Viața este întotdeauna un pic mai dulce când este vorba de zahăr. S-au dus zilele în care zahărul alb este singura alegere – îndulcitorii alternativi au devenit din ce în ce mai accesibili în ultimii ani (și ușor de folosit în rețetele tale preferate). Pentru cei care urmează o dietă ketogenică, o dietă cu indice glicemic scăzut sau care încearcă să își limiteze aportul general de zahăr, stevia continuă să crească în popularitate. Dar este stevia rea pentru tine? Răspundem la această întrebare și la multe altele în postarea de astăzi.

Ce este Stevia?

Stevia este un îndulcitor alternativ obținut dintr-o plantă sud-americană cu același nume, care este de 200 până la 400 de ori mai dulce decât zahărul de masă obișnuit. Este folosită de generații întregi nu numai ca îndulcitor, ci și ca remediu pentru afecțiuni minore, cum ar fi tulburările de stomac sau arsurile. Planta stevia a fost înregistrată pentru prima dată în 1899 în Paraguay, iar câțiva ani mai târziu, stevia a fost definită ca fiind un membru al familiei de floarea-soarelui. Abia în anii 1970 Stevia a fost folosită în scop comercial ca îndulcitor, iar tendința a început în Japonia înainte de a se răspândi în alte părți ale lumii, inclusiv în SUA.

Beneficii Stevia

Pentru cei care caută să reducă sau să elimine consumul de zahăr, stevia poate fi o alternativă câștigătoare. Acest îndulcitor natural are zero calorii și, deoarece nu afectează glicemia în același mod în care o face zahărul convențional, este în general o alternativă sigură pentru persoanele cu diabet. Și pentru că știm că vă întrebați dacă stevia este keto, răspunsul este da! Stevia este, de asemenea, fără gluten, fără produse lactate, cu conținut scăzut de sodiu, cu indice glicemic scăzut și vegan.

Pericolele stevia

Este stevia sigură? Să să săpăm în cercetare. Mai întâi, o surpriză: stevia poate avea o aromă ușor amară, iar unii oameni fie o iubesc, fie o urăsc. În ceea ce privește pericolele stevia care pot apărea, asigurați-vă că citiți lista de ingrediente. Unele mărci de stevia includ, de asemenea, alcooli de zahăr precum eritritolul, care pot provoca probleme digestive dacă consumați stevia în cantități mari. În acest moment, nu este clar dacă utilizarea îndulcitorilor fără calorii, cum ar fi stevia, poate contribui sau nu la reducerea aportului total de calorii pentru o zi. Un mic studiu a constatat că atunci când oamenii au băut o băutură îndulcită cu stevia dimineața (în loc să folosească zahăr), au avut tendința de a mânca mai mult la prânz și au experimentat vârfuri ale glicemiei și insulinei.

Ca și în cazul oricărui lucru, veți dori să fiți atenți la aportul dumneavoastră. FDA definește o cantitate zilnică acceptabilă ca fiind de 4 mg de stevia pe kilogram de greutate corporală, ceea ce se traduce prin aproximativ nouă pliculețe de stevia pe zi. Indiferent de recomandare, este o bună regulă de bază să limitați stevia în același mod în care ați face-o cu alți îndulcitori.

Produse pe bază de stevia

Dacă sunteți gata să folosiți stevia ca îndulcitor preferat, iată care sunt cele mai bune alegeri ale noastre.

Thrive Market Organic Stevia

Pudra noastră vegetală non-OMG îndulcește cu ușurință băuturile, produsele de patiserie și multe altele. Stevia se dizolvă rapid atât în lichidele calde, cât și în cele reci, și aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a avea un impact.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Doar câteva picături din Stevia noastră lichidă organică vă vor îndulci băutura preferată. Acest ingredient are zero calorii și un indice glicemic scăzut. În plus, nu are un gust amar după gust!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Dacă vă propuneți să beți mai multă apă, dar vă plictisiți puțin în acest proces, picăturile de apă aromate vă pot ajuta! Aceste picături convenabile sunt îndulcite cu stevia și înveselesc instantaneu apa plată sau spumantă fără a se baza pe ingrediente artificiale.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

Această cutie de 70 de bucăți de stevia facilitează îndulcirea băuturilor din mers. Opțiunea Sweetleaf este certificată USDA Certified Organic, iar fiecare pachet conține aceeași cantitate de dulceață ca două lingurițe de zahăr, doar că fără calorii și carbohidrați.

