För portionsstorlek för specifika livsmedel se tabellen över näringsvärdesbedömning.

Grundläggande beskrivning Roll i hälsostödet Sammanfattning av livsmedelskällor Näringsklassificeringstabell Inverkan av matlagning, lagring och bearbetning Risk för kostbrist Andra omständigheter som kan bidra till brist

Samband med andra näringsämnen Risk för toxicitet i kosten Kontrolllista för sjukdomar Folkhälsorekommendationer

Grundläggande beskrivning

Jod är ett fascinerande mineral, och det är något förvånande hur relativt lite forskning har gjorts om jodets roll för människors hälsa, i jämförelse med den mängd forskning som har gjorts om jodets roll i miljön. Även om vi vanligtvis håller våra näringsprofiler på webbplatsen nära fokuserade på mat och hälsa, vill vi ge dig lite information om jod utanför ett strikt hälsokontext. Detta bredare sammanhang kan faktiskt sluta med att kasta lite ljus över framtida forskning om jod och hälsa.

Vetenskapsmän förstår redan hur jod spelar en mångfacetterad roll i miljön och fungerar som ett nyckelmineral i hav, jord och atmosfär. Det är till exempel känt att stabiliteten hos jordens ozonskikt har ett samband med jodnivåerna i atmosfären. Atmosfäriskt jod har i sin tur ett samband med jodbalansen i haven och i marken. Forskarna vet också att jodkoncentrationerna i atmosfären påverkar ett stort antal syrebaserade reaktioner. Jod har också studerats i samband med jord och växters hälsa. På grundval av forskning på detta område vet vi att jod i vissa växter – t.ex. sallad – kan bidra till att kompensera för den stress som växterna utsätts för på grund av överdriven förekomst av salt i marken (salinitetsstress).

Tyvärr har jodets roll i syrebaserade reaktioner och i balanseringen av mineralnivåer (särskilt när natrium, kalium och klor är inblandade) inte undersökts i människors hälsa lika ingående som de har undersökts i miljöns hälsa, och vi kommer att behöva vänta på framtida studier för att få en klar förståelse av dessa potentiella jodroller i människors hälsa. Det finns dock ett område inom människans hälsa där vi inte behöver vänta på mer information, nämligen sköldkörtelns funktion. Jodets roll i sköldkörtelns funktion har studerats ingående, och vi kommer att berätta mycket mer om denna roll senare i den här profilen.

Omkring 30 % av våra WHFoods innehåller lite jod, och du kommer att hitta de flesta livsmedelsgrupper representerade i denna övergripande lista över jodhaltiga livsmedel. I grönsaksgruppen hittar du till exempel sötpotatis, lök och spenat. I fruktgruppen hittar du jordgubbar, bananer och cantaloup. I spannmålsgruppen hittar du korn och i nötter jordnötter. (Även om vi listar jordnötter under ”Nötter & Frön” på vår webbplats är de tekniskt sett klassificerade som baljväxter). Men trots förekomsten av jod i denna varierande grupp av livsmedel är det svårt att få i sig vår rekommenderade dagliga mängd på 150 mikrogram om du inte konsumerar livsmedel från två livsmedelsgrupper som inte är listade ovan. Dessa två grupper är skaldjur och ägg & Mejeriprodukter. Faktum är att endast 11 av våra WHFoods rankas som goda, mycket goda eller utmärkta källor till jod, och dessa två grupper (skaldjur och ägg & mejeriprodukter) står för över 90 % (10/11) av alla våra jodrika livsmedel. Vi kommer att ge dig mycket mer information om detta förhållande mellan jod och livsmedel i avsnittet Sammanfattning av livsmedelskällor.

En gång i tiden var jodbrist ganska vanligt i större delen av den norra delen av USA. Detta ”strumebälte” omfattade New England, området kring de övre stora sjöarna och nordvästra delen av Stilla havet. Kombinationen av jodfattiga jordar och bristande tillgång till (eller bristande acceptans av) fisk och skaldjur gjorde att upp till 30 % av befolkningen drabbades av allvarlig jodbrist och dess avslöjande struma. (”Struma” – ett ord som kommer från latinets ”guttur” som betyder ”strupe” – är en icke-teknisk term som avser en förstoring av sköldkörteln. Även om jodbrist är en av orsakerna till att sköldkörteln kan förstoras, blir den inte alltid förstorad efter jodbrist och den kan förstoras av andra orsaker som inte har med jod i kosten att göra.)

