Hokey Pokey Ice Cream {Honeycomb}
Om du är Kiwi (nyzeeländare) behöver Hokey Pokey ingen introduktion! För resten av världen är dessa ord dock bara hokus pokus. Hokey Pokey-glass är en av de mest populära glassarna i Nya Zeeland, kanske näst efter vanlig vaniljglass. Det är en typisk Kiwi-godis där rik och krämig vaniljglass blandas med knapriga bitar av honungskakor i form av karamell (dvs. Hokey Pokey). Den är otroligt välsmakande och otroligt beroendeframkallande, så mycket att det till och med finns rehabiliteringscenter i NZ för att behandla dem som är beroende av hokey pokey. Det är faktiskt en lögn. Jag hittade på det sista. Men du förstår vad jag menar. Oavsett om du kallar den Hokey Pokey eller Honey Comb eller Sponge Candy, kommer de som har provat den att intyga att den är unik i sitt slag! Det är dock självklart att du inte kommer att hitta den här på en dietplan från Weight Watchers. Det är en söt njutning, men en som dina smaklökar kommer att minnas även efter att de har glömt allt annat.
Som barn var (och är fortfarande) detta en av mina favoritglassar. För flera år sedan arbetade jag som barista på en biograf i Nya Zeeland. En del av mina arbetsuppgifter var att rulla glass och en av de många fantastiska förmåner jag hade med detta jobb var att jag (tillsammans med andra som arbetade där) fick ha gratis glass. Nu när preskriptionstiden (förmodligen) har löpt ut kan jag erkänna att det jag ofta brukade göra var att hålla undan (för mig själv förstås) en Hokey Pokey-glass i en kon som hade gott om extra bitar av knaprig honungskam. (Om min gamla chef av någon anledning läser detta just nu är jag så ledsen!)
Ett annat minne som jag har som treåring var att mina föräldrar köpte en Violet Crumble choklad (chokladöverdragen honungskaka) till mig och jag minns att jag råkade lämna den i garaget. När jag kom ihåg och tittade till den några timmar senare hade den förvandlats till smält, blött socker, vilket var förödande för mig som treåring! Så jag lärde mig att Hokey Pokey måste förvaras omsorgsfullt – i en torr, lufttät behållare och även då kan det bli kladdigt – vilket är anledningen till att det fungerar så bra krossat i glass eller täckt med choklad (mörk choklad är ännu bättre).
Detta recept på Hokey Pokey har anpassats för en liten sats. Du kan lätt fördubbla receptet – men undvik att tredubbla det. Anledningen är att den expanderar mycket när du tillagar den (jag menar att den verkligen expanderar), så du behöver en mycket större kastrull och en stor visp för att se till att bakpulveret sprids ordentligt.
Söker du fler recept?Anmäl dig till mitt gratis nyhetsbrev med recept för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar med mig av mer inspiration på Pinterest och Instagram.
Hokey Pokey
Ingredienser:
- ▢ 1/4 kopp plus 1 msk strösocker
- ▢ 2 msk gyllene sirap du kan använda majssirap eller melass istället
- ▢ 1 tsk bakpulver
- ▢ 1/2 msk vit vinäger
Anvisningar:
-
I en medelstor kastrull (kastrullen måste vara stor eftersom sockret kommer att expandera) lägger du socker, gyllene sirap och vinäger.
-
Smält sockret på medelvärme och låt det koka upp.
-
Kok blandningen på medel-låg värme i ca 2-3 minuter, eller tills den når ”Hard crack”-stadiet (vilket kommer att vara vid 300 F), eller tills en droppe av sockret när det släpps i kallt vatten bildar en hård boll. Sockerblandningen kommer att vara en tjock bubblig vätska.
-
Härda sockerblandningen från värmen och tillsätt bakpulver och vispa omedelbart. Sockret kommer att börja expandera och bubbla upp.
-
Häll sockermassan på ett pergamentpapper och låt den stelna i ca 30 minuter.
-
Bryt den i mindre bitar med händerna eller krossa den med hjälp av en kaviar.
”Den här webbplatsen ger ungefärlig näringsinformation för bekvämlighetens skull och endast som en artighet. Näringsdata hämtas främst från USDA Food Composition Database, när den är tillgänglig, eller på annat sätt från andra online-kalkylatorer.”
Söker du fler recept?Anmäl dig till mitt kostnadsfria receptnyhetsbrev för att få nya recept i din inkorg varje vecka! Hitta mig som delar med mig av mer inspiration på Pinterest och Instagram.
Hokey Pokey Ice Cream
Ingredienser:
- ▢ 1 kopp helmjölk
- ▢ 3 koppar halva och halva eller hällande grädde
- ▢ 6 äggulor
- ▢ 100 g socker
- ▢ 1 msk vaniljextrakt eller frön från 1 vaniljstång.
Anvisning:
-
I en skål vispar du äggulorna och sockret tills blandningen blir skummig.
-
Häll i mjölken och vispa mer för att blanda väl.
-
Värma upp mjölk- och äggblandningen på låg-medelvärme under omrörning/vispning med några minuters mellanrum.
-
När mjölkblandningen värms upp, börja vispa kontinuerligt för att undvika att äggen blir stela.
-
Värma mjölkblandningen tills vaniljsåsen tjocknar och kan täcka baksidan av en sked. Du ska kunna svepa en ren bana med fingret.
-
Rör i resten av halva och halva och låt den stå i frysen för att svalna i minst några timmar eller i kylskåpet över natten.
-
Churnera enligt anvisningarna i din glassmaskin.
-
Mixa i 1 recept krossad Hokey Pokey (receptet ovan) under de sista minuterna av kärningen.
-
Överför blandningen till en behållare och ställ tillbaka den i frysen för att den ska stelna helt.
Ingen glassmaskin? Inga problem!
-
Överför vaniljsåsen till isbrickor och låt den frysa.
-
Överför ”vaniljsåsglasskuberna” till en matberedare eller en iskrossande mixer och bearbeta tills det liknar glass.
-
Om vaniljsåsen börjar smälta för mycket, för över den till en behållare och frys den i ett par timmar och bearbeta igen.
-
Överför glassen till en behållare och rör ner den krossade Hokey Pokey och ställ tillbaka den i frysen i några timmar för att den ska stelna helt.
”Den här webbplatsen tillhandahåller ungefärlig näringsinformation för bekvämlighetens skull och endast som en artighet. Näringsdata hämtas främst från USDA Food Composition Database, när den är tillgänglig, eller på annat sätt från andra online-kalkylatorer.”
Det är så enkelt att göra Hokey Pokey och det tar inte alls så lång tid, och jag gör alltid små partier så att jag får äta den medan den fortfarande är krispig och inte blir för mycket. Du kan också doppa bitar av Hokey Pokey i smält bittersöt choklad och förvara dem i en lufttät behållare. Dessa har en kort hållbarhet eftersom de tenderar att hålla ihop. Jag förvarar stora bitar i en lufttät behållare med pergamentpapper mellan varje bit/lager.
Den här honungskakan (i glass) är inte alls som vanlig karamell, den gyllene sirapen och de krispiga bitarna förstärker helt och hållet smak, färg och konsistens!
Alla har sin favoritglassmak! Vilken är din?
Doctor Who Baking Event kommer förresten snart och det kommer säkert att komma några häftiga idéer! Jag kommer att kombinera min Halloween och Doctor Who tillsammans och du kommer definitivt att få se det snart!
Du kan följa mig på facebook, twitter, instagram eller google-plus eller prenumerera nedan för fler uppdateringar och nya recept när de publiceras!
