Încercarea de a vă familiariza cu vinurile de desert îl poate intimida chiar și pe cel mai încrezător iubitor de struguri. Vă cunoașteți italiana și franceza și puteți deosebi cu încredere un Malbec de un merlot. Dar întrebarea: „Care este diferența dintre Porto și Madeira?” s-ar putea să vă oprească la rece.

Veștile bune: Tot ce trebuie să știți cu adevărat este că aceste vinuri de după cină al naibii de delicioase, ambele cunoscute pentru aroma lor complexă, infuzată cu brandy, se scutură de reputația de a fi băutura bunicii dumneavoastră. Aveți încredere în noi când vă spunem că serviți oricare dintre ele la următoarea cină și toată lumea va uita aproape imediat de bourbon. Mai jos, un ghid al acestor două MVP-uri portugheze.

Navigație rapidă

• Ce este Porto?
• Ce este Madeira?
• Cum se face diferența

Ce este mai exact Porto?

Produs în Valea Douro din Portugalia, acest vin fortificat poartă numele orașului de coastă Oporto și este obținut din struguri indigeni portughezi. Valea Douro produce o mulțime de soiuri diferite de struguri, dar cinci sau șase soiuri roșii sunt folosite în majoritatea vinurilor, inclusiv touriga nacional, touriga francesca, tinta roriz, tinta barroca și tinta cão.

Taylor Fladgate Porto 10-Year Old Tawny, 30 $.99+ pe Drizly

O alegere solidă la un preț rezonabil.

Cumpărați acum

Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de fermentare, se adaugă vinului (aceasta este partea îmbogățită) o băutură spirtoasă derivată din aceiași struguri – un tip de coniac cunoscut sub numele de aguardente. Acest lucru mărește conținutul de alcool și oprește procesul de fermentație, ceea ce lasă zahăr în lichid și conferă portului dulceața sa moale. Aguardiente servește, de asemenea, ca un conservant natural: Un conținut mai mare de alcool înseamnă că vinul are mai puține șanse să se strice, ceea ce a făcut posibil ca vinul să supraviețuiască întinderilor lungi pe mare.

Portul poate fi roșu sau alb și există în mai multe soiuri diferite, inclusiv vintage (menit să îmbătrânească până la 50 de ani după ce a fost îmbuteliat), tawny port (un port cu mai multe vinuri care este învechit în butoaie până la 40 de ani și peste, și menit să fie băut imediat după îmbuteliere) și colheita port (un port cu un singur vin învechit în butoaie). În mod tradițional, portul era o băutură de după cină, asociată cu brânzeturi, dar nu este neobișnuit să găsești asociații de port pentru toate felurile de mâncare. Încercați un port cu preț moderat, cum ar fi Quinta do Noval Black, cu un strop de tonic și veți avea noul dvs. aperitiv.

Și Madeira este….?

Madeira își are originea în insulele portugheze cu același nume, care se află în largul coastelor Africii. Așa cum vinificatorii portughezi au descoperit fortificarea ca o măsură de protecție împotriva stricăciunilor, la fel au făcut și vinificatorii din Madeira în secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, clima tropicală a insulelor, precum și căldura intensă din cala unei nave, au dus la o descoperire fortuită. Încălzirea vinului a dat o aromă distinctă pe care mulți băutori – inclusiv cei din America pre-revoluționară – păreau să o prefere. De fapt, clienții au început să ceară vin etichetat vinho da roda, ceea ce înseamnă, a făcut călătoria dus-întors.

Din moment ce nu era tocmai rentabil să trimiți sticle de vin într-o călătorie transatlantică doar pentru a le spori profilul de aromă, vinificatorii din Madeira au început să depoziteze vinul pentru a valorifica în mod activ căldura. Madeira era depozitat în camere numite estufas, unde lumina directă a soarelui lovea sticlele. Astăzi, mulți vinificatori folosesc tehnologia pentru a grăbi procesul de „estufagem”, dar unii vinificatori tradiționali încă se bazează pe căldura soarelui.

Blandy’s Madeira Rainwater, 17 $.99+ pe Drizly

Un Madeira introductiv accesibil și bine cotat, excelent răcit ca aperitiv.

Cumpărați acum

Cum pot face diferența?

Specificațiile variază în funcție de stil etc. Dar procesul de învechire pentru Madeira este diferit față de orice vin din lume. Căldura ridicată la care este expus îi conferă, de obicei, un profil de aromă mai complex decât portul. Rezultatul este aproape o aromă afumată, de nucă prăjită. Practic, atunci când vine vorba de înghițiturile de după cină, totuși, nu există o alegere greșită. Faceți ca noi și puneți câte o sticlă din fiecare pe masă după ce se strâng farfuriile.

Stolzle Crystal Port Wine Glasses, 47,98 $ pe Amazon

Agențiați o petrecere oficială de degustare cu aceste pahare de vin șic.

Cumpărați acum

Array

.