Med början av 1900-talet började en läkare från Ohio, som passande nog hette David Marine, att experimentera med att tillsätta jod i den lokala kosten med hjälp av jodiserat salt (vi säger ”passande nog” här eftersom fisk och skaldjur är en så viktig källa till jod i kosten). På 1920-talet hade den utbredda konsumtionen av detta berikade salt i USA i stort sett eliminerat den utbredda jodbristen. Vi kommer att diskutera denna fråga om jodat bordssalt – och dess potentiella roll i din måltidsplan – senare i denna artikel.

Roll i hälsostödet

Som tidigare beskrivits, även om forskarna vet en hel del om jod i förhållande till miljön, är mindre känt om andra hälsostödjande roller för jod i kroppen. Ett område där vi dock inte saknar information är jodets roll för sköldkörtelns hälsa.

Tyroideahormonproduktion

Jod är en viktig komponent i de hormoner som tillverkas i sköldkörteln. Dessa hormoner är helt avgörande för människans hälsa och hjälper till att styra energiproduktionen och energianvändningen i nästan varje cell i kroppen.

Balansen av jod i sköldkörteln är knepig, och både för mycket och för lite jod kan bromsa produktionen av hormoner. Detta är inte en situation där mer alltid är bättre. Vår WHFoods rekommenderade nivå för dagligt intag på 150 mikrogram är en nivå som är mest meningsfull för oss som en allmän folkhälsorekommendation för att bevara en balanserad produktion av sköldkörtelhormoner. För de flesta människor skulle vi förutsäga att om man hamnar långt under denna nivå eller kraftigt överskrider den skulle det potentiellt öka risken för obalanserad produktion av sköldkörtelhormoner.

Sammanfattning av livsmedelskällor

När det gäller jod står ett livsmedel så högt över resten att diagrammet högst upp på sidan nästan ser ut som ett feltryck. Vissa havsgrönsaker innehåller så mycket som 500 % av det dagliga värdet (DV) per portion.

Detta gäller dock bara för vissa havsgrönsaker. En bra tumregel är att de bruna havsgrönsakerna – till exempel tång och wakame – är rikare på jod än de röda formerna. Vi betraktar ändå havsgrönsaker (oavsett sort) som en potentiellt koncentrerad jodkälla, och alla som konsumerar 1 matsked eller mer av dessa livsmedel dagligen kanske vill utvärdera sitt totala dagliga intag av jod för att se till att det inte överskrider den tolerabla övre gränsen (UL) som fastställts av National Academy of Sciences för vuxna 19 år och äldre på 1 100 mikrogram. Om du vill veta mer om jod och hur du plockar havsgrönsaker kan du läsa vår profil om dessa intressanta och användbara livsmedel.

Sjögrönsaker som tång och wakame är dock inte de enda havsbaserade livsmedel som är rika på jod. Alla våra sex fisk- och skaldjursprodukter rankas som goda, mycket goda eller utmärkta källor till detta mineral. I kategorin utmärkt hittar du pilgrimsmusslor och torsk. I kategorin mycket bra finns räkor. Och i kategorin bra finns tonfisk, lax och sardiner. Både torsk och pilgrimsmusslor ger dig nästan 90 % av den rekommenderade dagliga mängden jod i en enda portion på 4 gram. Vi vill också påpeka att många fiskar som inte finns med på vår webbplats innehåller betydande mängder jod, som i allmänhet ligger i intervallet 25-140 mikrogram per 4-ounce portion. Som en allmän regel (som dock har många undantag) är skaldjur mer koncentrerade på jod än fisk.

Två av våra mejeriprodukter – komjölk och yoghurt – samt ägg rankas som mycket goda källor till jod. Du kan få cirka 20 % av din dagliga jodmängd från 4 uns komjölk, 1 ägg eller 1/2 kopp yoghurt.

