Den eneste fluffy pandekagehemmelighed, du nogensinde får brug for
Det hele handler om at skære, skovle og folde
Og uanset hvilken slags pandekager du foretrækker – kærnemælkspandekager, blåbærpandekager eller chokoladechips-bananpandekager – du vil altid have en stak lette og luftige pandekager, der er stablet højt op til himlen. Det virker som en let opgave at lave en portion af de mest luftige pandekager nogensinde – selv om det er tidligt om morgenen, og du stadig sover halvt. Problemet er, at du ikke altid ender med at få de pudeagtige pandekager, som du drømte om i aftes. Når alt ved pandekager fra ingredienserne til processen er så simpelt, er det svært at undgå almindelige pandekagefejl.
De grundlæggende pandekageingredienser – mel, sukker, salt, bagepulver, æg, mælk og smør – er alle sammen basisvarer i spisekammeret, så din spontane beslutning om at lave pandekager i morges kan føles som en velovervejet plan. Og det er nemt at lave pandekager, når du har en stegepande med non-stick, en klat smør (eller et fedtstof efter eget valg) og en spatel. Du har den rigtige idé: Kom en ordentlig klat dej på den varme pande, og steg, indtil der opstår bobler, og undersiden er perfekt gyldenbrun. Vend dem, og fortsæt med at stege i et par minutter mere. Du er nået til slutningen af en tilsyneladende nem og idiotsikker pandekageopskrift, og på en eller anden måde står du tilbage med en stak tynde, triste pandekager, der let kan forveksles med crêpes.
Vil du vide, hvor du gik galt? Vil du vide, hvilke afskyelige pandekageforbrydelser du har begået? Og i sidste ende har du brug for at vide, om der er en måde at undgå skuffelse så tidligt om morgenen. Nøglen til at lave ekstremt fluffy pandekager er helt afhængig af den måde, du håndterer blot én ingrediens på: æggene. I stedet for at inkorporere hele æggene i din pandekagedej på én gang, så prøv at adskille æggeblommerne og æggehviderne. Bland æggeblommerne med de våde ingredienser, mens du lægger æggehviderne i skålen på en standmixer og pisker dem ved høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Reserver, indtil du har kombineret alle de andre ingredienser, og fold derefter forsigtigt de piskede æggehvider i dejen ved hjælp af en spatel.
Næste trick til fluffy pandekager er at vide, hvordan man folder æggehviderne i dejen for at bevare deres luftige konsistens. Start med at tilføje en klat af de piskede æggehvider oven på dejen. Skær derefter med spatelbladet gennem midten af blandingen og ned til bunden af skålen. Skovl den ene halvdel af massen op langs skålens kurve og fold den over i den anden halvdel. Gentag denne proces, idet du vender skålen med uret hver gang, indtil alle hviderne er blevet indarbejdet. Det er langsomt og besværligt – helt ærligt, det vil føles helt unaturligt i starten – men det er det hele værd i sidste ende, når du endelig graver dig ned i den perfekte stak fluffy pandekager.
-
– Coca-Cola Coca-Cola
Coca-Cola er endelig ved at kombinere sine to bedste smagsvarianter for at skabe kirsebær-Vanilla Coke
Hvorfor Thomas Keller mener, at Farm-to-Table er absurd
De bedste morgenmadssteder i Atlanta efter en fest, ifølge lokale DJ’s
Måske kan eddike redde dig
Mis ikke vores bedst vurderede opskrifter
Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.