S cukrem je život vždy o něco sladší. Pryč jsou doby, kdy se vybíralo pouze z bílého cukru – alternativní sladidla jsou v posledních letech stále dostupnější (a snadno se používají ve vašich oblíbených receptech). Pro ty, kteří dodržují ketogenní dietu, nízkoglykemickou dietu nebo se snaží omezit celkový příjem cukru, je stévie stále populárnější. Je však stévie škodlivá? Na tuto a další otázky vám odpovíme v dnešním příspěvku.

Co je stévie?

Stévie je alternativní sladidlo vyráběné ze stejnojmenné jihoamerické rostliny, které je 200 až 400krát sladší než běžný stolní cukr. Používá se již po generace nejen jako sladidlo, ale také jako lék na drobné potíže, jako je žaludeční nevolnost nebo popáleniny. Rostlina stévie byla poprvé zaznamenána v roce 1899 v Paraguayi a o několik let později byla stévie definována jako člen čeledi slunečnicovitých. Teprve v 70. letech 20. století se stévie začala komerčně používat jako sladidlo a tento trend začal v Japonsku, než se rozšířil do dalších částí světa včetně USA.

Výhody stévie

Pro ty, kteří chtějí snížit nebo vyloučit příjem cukru, může být stévie vítěznou alternativou. Toto přírodní sladidlo má nulový obsah kalorií, a protože neovlivňuje hladinu cukru v krvi stejně jako běžný cukr, je obecně bezpečnou alternativou pro osoby s cukrovkou. A protože víme, že vás zajímá, zda je stévie vhodná pro keto, odpověď zní ano! Stévie je také bezlepková, bezmléčná, s nízkým obsahem sodíku, nízkoglykemická a veganská.

Nebezpečí stévie

Je stévie bezpečná? Pojďme se podívat do výzkumu. Nejprve jedno překvapení: stévie může mít mírně hořkou chuť a někteří lidé ji buď milují, nebo nesnášejí. Pokud jde o nebezpečí stévie, která se mohou objevit, nezapomeňte si přečíst seznam složek. Některé značky stévie obsahují také cukerné alkoholy, jako je například erytritol, který může způsobit zažívací problémy, pokud stévii konzumujete ve velkém množství. V tuto chvíli není jasné, zda používání bezkalorických sladidel, jako je stévie, může pomoci snížit váš celkový denní příjem kalorií. Jedna malá studie zjistila, že když lidé ráno pili nápoj slazený stévií (namísto použití cukru), měli tendenci jíst více k obědu a docházelo u nich ke zvýšení hladiny glukózy a inzulínu v krvi.

Stejně jako u všeho ostatního, i zde platí, že si musíte dávat pozor na to, co přijímáte. Úřad FDA definuje přijatelné denní množství jako 4 mg stévie na kilogram tělesné hmotnosti, což znamená zhruba devět balíčků stévie denně. Bez ohledu na doporučení je dobrým pravidlem omezovat stévii stejně jako jiná sladidla.

Produkty ze stévie

Jestliže jste připraveni sáhnout po stévii jako po sladidle, zde jsou naše nejlepší tipy.

Thrive Market Organic Stevia

Náš rostlinný prášek bez GMO snadno osladí nápoje, pečivo a další produkty. Stévie se rychle rozpouští v horkých i studených tekutinách a k dosažení účinku vám stačí jen malé množství.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Jen pár kapek naší Organic Liquid Stevia osladí váš oblíbený nápoj. Tato složka má nulové kalorie a nízký glykemický index. Navíc nemá žádnou hořkou pachuť!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Pokud se snažíte pít více vody, ale trochu se při tom nudíte, mohou vám pomoci ochucené kapky do vody! Tyto praktické kapky jsou slazené stévií a okamžitě osvěží neperlivou nebo perlivou vodu bez použití umělých přísad.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

Tato krabička stévie o 70 kusech umožňuje snadné slazení nápojů na cestách. Varianta společnosti Sweetleaf má certifikát USDA Organic a každé balení obsahuje stejné množství sladivosti jako dvě lžičky cukru, jen bez kalorií a sacharidů.

Recepty se stévií

Vaření se stévií je snadné, jakmile znáte základy. Zde je několik receptů, které spoléhají na stévii místo tradičních cukrů.

Bílkovinový koktejl Orange Julius

Tady je pěnivý nápoj, který vás po ránu zasytí. Vanilkový proteinový prášek dodá výživovou dávku, OJ a ananas přinesou tropické vibrace a tekutá stévie dodá nádech sladkosti.

Vanilkový dezertní hummus

Nezoufejte, dokud to nezkusíte! Místo toho, abyste jídlo zakončili něčím extra sladkým, co se nemůže pochlubit žádnými nutričními výhodami, vyzkoušejte dezertní hummus. Tento fazolový dip je slazený tekutou stévií a používá vanilkové lusky i vanilkový extrakt pro dvojitou dávku chuti.

Ketogenní slanina v čokoládě

Tento sladký a slaný recept je díky čokoládovým lupínkům slazeným stévií vhodný pro keto. Slaninu doplňte kokosovými ořechy a pistáciemi, abyste své hosty ohromili extra křupavostí.

Co je cukr?

Sukróza je její oficiální název, ale můžete jí říkat prostě cukr. Toto sladidlo pochází buď z cukrové řepy, nebo z cukrové třtiny a vyrábí se filtrováním rostlinných tekutin a jejich následným svařením na hustý sirup. Během procesu sušení se vytvoří charakteristické krystalky cukru, které se nakonec odstraní, a proto je cukr obvykle bezbarvou složkou.