De WHFoods som vi har beskrivit ovan står för alla utom en av våra rangordnade livsmedelskällor för jod. Den enda källan som vi inte har nämnt är jordgubbar, som rankas som en mycket bra källa och ger cirka 13 mikrogram per kopp. (Denna rankning beror till stor del på att jordgubbar är en frukt med hög vattenhalt och låg kalorihalt, med endast 46 kalorier per kopp). Även om du inte vill förlita dig på jordgubbar för ditt jodintag är det inte orimligt att förvänta sig att jordgubbar ger ungefär 10 % av det jod du behöver en viss dag när du väljer att äta dem.

Som tidigare beskrivits kan du hitta livsmedel i grönsaksgruppen (som sötpotatis, lök och spenat), andra livsmedel i fruktgruppen (som bananer och cantaloup) och livsmedel i spannmålsgruppen (korn) samt i nöttergruppen (jordnötter, som tekniskt sett klassificeras som baljväxter snarare än nötter) som ger jod. Precis som jordgubbar vill du dock inte vara särskilt beroende av dessa livsmedel för att tillgodose ditt dagliga behov av jod. Konservativt talat, om du inkluderar dessa livsmedel som inte är fisk- och skaldjursprodukter och som inte är mjölkprodukter i din dagliga mat, skulle det troligen ge dig cirka 5-30 % av det jod du behöver.

Som du kan se av livsmedelsöversikten ovan, har personer som tycker om att äta fisk och skaldjur nästan dagligen en god chans att tillgodose sitt dagliga behov av jod, eftersom de ofta kan tillgodogöra sig 50 % av mer än så av detta behov enbart genom fisk och skaldjur. En enda portion mejeriprodukter samma dag skulle kunna höja denna procentsats till närmare 75 %, och andra livsmedel skulle kunna täcka resten.

För personer som helt och hållet undviker fisk och skaldjur i sin måltidsplan blir jodbehovet lite knepigare att tillgodose. Ett tillägg i måltidsplanen som är värt att överväga här skulle vara att välja havsgrönsaker som en receptkomponent. Eftersom 1 matsked av en havsgrönsak som dulse kan ge fem gånger det dagliga jodbehovet helt av sig själv, kan du njuta av ett recept med denna mängd havsgrönsaker och uppfylla ditt jodbehov under en femdagars period. Vårt recept med 5 minuters misosoppa med dulse ger dig exakt den mängden per portion. Torkade tångflingor eller andra former av torkade havsgrönsaker kan strös över många rätter, och det är viktigt att komma ihåg att det bara krävs en femtedel av en matsked – bara lite mer än en halv tesked – för att uppfylla den rekommenderade dagliga jodnivån.

Ett annat alternativ som alla har tillgång till är förstås jodiserat salt. Jodiserat salt är en berikad form av bordssalt som har bearbetats för att innehålla betydande mängder jod. Den allmänna statliga standarden för berikning av salt med jod är 76-77 mikrogram jod per gram salt. Många jodiserade salter slutar dock faktiskt inte med att innehålla så mycket jod. Ett genomsnittligt marknadsintervall verkar ligga närmare 45-50 mikrogram per gram. Med 6 gram per tesked skulle denna nivå på 45-50 mikrogram ändå innebära att 1 tesked jodsalt sannolikt skulle innehålla minst 270-300 mikrogram jod och 1/4 tesked skulle sannolikt innehålla minst 67-75 mikrogram. Det är alltså lätt att se hur 1/4 tesked jodsalt skulle kunna ge ungefär hälften av en persons dagliga rekommenderade jodmängd. (Samma 1/4 tesked skulle ge cirka 580 milligram natrium, eller cirka 12 % av det dagliga värdet.)

Som allmän regel föredrar vi alltid hela, naturliga livsmedel som källa till alla näringsämnen, och det finns helt enkelt inte någon form av jodiserat salt som är hel och naturlig. Per definition är jodiserat salt en bearbetad, berikad ingrediens. Det är naturligtvis möjligt att köpa jodat havssalt, men även i denna situation har havssaltet berikats med jod under bearbetningen. (Även om jod finns naturligt i havssalt tillsammans med andra mineraler, finns det inte i sådana mängder att det skulle kvalificera saltet att märkas som ”jodiserat”.)