Rețete cu Stevia

Căutarea cu stevia este ușoară odată ce cunoașteți elementele de bază. Iată câteva rețete care se bazează pe stevia în locul zaharurilor tradiționale.

Orange Julius Protein Smoothie

Iată o băutură spumoasă care vă va umple de energie dimineața. Pudra proteică de vanilie adaugă un impuls nutrițional, sucul de portocale și ananasul aduc vibrațiile tropicale, iar stevia lichidă adaugă o notă de dulceață.

Vanilla Bean Dessert Hummus

Nu vă dați seama până nu-l încercați! În loc să vă încheiați masa cu ceva extra-dulce care nu se laudă cu niciun beneficiu nutrițional, încercați humusul de post. Acest sos de fasole este îndulcit cu stevia lichidă și folosește atât boabele de vanilie, cât și extractul de vanilie pentru o doză dublă de aromă.

Ketogenic Chocolate-Covered Bacon

Acestă rețetă dulce și sărată este keto-friendly, datorită chipsurilor de ciocolată îndulcite cu stevia. Acoperiți baconul cu nuci de cocos și fistic pentru a vă impresiona oaspeții cu un plus de crocant.

Ce este zahărul?

Sucoza este numele său oficial, dar îi puteți spune pur și simplu zahăr. Acest îndulcitor provine fie din sfeclă de zahăr, fie din trestie de zahăr, și este obținut prin filtrarea lichidelor plantei, apoi prin fierbere până la obținerea unui sirop gros. Cristalele de zahăr caracteristice se formează în timpul procesului de uscare și sunt în cele din urmă eliminate, motiv pentru care zahărul este de obicei un ingredient incolor.

Tipuri de zahăr

Direcționați-vă spre raionul de zahăr și veți găsi mult mai mult decât zahăr granulat. De la zahăr brut la zahăr pudră, iată o privire asupra unora dintre cele mai comune varietăți.

• Zahăr granulat: Zahărul granulat este uneori denumit „zahăr obișnuit”, pur și simplu pentru că este cel mai frecvent utilizat în produsele de patiserie.
• Zahăr brun: Zahărul brun este făcut în două moduri. Fie procesul de rafinare este limitat, fie melasa este adăugată înapoi în cristalele de zahăr alb. Acest soi are o consistență mai umedă și mai greoaie decât omologii săi albi și se mândrește, de asemenea, cu o nuanță mai închisă.
• Zahăr turbinado: Acest „zahăr brut” își primește numele pentru că doar o parte din zahăr este de fapt prelucrat. Încercați-l ca îndulcitor pentru băuturi sau pentru a adăuga textură în partea de sus a brioșelor.
• Zahăr Stevia vs. zahăr din trestie: Zahărul din trestie de zahăr este de fapt un tip de zahăr brun și este mai puțin procesat decât zahărul granulat. Sucul de trestie de zahăr este lăsat să se evapore și să se reformeze în mod natural în cristale.
• Zahărul de cofetărie: Acest tip de zahăr este cunoscut și sub numele de zahăr pudră. Indiferent cum îl numiți, textura este o pudră fină și este folosit de obicei pentru a face glazură, pentru a aromatiza frișca sau pentru a adăuga un praf ușor pe un desert înainte de a fi servit.

Beneficii pentru sănătate ale Steviei față de zahăr

Stevia are zero calorii și este slab glicemică, ceea ce îi conferă un avantaj față de zahărul convențional – zahărul din trestie de zahăr furnizează 15 calorii pe o porție de 1 linguriță. Și, în timp ce nu veți găsi niciun stimulent nutrițional, cum ar fi minerale, vitamine sau proteine, zahărul este delicios în produsele de patiserie sau alte dulciuri. Fie că pregătiți o porție de prăjituri, o plăcintă de firmă sau un alt desert preferat, zahărul îl îmbunătățește aproape întotdeauna.