Typy cukru

Zajděte do uličky s cukrem a najdete tam mnohem víc než jen granulovaný. Od surového až po práškový cukr, zde se podíváme na některé z nejběžnějších druhů.

• Cukr granulovaný:
• Hnědý cukr: Hnědý cukr se vyrábí jedním ze dvou způsobů. Buď se omezí proces rafinace, nebo se do bílých krystalů cukru přidává zpět melasa. Tato odrůda má vlhčí a hrudkovitější konzistenci než její bílé protějšky a může se také pochlubit tmavším odstínem.
• Cukr turbinado: Tento „surový cukr“ dostal svůj název proto, že pouze část cukru je skutečně zpracována. Vyzkoušejte ho jako sladidlo do nápojů nebo jako přísadu do muffinů.
• Stéviový cukr vs. třtinový cukr: Třtinový cukr je ve skutečnosti druh hnědého cukru a je méně zpracovaný než cukr krystal. Třtinová šťáva se nechá odpařit a přirozeně se přemění na krystalky.
• Cukr cukrářský: Tento druh cukru je také známý jako moučkový cukr. Ať už mu říkáte jakkoli, jeho struktura je jemný prášek a obvykle se používá k výrobě polevy, ochucení šlehačky nebo k lehkému poprášení moučníku před podáváním.

Zdravotní výhody stévie oproti cukru

Stévie má nulové kalorie a je nízkoglykemická, což jí dává výhodu oproti běžnému cukru – třtinový cukr dodává 15 kalorií na 1 čajovou lžičku. A přestože v ní nenajdete žádné výživové hodnoty, jako jsou minerály, vitamíny nebo bílkoviny, je cukr vynikající v pečivu nebo jiných sladkých pochoutkách. Ať už šleháte várku koláčků, svůj autorský koláč nebo jiný oblíbený dezert, cukr ho téměř vždy vylepší.

Cukrové výrobky

Obyčejný cukr se hodí ve většině případů, ale pokud jste velcí pekaři, vyplatí se mít na výběr z arzenálu druhů cukru.

Thrive Market BIO práškový cukr

Tento všestranný cukr, který je ideální na posypání francouzských toastů, čokoládového koláče nebo jako sladidlo do polev, je vyroben z eticky získaného třtinového cukru a špetky tapiokového škrobu.

Thrive Market organický světlý hnědý cukr

Tento sáček organického světlého hnědého cukru je vyroben z eticky získané fairtradové šťávy z cukrové třtiny a neobsahuje žádné přidané konzervační látky ani chemikálie. Použijte jej jako náhradu rafinovaného světlého hnědého cukru v poměru 1:1 ve všech svých oblíbených receptech.

Třtinový cukr Organic Wholesome

Třtinový cukr Wholesome má certifikát USDA Organic a vyrábí se z jihoamerické cukrové třtiny. Pokud počítáte, porce 1 čajové lžičky vám vrátí 15 kalorií.

Now Foods Datlový cukr

V debatě datlový cukr versus stévie byste měli vědět, že zatímco stévie je bez kalorií, datlový cukr má 20 kalorií na každé 2 čajové lžičky. Pokud z dietních důvodů nepotřebujete používat stévii, je datlový cukr skvělou volbou do pečiva a skládá se pouze z jedné složky: jemně nasekaných suchých datlí.

Thrive Market BIO kokosový cukr

Pokud patříte mezi kuchaře, kteří dbají na zdraví a přesto si rádi občas dopřejí něco dobrého, vyzkoušejte kokosový cukr. Chutná podobně jako hnědý cukr a vyrábí se z mízy kokosové palmy.

Recepty s cukrem

Tady jsou některé z našich oblíbených receptů, díky kterým své sáčky s cukrem dobře využijete.

Hnědé máslové čokoládové sušenky bez lepku

Hnědé máslo povýší tuto dávku GF sušenek na další úroveň a tmavě hnědý cukr dodá karamelovou chuť, která je nezaměnitelná. Jsme pro sdílení sušenek, ale možná bude těžké se s nimi rozloučit. Varovali jsme vás!

Jahody a smetana Ovesná mléčná zmrzlina

Sladký základ této pochoutky pro teplé počasí využívá třtinový cukr, vanilkový extrakt a šťavnaté jahody. Tady je profesionální tip: zmrazte misku zmrzlinovače přes noc, abyste si ji mohli připravit, kdykoli budete chtít.

Martini s granátovým jablkem

Přivítejte svůj nový oblíbený koktejl! Tento zářivě barevný doušek obsahuje vodku, OJ, prášek z granátového jablka, třtinový cukr a špetku skořice.

Instant Pot Keto Ribs

Hnědý cukr není jen pro recepty na dezerty. Když se použije v suchém potěru spolu s mletým pepřem, česnekovým práškem a dalším pikantním kořením, dodá hnědý cukr křehkým žebírkům jemnou sladkost. Použijte instantní hrnec pro působivě jednoduchou večeři!

Narozeninový dort bez lepku

Práškový cukr je hvězdou naší neuvěřitelně krémové polevy a za nic nestojí, že k přípravě tohoto úžasného dortu není třeba, aby měl kdokoli narozeniny.

Snadný recept na cukrové sušenky

Pro Valentýna nebo jakoukoli příležitost, kde se jedná o pohoštění, musíte vyzkoušet náš nejlepší recept na cukrové sušenky. Jsou ochucené vanilkou a mandlemi a pro dokonalou, jemnou drobenku a sladkou cukrovou polevu se používá třtinový i moučkový cukr.

.