Ett naturligt förekommande oorganiskt grundämne (t.ex. kalcium, järn) som behövs i kosten för normal tillväxt, utveckling och hälsa.

Oljekolväten (MOH) består av en varierad grupp av blandningar av kolväten som innehåller tusentals kemiska föreningar med olika struktur och storlek och som huvudsakligen härstammar från råolja, men som också framställs syntetiskt från kol, naturgas och biomassa. Den kemiska sammansättningen av de flesta MOH-blandningar är okänd och varierar vanligen från parti till parti. Specifikationerna uttrycks ofta i termer av viskositet eller ”tjocklek” i samband med produkternas användningsområden och inte i termer av kemisk sammansättning. Dessa mycket komplexa blandningar har en mängd olika användningsområden inom industrin och i hemmet. Det finns flera möjliga källor till MOH i livsmedel: främst livsmedelsförpackningsmaterial, livsmedelstillsatser, processhjälpmedel och miljöföroreningar som t.ex. smörjmedel.

En komplex kedjeliknande molekyl som bär det genetiska materialet och som finns i levande organismer och vissa virus. DNA (deoxyribonukleinsyra) kan kopiera sig själv och bär instruktionerna för alla proteiner som används för att skapa och upprätthålla livet.

, cellernas genetiska material, samt orsaka cancer), medan vissa ”mättade” MOH kan ackumuleras i mänsklig vävnad och kan orsaka skadliga effekter i levern. I Europeiska unionen är vissa låg- och medelviskösa MOH godkända som livsmedelstillsatser.