Produse zaharoase

Zahărul obișnuit funcționează în majoritatea cazurilor, dar dacă sunteți un mare cofetar, merită să aveți un arsenal de varietăți de zahăr din care să alegeți.

Thrive Market Organic Powdered Sugar

Perfect pentru a acoperi pâinea prăjită, o tartă de ciocolată sau ca îndulcitor pentru glazură, acest zahăr versatil este fabricat cu zahăr din trestie de zahăr provenit din surse etice și un vârf de cuțit de amidon de tapioca.

Thrive Market Organic Light Brown Sugar

Această pungă de zahăr brun deschis organic este fabricată cu suc de trestie de zahăr provenit din surse etice, din comerț echitabil și nu conține conservanți sau substanțe chimice adăugate. Folosiți-l ca înlocuitor 1:1 pentru zahărul brun deschis rafinat în toate rețetele dvs. preferate.

Wholesome Organic Cane Sugar

Zahărul din trestie de zahăr de la Wholesome este certificat organic de către USDA și este fabricat din trestie de zahăr din America de Sud. Dacă țineți socoteala, o porție de 1 linguriță vă va scădea cu 15 calorii.

Now Foods Date Sugar

În dezbaterea dintre zahărul din curmale și stevia, trebuie să știți că, în timp ce stevia nu are calorii, zahărul din curmale are 20 de calorii la fiecare porție de 2 lingurițe. Dacă nu aveți nevoie să folosiți stevia din motive dietetice, zahărul din curmale este o opțiune excelentă pentru produsele de patiserie și este alcătuit dintr-un singur ingredient: curmale uscate, tocate fin.

Thrive Market Organic Coconut Sugar

Dacă sunteți un bucătar preocupat de sănătate căruia îi place totuși să se răsfețe din când în când, încercați zahărul din nucă de cocos. Are un gust asemănător cu zahărul brun și este făcut din seva palmierului de cocos.

Rețete cu zahăr

Iată câteva dintre rețetele noastre preferate pentru a vă folosi bine pungile de zahăr.

Gluten-Free Brown Butter Chocolate Chip Cookies

Untul brun duce acest lot de fursecuri GF la un alt nivel, iar zahărul brun închis adaugă o aromă de caramel care este inconfundabilă. Ne place să împărțim fursecurile, dar s-ar putea să fie greu să vă despărțiți de ele. Ați fost avertizați!

Înghețată din lapte de ovăz cu căpșuni și frișcă

Baza dulce pentru acest deliciu de vreme caldă folosește zahăr din trestie, extract de vanilie și căpșuni suculente. Iată un sfat de profesionist: congelați bolul mașinii de înghețată peste noapte, astfel încât să o puteți bate ori de câte ori sunteți gata.

Pomegranate Martini

Salut pentru noul dvs. cocktail preferat! Această înghițitură cu nuanțe luminoase conține vodcă, OJ, pudră de rodie, zahăr din trestie și un vârf de cuțit de scorțișoară.

Costele Keto la oală instant

Adulcea brun nu este doar pentru rețete de desert. Atunci când este folosit într-o frecție uscată alături de piper măcinat, praf de usturoi și alte condimente savuroase, zahărul brun adaugă o dulceață blândă coastelor fragede. Folosiți aparatul Instant Pot pentru o cină impresionant de simplă!

Tort aniversar fără gluten

Zahărul pudră este vedeta glazurii noastre incredibil de cremoase, și nu are nicio valoare faptul că nu trebuie să fie ziua de naștere a nimănui pentru a face acest tort uluitor.

Rețetă ușoară de biscuiți cu zahăr

Pentru Ziua Îndrăgostiților sau pentru orice ocazie în care sunt implicate bunătăți, cea mai bună rețetă a noastră de biscuiți cu zahăr este o rețetă care trebuie neapărat încercată. Sunt aromate cu vanilie și migdale și folosesc atât zahăr din trestie, cât și zahăr pudră pentru o miez perfect, fraged și o glazură dulce de biscuiți de zahăr.

.