PASUL 1: Dezinfectarea

Curățarea este unul dintre cei mai importanți pași în fabricarea berii. Aceasta ucide bacteriile microscopice, drojdia sălbatică și mucegaiurile care pot cauza arome neplăcute în berea dumneavoastră. Asigurați-vă că curățați toate echipamentele care intră în contact cu berea dvs. urmând instrucțiunile de mai jos:

1. Umpleți butoiul curat cu apă caldă până la linia de marcaj 1 de pe spate, apoi adăugați ½ pachet (aproximativ 1 lingură) de No-Rinse Cleanser și amestecați până se dizolvă. Odată dizolvată, soluția este gata de utilizare. Păstrați restul de ½ din No-Rinse Cleanser, deoarece veți avea nevoie de el pentru îmbuteliere.

2. Înșurubați capacul și rotiți butoiul astfel încât soluția de curățare să intre în contact cu întregul interior al butoiului, inclusiv cu partea inferioară a capacului. Rețineți că din crestăturile de ventilație de sub capac pot curge soluție. Lăsați să stea timp de cel puțin 2 minute și rotiți din nou.

3. Pentru a curăța robinetul, deschideți-l complet și lăsați lichidul să curgă timp de 5 secunde, apoi închideți-l.

4. Turnați restul soluției din butoi într-un bol mare. Așezați lingura/bătutul, deschizătorul de conserve și paharul de măsurare în castron pentru a le menține curate pe tot parcursul procesului de preparare a berii. Lăsați-le scufundate timp de cel puțin 2 minute în soluția de curățare înainte de a le folosi.

5. După ce toate, suprafețele au fost bine curățate, nu clătiți și nu uscați butoiul sau ustensilele. Readuceți capacul în partea superioară a butoiului, treceți imediat la fabricarea berii.

ETAPA 2: FABRICAREA BEREI

Fabricarea berii este procesul de combinare a unei surse de amidon (în acest caz, un extract de malț de bere) cu drojdia. Odată combinată, drojdia mănâncă zaharurile din malț, producând alcool și dioxid de carbon (CO2). Acest proces se numește fermentare.

1. Îndepărtați pliculețul de drojdie de sub capacul cutiei de extract de bere, apoi puneți cutia nedeschisă în apă caldă de la robinet.

2. Adăugați pachetele de malț de ciocolată, Crystal 40 și Crystal 60 la unul dintre sacii de hamei și legați-l închis, astfel încât cerealele să poată curge liber în interiorul sacului.

3. Adăugați 8 căni de apă în oală. Aduceți apa la o temperatură de 155-165 și mențineți apa la această temperatură.

4. Odată ce intervalul de temperatură este atins, adăugați în sacul de cereale și lăsați-l să se infuzeze menținând intervalul de temperatură timp de 30 de minute.

5. După ce au trecut cele 30 de minute de macerare a boabelor se îndepărtează de la căldură, se clătește sacul de hamei într-o strecurătoare cu 1-2 căni de apă caldă, lăsând scurgerea să curgă înapoi în oală. NU STOARCEȚI SACUL DE CEREALE. Aruncați sacul de cereale.

6. Adăugați un pachet de cacao nibs într-un sac de muselină și legați-l închis, puneți-l deoparte.

7. Apoi, deschideți pachetul de LME și amestecați pentru a se dizolva. Apoi, aduceți acest amestec la fierbere scăzută.

8. Mențineți acest amestec la un clocot mic. Odată ce amestecul dă în clocot, adăugați pudra de cacao și lactoza și amestecați până la dizolvare, mențineți un clocot mic. În continuare, adăugați sacul cu vârfurile de cacao și lăsați să fiarbă timp de 5 minute. După ce au trecut cele 5 minute, scoateți vasul de pe foc.

9. Deschideți cutia de Brewing Extract și turnați conținutul în amestecul fierbinte din oală. Amestecați până când se amestecă bine. Acest amestec de bere nefermentată se numește must.

10. Umpleți fermentatorul dvs. cu apă rece de la robinet până la semnul 1 de pe spate. Dacă folosiți orice alt fermentator, aceasta ar însemna aproximativ 1 galon de apă.

