I 2010 vedtog Michigan en Cottage Food Law. I henhold til denne lov kan folk lave og sælge specifikke fødevarer i deres eget hjem uden at være underlagt inspektioner eller købe en fødevarelicens i et forsøg på at tjene en ekstra indkomst. Hver stat har sine egne variationer for, hvad der er tilladt i henhold til deres Cottage Food Law. Denne bestemmelse er en mulighed for enkeltpersoner til at fremstille og sælge deres egen unikke kreation uden at foretage mange dyre investeringer. Det er dog ikke altid let at gennemskue, hvilke fødevarer der er tilladt, og hvilke krav der stilles til fremstilling og salg af dem.

Hvilke typer fødevarer er tilladt?

Kun fødevarer, der er holdbare eller ikke er potentielt farlige, må fremstilles og sælges i henhold til Michigan Cottage Food Law. Med andre ord er fødevarer, der kræver køling af sikkerhedshensyn, ikke støtteberettigede og kan kun sælges efter at have fået den rette tilladelse fra Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), ikke i henhold til Cottage Food Law. Desuden er den eneste “konserverede” eller konserverede fødevare, der er tilladt, frugtbaseret syltetøj og geléer, og derfor er det ikke tilladt at fremstille og sælge salsaer, frugtkonserves og syltede fødevarer under Michigans lov.

Fødevarer, der er tilladt i henhold til Michigans Cottage Food Law

• Syltetøj eller gelé på dåse fremstillet på basis af frugt
• Tørrede krydderiblandinger
• Ristede kaffebønner eller kaffegrums
• Tørret pasta
• Chocoladækkede fødevarer, der ikke kræver køling (f.eks.f.eks. jordbær, kringler, kiks)
• Ris med sprødt brød
• Nødder
• Brød
• Bagte varer (f.eks. kage, småkager, muffins, donuts)
• Frugttærter
• Popcorn
• Edike og aromatiseret eddike
• Tørrede bageblandinger

Fødevarer, der IKKE er tilladt i henhold til Michigans Cottage Food Law

• Alle dåsemadvarer (bortset fra syltetøj eller gelé på dåse fremstillet af frugt)
• Vegetabilsdip, tilberedt til konsum
• Koffee, tilberedt til konsum
• Tomatsauce
• Karamelæbler
• Frugt i skiver
• Råfrøspirer
• Tilberkogte focacciabrød (f.eks. med ost og snittede grøntsager)
• Kostkage
• Marengs- eller flødekager
• Smagende olie
• Kød, fisk, mejeriprodukter, afskårne produkter (f.eks.f.eks. salat)

Der er yderligere varer, som ikke er medtaget ovenfor. Hvis du vil vide mere, kan du besøge Michigan Department of Agriculture and Rural Development (MDARD), der fører tilsyn med afdelingen for fødevarelicensering og -inspektion.

Hvor kan du sælge?

Mulige steder at sælge husholdningsfødevarer i Michigan er bondemarkeder, boder ved vejkanten og håndværksmesser. Det vigtigste er, at fødevarerne skal sælges direkte til forbrugeren; de kan ikke sælges til en detailvirksomhed og derefter sælges til forbrugeren. Det er også en god idé at tjekke med Market Master (den ansvarlige for landbrugsmarkedet), før du begynder at lave din cottage food, da nogle markeder har begrænsninger for, hvor mange sælgere, der ikke sælger frugt og grønt, der er tilladt på markedet.

Fødevaresikkerhed og Cottage Food Law

Maden skal tilberedes ved hjælp af korrekt fødevaresikkerhedspraksis. Da Cottage Food Law kun omfatter fødevarer, der er tilberedt i et hjemmekøkken, er det meget vigtigt, at dit køkken er rent og hygiejnisk rent. Har du f.eks. kæledyr i hjemmet? Hvis ja, bør de ikke være i køkkenet, når der tilberedes husmandskost. Andre overvejelser omfatter, at du skal sørge for, at dit køleudstyr rengøres regelmæssigt og opretholder en temperatur på 41 grader Fahrenheit eller lavere for at hjælpe med at holde ingredienserne fødevarer sikre, samt at indføre praksis, der forhindrer krydskontaminering. For at være sikker på, at din praksis opfylder de krævede standarder, tilbyder Michigan State University Extension kurser i Cottage Food Law, både personligt og online.

Hvad er mærkningskravene?

Det er et krav, at du mærker de fødevarer, du vil sælge, korrekt og ærligt. I lighed med kommercielle fødevarer skal mærkningen af fødevarer fra sommerhuse have visse oplysninger. Disse omfatter:

• Fuldt navn og privatadresse på den person, der har lavet den (fordi det er der, fødevaren skal være fremstillet)
• Ingredienser
• Nettovægt eller volumen
• Allergifremkaldende stoffer
• Følgende erklæring: “Lavet i et hjemmekøkken, der ikke er blevet inspiceret af Michigan Department of Agriculture and Rural Development.”

For mere detaljerede oplysninger kan du besøge MDARD’s websted eller kontakte dem på 1-800-292-3939 eller [email protected].

Hvad sker der, hvis jeg ønsker at sælge fødevarer, der ikke er tilladt i henhold til Cottage Food Law?

Hvis de fødevarer, du ønsker at fremstille og sælge, ikke er omfattet af Cottage Food Law, eller hvis du tjener mere end den maksimale grænse på 25.000 USD, kan du være interesseret i at få en fødevarelicens. Det første skridt er at finde ud af, hvilken licensudstedende myndighed du skal følge; det kan enten være MDARD eller den lokale sundhedsafdeling. Ud over en fødevarelicens er der andre overvejelser, såsom zoneinddeling, tilladelser, plangodkendelser, emballering og meget mere. Det er muligt at leje plads i et køkken med licens, f.eks. et inkubatorkøkken – en mulighed, der kan spare nogle penge. En anden nyttig ressource til udvikling og kommercialisering af en fødevare er MSU Product Center.

Hvis du overvejer at sælge hyttefødevarer i Michigan, kan disse oplysninger og de kurser, der tilbydes gennem MSU Extension, hjælpe dig med at være velinformeret og forberedt på din nye virksomhed. MSU Extension støtter udviklingen af fødevarer og landbrugsprodukter og gør det på en sikker måde, se deres hjemmeside for at få flere oplysninger.