Förutom att vi föredrar hela, naturliga livsmedel som en källa till alla näringsämnen, betonar vi också glädjen med örter, kryddor och naturliga smaker som finns i färska livsmedel. Tanken på att ersätta salt med de verkliga njutningarna av god matlagning är inte rimlig för oss. (Det är därför du hittar många av våra recept utan bordssalt som ingrediens, och våra ingredienser följs av alternativet ”salt och peppar efter smak.”)

Tidigare känner vi inte till några särskilda problem i samband med processen att berika salt med jod. Dessutom är vi medvetna om att många människor förlitar sig på små mängder jodat salt för att öka ett annars bristfälligt jodintag. Särskilt för personer som undviker skaldjur och mejeriprodukter i sin måltidsplanering kan jodsalt vara ett logiskt tillägg för att täcka det dagliga jodbehovet. Beslutet om huruvida man ska inkludera jodiserat salt i en måltidsplan är naturligtvis ett personligt beslut. Ur vårt perspektiv kan det vara ett mycket förnuftigt val, beroende på alla omständigheter. Vi vill dock varna alla som har satts på en saltbegränsad diet, eller som misstänker att de kan falla in i den minoritet av amerikanska vuxna som är saltkänsliga när det gäller reglering av blodtrycket, att diskutera sina bästa alternativ för att tillgodose det dagliga jodbehovet med sin vårdgivare.

Vi skulle vilja lägga till en sista anmärkning här om förhållandet mellan salt- och jodintag. Bearbetade livsmedel i USA har ett välförtjänt rykte om sig att vara överdrivet saltrika. Den här trenden har inte begränsats till snabbmat eller livsmedel i en hörnbutik. Många populära soppor på burk, frysta grönsaker och andra förpackade livsmedel som är mycket uppskattade innehåller stora mängder salt. Det salt som tillsätts i bearbetade livsmedel är dock vanligtvis inte jodat salt som har berikats med jod. Av denna anledning är det helt enkelt inte korrekt att anta att konsumtion av ett bearbetat livsmedel med hög natriumhalt sannolikt kommer att ge dig det jod du behöver, även om du vågar dig på bearbetade, färdigförpackade livsmedel som en regelbunden del av din kost.

Näringsvärderingstabell

Introduktion till näringsvärderingstabell

För att bättre kunna hjälpa dig att identifiera livsmedel som har en hög koncentration av näringsämnen i förhållande till de kalorier som de innehåller, har vi skapat ett system för näringsvärdering. Med detta system kan vi lyfta fram de livsmedel som är särskilt rika på vissa näringsämnen. Följande tabell visar världens hälsosammaste livsmedel som antingen är en utmärkt, mycket bra eller bra källa till jod. Bredvid varje livsmedelsnamn hittar du den portionsstorlek som vi använde för att beräkna livsmedlets näringssammansättning, de kalorier som ingår i portionen, den mängd jod som ingår i en portionsstorlek av livsmedlet, det procentuella dagliga värdet (DV%) som denna mängd representerar, den näringstäthet som vi har beräknat för det här livsmedlet och näringsämnet, och det betyg som vi fastställde i vårt betygssystem. För de flesta av våra näringsvärderingar har vi antagit de statliga standarder för livsmedelsmärkning som finns i U.S. Food and Drug Administration’s ”Reference Values for Nutrition Labeling” (referensvärden för näringsvärdesmärkning). Läs mer bakgrundsinformation och detaljer om vårt betygssystem.

Inverkan av matlagning, lagring och bearbetning

Jod är stabilt vid lagring och många typer av bearbetning. Vi ser till exempel ingen förlust av jod i havsgrönsaker, även om de förvaras under lång tid. Du behöver inte välja eller förvara dina jodrika livsmedel på ett särskilt sätt för att skydda dig mot förlust. Vi rekommenderar dock att du tar en snabb titt på havsgrönsaksprofilen för att hjälpa dig att välja de bästa typerna för dina näringsmässiga och kulinariska behov.

