnen til 400 grader F.
-
Beklæd en Jelly Roll Pan (10×15) med folie, og spray let med madlavningsspray. Tilsæt tomater og asparges, olivenolie, hvidløg, salt og peber efter ingredienserne. Toss indtil jævnt belagt derefter linje i et enkelt lag. Rist i 5 minutter.
-
I mellemtiden tilsættes alle rejeingredienser til en mellemstor skål UDEN smør, og rør rundt for at kombinere jævnt.
-
Tag gryden ud af ovnen, og skub tomat-asparges til den ene side af gryden (hold dem i et enkelt lag). Tilsæt rejer, og anbring dem i et enkelt lag.
-
Top aspargesene med 1 spiseskefuld smør i tern, jævnt fordelt. Top rejerne med 3-7 spsk. smør i tern, jævnt fordelt. Rist i 6 minutter, eller indtil rejerne er uigennemsigtige.
-
Tag panden ud af ovnen, og dryp med yderligere 1-2 spiseskefulde citronsaft (efter smag). Smag til med yderligere salt og peber efter smag og pynt med frisk persille.
-
Ved servering med linguine: Tilsæt alt indholdet fra gryden til linguine i en stor skål, herunder alt smeltet smør/juice. Tilsæt den ønskede mængde olivenolie eller det reserverede pastavand for at opnå den ønskede konsistens (du har måske ikke brug for det). Tilsæt parmesan (jeg bruger 1/4 kop), salt, peber og yderligere citronsaft efter smag.
- *Mål rejerne med halen på.
- **Brug 3-4 spiseskefulde smør, hvis du ikke har planer om at tilføje rejerne Scampi til pasta (fordi du ikke har brug for meget sauce). Hvis du tilføjer rejer Scampi til pasta, skal du bruge 4-8 spiseskefulde smør, afhængigt af hvor luksuriøs din sauce skal være. Du kan tilsætte reserveret pastavand og/eller olivenolie til at strække saucen, hvis du ikke ønsker at bruge så meget smør.
- Du kan erstatte rejerne med hakket kylling. Kyllingen skal koges i ca. 15 minutter, så kog den i 10 minutter, før du tilsætter dine grøntsager.
- Brug optøede rejer og ikke kogte rejer.
- Køb afpillede, pillede rejer for at gøre dit liv lettere! (se ovenstående afsnit om, hvordan du optøer rejer).
- Du kan blande dine rejer og krydderier i en skål eller tilføje dem direkte på panden og blande dem for at eliminere en skål. Jeg kan godt lide at blande dem i en separat skål, fordi panden vil være varm lige ud af ovnen.
- Du kan udskifte grøntsagerne med dine foretrukne hurtigkogende grøntsager såsom svampe, zucchini eller peberfrugter og holde kogetiden den samme. Du kan bytte ud med grøntsager, der koger længere, og justere tiden i overensstemmelse hermed.
- Start med blot en spiseskefuld og tilsæt derefter mere efter smag. Du vil have mere citronsaft, hvis du tilsætter til pasta.