11. Turnați mustul în fermentatorul dvs. și apoi aduceți volumul fermentatorului la semnul 2, adăugând mai multă apă rece. (Dacă aveți un alt fermentator completați-l până la 8,5 litri)

12. Amestecați energic amestecul de must cu lingura sau cu biciul dezinfectat.

13. Presărați pachetul de drojdie S-04 Dry Ale în butoi și înșurubați capacul. Nu amestecați.

Puneți fermentatorul într-un loc cu o temperatură constantă între 68° și 78° F (20°-25° C) și ferit de lumina directă a soarelui. Fermentați timp de 14 zile.

ETAPA 3: Adăugarea extraselor

Adăugarea extraselor este procesul de adăugare a unor ingrediente suplimentare la o bere, care vor conferi mai multă savoare și aromă în berea dumneavoastră finită.

1. În ziua a 7-a de fermentare, dezinfectați al 3-lea sac de hamei și adăugați în el nibs de cacao și legați-l închis. Dați deoparte.

2. Apoi, adăugați 1/3 ceașcă de sirop Hershey’s într-un borcan sau bol dezinfectat și adăugați cele două linguri de vodcă și amestecați cu o lingură dezinfectată.

3. Adăugați amestecul de sirop de ciocolată și sacul cu nibs de cacao în fermentator și lăsați să fermenteze încă 7 zile. (nu trebuie să amestecați)

PASUL 4: Îmbutelierea & Carbonatarea

După 14 zile, gustați o mică mostră pentru a determina dacă berea este complet fermentată și gata de îmbuteliere. Dacă are un gust de bere plată, este gata. Dacă este dulce, atunci nu este gata. Lăsați-o să mai fermenteze încă 3 zile (17 în total). În acest moment, este timpul să îmbuteliați. Nu o lăsați să stea în fermentator mai mult de 24 de zile în total.

1. Când berea dvs. este gata de îmbuteliere, umpleți un recipient de 1 galon cu apă caldă, apoi adăugați restul de ½ pachet de No-Rinse Cleanser și amestecați până se dizolvă. Odată dizolvat, este gata de utilizare.

2. Distribuiți soluția de curățare în mod egal între sticle. Înșurubați capacele (sau acoperiți-le cu un capac metalic dacă folosiți sticle de sticlă) și agitați viguros sticlele. Lăsați să stea 10 minute, apoi agitați din nou sticlele. Scoateți capacele și goliți toată soluția de curățare într-un bol mare. Folosiți această soluție pentru a curăța orice alt echipament pe care îl folosiți pentru îmbuteliere. Nu clătiți.

3. Adăugați 2 picături de carbonatare în fiecare sticlă de 740 ml. Pentru sticlele de 1 litru, adăugați 2 ½ picături; pentru sticlele de ½ litru, adăugați 1 picătură. Alternativ, puteți adăuga zahăr de masă folosind acest tabel ca ghid.

4. Ținând sticla înclinată, umpleți fiecare sticlă până la aproximativ 5 cm de partea superioară a sticlei.

5. Puneți capacele pe sticle, strângeți-le cu mâna și întoarceți ușor sticla pentru a verifica etanșarea sticlei. Nu este necesar să le agitați.

6. Depozitați sticlele în poziție verticală și ferite de lumina directă a soarelui într-un loc cu o temperatură constantă între 70°-76°F sau 21°-24°C. Lăsați să stea timp de cel puțin 14 zile. Dacă temperatura este mai rece decât cea sugerată, poate fi nevoie de o săptămână suplimentară pentru a ajunge la carbonatare completă.

Tip de la maeștrii noștri de bere

După ce a avut loc carbonatarea primară, berea dumneavoastră este gata de băut. Vă recomandăm să puneți la început 1 sticlă în frigider timp de 48 de ore. După 48h. încercați-o și dacă este pe placul dvs. puneți restul berii în frigider. Dacă nu are gustul potrivit, lăsați sticlele la temperatura camerei pentru încă o săptămână sau cam așa ceva. Continuați să urmați această metodă până când berea dvs. are gustul pe care îl doriți.

Acest proces se numește condiționare și, în acest timp, drojdia rămasă în bere vă poate ajuta să curățați orice arome neplăcute. Aproape totul devine puțin mai bun cu timpul și la fel se va întâmpla și cu berea dumneavoastră.

.