När du tillagar jodrika livsmedel kommer du att extrahera en betydande del av jodet i kokvattnet. Detta kan vara bra för näringen, till exempel när du gör soppfond. Om man kokar havsgrönsaker i 15 minuter kan man extrahera från hälften till nästan hela dess jodinnehåll i buljongen, vilket gör att soppan nu är en bra källa till jodnäring.

Och även om det börjar bli mindre populärt, är det fortfarande vanligt att använda jodhaltiga degkonditioneringsmedel för att hjälpa till att stärka brödets integritet. Det jod som används i denna processkommer att anges på livsmedelsetiketten som kalciumjodat.

Risk för kostbrist

Risken för jodbrist är betydande i USA och har ökat. Den genomsnittliga jodnivån i urinen – ett bra mått på det senaste jodintaget via kosten – har sjunkit med mer än hälften sedan 1970-talet. Vi talar naturligtvis om en mycket bred trend på befolkningsnivå här, i ett land där bearbetade, färdigförpackade livsmedel spelar en stor roll i den genomsnittliga måltidsplanen för vuxna i USA.

Anledningen till att vi ser att jodnivåerna sjunker i befolkningen är tvåfaldig. Den ena är att inom den kommersiella bakningsvärlden har många brödtillverkare gått bort från jodhaltiga föreningar för att hålla degen fräsch. Men en större förändring är att det genomsnittliga amerikanska hushållet lagar allt mindre mat hemma och tar allt oftare sin tillflykt till färdigförpackade livsmedel, färdigmat och restaurangbesök (inklusive snabbmat). Som tidigare nämnts, även om många färdigförpackade livsmedel har en hög natriumhalt, har saltet som tillsätts i dessa livsmedel inte nödvändigtvis berikats med jod.

Tillbaka till det finns det en hel del oförutsägbarhet i jodinnehållet i färdigförpackade och ätfärdiga livsmedel. Vissa matberedare använder salt som är jodat, bland annat vissa snabbmatsrestauranger. Men eftersom jodhalten i livsmedel ”utanför hemmet” kan vara så oförutsägbar rekommenderar vi att du fokuserar på att få jod från hela, naturliga livsmedel. Avsnittet om livsmedelskällor för jod ovan bör hjälpa dig att ta reda på vilken kombination av hela, naturliga livsmedel som fungerar bäst för dig.

Det kanske mest oroande är den senaste upptäckten att den genomsnittliga gravida kvinnan i USA har en undermålig jodnäring. Jod – som ingår i sköldkörtelhormonet – är avgörande för nervsystemet under utveckling, och låga jodnivåer hos barn är förknippade med försämrad utveckling.

Till skillnad från denna oro finns det bevis från den senaste National Health and Nutrition Examination Survey som visar att denna minskning av jodintaget har stabiliserats. Så även om vi måste bli bättre på att se till att riskpersoner – särskilt gravida kvinnor – får tillräckligt med jod, fortsätter folkhälsoproblemet åtminstone inte att förvärras.

Andra omständigheter som kan bidra till brist

Jodinnehållet i marken varierar beroende på region. En gång i tiden, när maten inte reste särskilt långt för att nå fram till tallriken, kallades området med låg jodhalt i området kring de stora sjöarna för ”strumpebältet” på grund av problematisk jodnäring. Eftersom maten reser mycket mer i vår moderna försörjningskedja spelar regionala skillnader i jordens jodinnehåll inte lika stor roll som under tidigare perioder av USA:s historia.

Eftersom fisk och mejeriprodukter är bland våra rikaste källor till jod verkar veganer (personer som inte äter några animaliska livsmedelsprodukter alls) löpa en ökad risk för jodbrist. En studie från 2011 visade att den genomsnittliga veganen i USA hade en jodnivå i urinen som skulle betraktas som bristfällig. Även bland denna riskgrupp såg vi dock inga sköldkörtelsjukdomar som var relaterade till dieten med låg jodhalt. Observera att vegetarianer som inkluderar mjölk och ägg i sin kost slutar med jodnivåer som är mycket lika dem i hela befolkningen.

Det finns föreningar som kallas tiocyanater i vissa vanligt förekommande livsmedel. I höga koncentrationer kan dessa kemikalier störa upptaget av jod i sköldkörteln, vilket gör att det verkar som om en person har jodbrist, trots att han eller hon kanske inte har det. De vanliga livsmedel som innehåller tiocyanat är bland annat kassava, soja och grönsaker från Brassica-familjen. Tobaksrök innehåller också tiocyanater.

