Innan vi pratar om receptet på Frikadellen, låt mig berätta några intressanta saker om ”Frikadellen” aka ”Fleischklops”, ”Fleischpflanzerl” eller ”Bulette” – det beror på regionen hur man kallar det! Det är den tyska versionen av köttbullar.

Om du letar efter tyska köttbullar i krämig sås är det Königsberger Klopse. Receptet finns HÄR …

Frikadelle är naturligtvis besläktad med hamburgaren. Det finns denna berättelse men jag är inte säker på om den är sann: På världsutställningen i New York sålde en man från Hamburg i Tyskland Frikadelle. Han hade svårt att servera dem eftersom de var varma och han inte hade några tallrikar. Det berättas att han köpte några rullar eller bröd och lade Frikadellen mellan dem. Nu kunde folk hålla dem i handen. Det är förmodligen så allt började och varför de kallas ”Hamburgare” trots att det inte är någon skinka inblandad. Men det finns andra historier och människor som gör anspråk på idén också. För mig – eftersom jag är född i Hamburg – låter historien med världsutställningen bäst … här är MIN lokala stolthet.

Det finns förmodligen lika många frikadellerecept som det finns kockar i Tyskland. Vanligtvis har de dock samma grundingredienser.

Frikadellen och uppfinningen av hamburgaren

Frikadellen är naturligtvis besläktad med hamburgaren. Det finns denna berättelse men jag är inte säker på om den är sann: På världsutställningen i New York sålde en man från Hamburg i Tyskland Frikadelle. Han hade svårt att servera dem eftersom de var varma och han inte hade några tallrikar. Det berättas att han köpte några rullar eller bröd och lade Frikadellen mellan dem. Nu kunde folk hålla dem i handen. Det är förmodligen så allt började och varför de kallas ”Hamburgare” trots att det inte är någon skinka inblandad. Men det finns andra historier och människor som gör anspråk på idén också. För mig – eftersom jag är född i Hamburg – låter historien med världsutställningen bäst … här är MIN lokala stolthet.

Det finns förmodligen lika många recept på frikadeller som det finns kockar i Tyskland. Vanligtvis har de dock samma grundingredienser.

Här är min favorit även om jag alltid varierar den lite. Man kan äta dem med ketchup eller senap eller göra en god sås.

Frikadellen recept – köttbullar (tyska)

Förberedelsetid10 min

Tillagningstid20 min

Total tid30 min

Kurs: Tyska

Portioner: 5 personer

Ingredienser

• 600 g malet nötkött,
• 1 ägg
• 1 bröd (från dagen innan)
• 1 medelstor lök
• paprikapulver
• friskt malen peppar
• 2 msk tomatpuré
• 1 – 2 msk senap
• salt
• lite vitlök (valfritt)
• torkade örter som italienska örter

Instruktioner

• Skär löken i mycket små kuber. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek löken med lite olja tills den är genomkokt och lätt brun.
• Placera rullen i en liten skål med vatten och låt den ligga i blöt.
• Under tiden lägger du det malda nötköttet i en större skål, tillsätter salt, kryddor, örter, senap, tomatpuré och om det passar med resten av menyn även lite vitlök. Se till att du använder tillräckligt med salt, det tenderar att försvinna under tillagningsprocessen!
  
• Ta den blötlagda rullen och krama i händerna för att få bort det mesta av vattnet. Lägg sedan i skålen med köttfärsen.
• Löken ska vara klar nu, lägg den i skålen.
• Nästan lägg i ägget.
• Mixa allting mycket väl – fungerar bäst med händerna!
• Hetta upp lite olja i en stor stekpanna.
  
• Förmla ca 8 Frikadeller/köttbullar i ungefär samma storlek som din handflata, gör dem inte platta som ett UFO men inte heller för runda.
  
• Häll Frikadellen/köttbullarna i stekpannan och sänk värmen till medelvärme så att de inte bränns.
• Låt dem steka från båda sidorna i ca 10 minuter, testa på en Frikadelle/köttbulle om den är genomstekt.
  
• Ta bort Frikadellen/köttbullarna från pannan och håll dem varma om du planerar att göra en sås:Tillsätt lite nötköttsbuljong i den tomma pannan och koka upp. Resterna i pannan kommer att ge mycket smak. Ta lite gräddfil och lägg i pannan, sänk värmen och rör om. Tillsätt salt och peppar efter smak
• Om du inte känner dig säker på att göra sås, prova ”Rahm Soße”! Du kan köpa den t.ex. på nätet tyska Deli och gör en utsökt sås med precis rätt konsistens.
  

Noter

.