Den vanligaste rapporterade versionen av tiocyanatrelaterad sjukdom ses i områden i Afrika där maniokrot är en viktig basföda. I USA ser vi ibland detta problem i samband med sojabaserade modersmjölksersättningar, men även då nästan uteslutande hos spädbarn som föds med sköldkörtelsjukdom

I motsats till vad vi har läst på andra ställen på Internet anser vi att i de mängder som vi konsumerar dessa livsmedel regelbundet finns det inte några övertygande bevis för att det finns någon betydande risk. I en studie från 2011 fann man till exempel inget samband mellan rapporterat intag av soja eller blodkoncentrationer av näringsämnen från soja och problem med sköldkörtelfunktionen hos gravida kvinnor, en grupp som annars löper stor risk för sköldkörtelsjukdomar. För mer information om detta ämne, klicka dig vidare till denna artikel om livsmedel som innehåller tiocyanat och sköldkörtelsjukdomar.

De mest sannolika sköldkörtelstörande ämnena i miljön finns inte i livsmedel, utan i mediciner eller av människan framställda gifter. Litium (som används för att behandla bipolär sjukdom) och fenylbutazon (som används som antiinflammatoriskt medel) är exempel på läkemedel som kan försämra jodnäringen.

Perklorat, en kemikalie som används i raketbränsle, är ett miljögift som finns i vattentäkter i USA i varierande koncentrationer. Det kan också försämra upptaget av jod i sköldkörteln. Enligt Natural Resources Defense Council behöver du, om du har perklorat i ditt vatten, ett filter med omvänd osmos för att effektivt avlägsna det.

Samband med andra näringsämnen

Selen är en nödvändig kofaktor för en familj av enzymer som kallas jodtyronindejodinas. Dessa enzymer är ansvariga för aktivering och inaktivering av sköldkörtelhormoner. Som sådan kan brist på selen antingen förvärra jodbrist eller till och med efterlikna vissa av symtomen.

Vi vet också att järnbrist förvärrar den sköldkörteldysfunktion som ses vid jodbrist. I dagsläget har vi ingen tydlig förklaring till varför. Vi vet dock att detta är ett stort folkhälsoproblem över hela världen, särskilt i utvecklingsländerna.

Risk för kostförgiftning

Det finns en akut toxicitet som kan uppstå vid överdrivet jodintag och som leder till smärta i munnen, illamående och kräkningar. Detta inträffar nästan aldrig enbart på grund av jod i kosten, och om det skulle inträffa skulle det kräva att ett annat allvarligt medicinskt tillstånd (t.ex. njursvikt) föreligger.

Den tolerabla övre gränsen för intag (UL) på 1 100 mcg/dag fastställs av National Academy of Sciences i dess Dietary Reference Intakes (DRI) för att förhindra mer kroniska och subtila hälsoproblem som är relaterade till överkonsumtion av jod. Märkligt nog är dieter med högt jodinnehåll förknippade med ökad storlek och minskad funktion hos sköldkörteln, samma symtom som vi ser vid för lite jod. Vi noterar här att UL på 1 100 mikrogram gäller för vuxna från 19 år och äldre. För tonåringar 14-18 år är UL lägre satt till 900 mikrogram och för tonåringar 9-13 år till 600 mikrogram. För barn 4-8 år är UL-värdet för jod 300 mikrogram och för barn 1-3 år 200 mikrogram. Du kan se alla DRI-värden för jod i vårt avsnitt om folkhälsorekommendationer.

Glckligtvis verkar kost som rutinmässigt överskrider UL-värdet för jod vara sällsynt i USA, liksom i hela världen. Det enklaste sättet att få ett överskott av jod skulle vara en kraftig konsumtion av havsgrönsaker, som kan innehålla upp till fyra gånger UL i en enda portion på ett kvarts uns. För bästa sköldkörtelhälsa skulle vi betrakta de mest jodrika havsgrönsakerna som en ”ibland”-mat snarare än ett dagligt överseende.

Tungt användande av jodiserat salt kan också vara en bidragande orsak till överdriven jodkonsumtion. Jod kan tillsättas till salt i mängder på upp till 77 mcg per gram. Om en person konsumerar 5 000 mg natrium från jodat salt – ett ganska vanligt natriumintag för 25 % av vuxna män i USA – kan den personen få i sig knappt 1 000 mcg jod per dag. I det här exemplet antas naturligtvis det osannolika antagandet att allt salt i en persons kost har berikats med jod. Som tidigare beskrivits skulle denna situation vara osannolik, eftersom de flesta bearbetade, natriumrika livsmedel inte har bearbetats med hjälp av jodat salt.

Sjukdomschecklista

• Struma
• Hypotyreos
• Hudinfektion
• Fibrocystisk bröstsjukdom

Folkhälsorekommendationer

År 2001 fastställde National Academy of Sciences en uppsättning Dietary Reference Intakes (DRI) för jod. Denna uppsättning rekommendationer omfattade rekommenderade kosttillskott (RDA) för alla individer över 1 år och adekvat intag (AIs) för spädbarn under 1 år. Dessa DRI-rekommendationer är följande:

• 0-6 månader: 110 mcg
• 6-12 månader: 130 mcg
• 1-8 år: 90 mcg
• 9-13 år: 90 mcg
• 9-13 år: 120 mcg
• 14+ år: 120 mcg
• 14+ år: 150 mcg
• Gravida kvinnor: 220 mcg
• Lekande kvinnor: 290 mcg

I DRI-rapporten fastställdes också tolerabelt övre intag (UL) för jod. Dessa ULs varierar med åldern. För vuxna 19 år och äldre är UL fastställt till 1 100 mikrogram per dag. För tonåringar i åldern 14-18 år är UL lägre, 900 mikrogram, och för tonåringar i åldern 9-13 år är UL 600 mikrogram. För barn 4-8 år är UL-värdet för jod 300 mikrogram och för barn 1-3 år 200 mikrogram. UL-värdena för jod är avsedda som genomsnittliga maximala gränsvärden. Att ibland överskrida UL anses generellt sett inte vara ett hälsoproblem.

Det dagliga värdet (DV) för jod är 150 mcg. Detta är det värde som du kommer att se på etiketter för livsmedel och kosttillskott, och det värde som vi har valt som vår WHFoods dagliga rekommenderade mängd.

• Brent GA. Miljöexponeringar och autoimmuna sköldkörtelsjukdomar. Thyroid 2010;20:755-61.
• Caldwell KL, Miller GA, Wang RY, et al. Iodine status of the U.S. population, National Health and Nutrition Examination Survey 2003-2004. Thyroid 2008;18:1207-14.
• Caldwell KL, Pan Y, Mortensen ME, et al. Jodstatus hos gravida kvinnor i National Children’s Study och hos amerikanska kvinnor (15-44 år), National Health and Nutrition Examination Survey 2005-2010. Thyroid 2013;23:927-37
• Cao Y, Blount BC, Valentin-Blasini L, et al. Goitrogena anjoner, sköldkörtelstimulerande hormon och sköldkörtelhormon hos spädbarn. Environ Health Perspect 2010;118:1332-7.
• Giray B, Arnaud J, Sayek, I, et al. Trace element status in multinodular goiter. J Trace Elem Biol 2010;24:106-10.
• Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. National Academy Press: Washington DC, 2001.
• Leung AM, Braverman LE, Pearce EN. Historien om jodberikning och jodtillskott i USA. Nutrients 2012;4:1740-6.
• Leung AM, LaMar A, He X, et al. Jodstatus och sköldkörtelfunktion hos vegetarianer och veganer i Bostonområdet. J Clin Endocrinol Metab 2011;96;E1303-7.
• Li J, Teng X, Wang W, et al. Effekter av intag av soja i kosten på mammans sköldkörtelfunktioner och serumnivå av antikroppar mot tyroperoxidas under tidig graviditet. J Med Food 2011;14:543-50.
• Zava TT, Zava DT. Bedömning av japanskt jodintag baserat på tångkonsumtion i Japan: en litteraturbaserad analys. Thyroid Res 2011;5:14.