Esta receita de cacique turco usa iogurte simples, pepino e menta e é tão fácil de fazer em casa.

Se passar algum tempo perto de mim, saberá que sou todo a favor dos molhos. Eu sou apaixonada por dip.

Como adulta, eu substituí meu amor por ketchup quando criança por chimichurri argentino…na verdade quem nós estamos brincando, eu ainda adoro ketchup.

Eu me apaixonei por comida na Jordânia por descobrir os diferentes sabores e SO MUITOS molhos e molhos.

E assim este ano prometi partilhar alguns dos meus mergulhos favoritos em todo o mundo.

O que é Cacik Dip?

Cacik (prounounced ja-jik). é um molho de pepino de iogurte. Este não é um prato único. Em todo o mundo há tantos molhos de iogurte.

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São muito populares no Mediterrâneo, mas também se pode encontrar o café da manhã no Irão e a raita na Índia.

Com uma antiga rota de especiarias, não é surpreendente ver tantas regiões com receitas semelhantes como teriam sido introduzidas com comerciantes.

Pepino e iogurte apenas funcionam.

A receita do cacique turco usa sempre sal, azeite, alho, pepino e iogurte vegetal. Algumas receitas também usam vinagre, suco de limão e sumagre e outras ervas como endro, menta e tomilho.

A diferença entre Cacik e Tzatziki

Embora tzatziki seja um termo mais familiar, a palavra grega tzatziki é derivada de cacik. Mas muitos também acreditam que as primeiras origens foram do amênio cacig.

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A palavra grega tzatziki vem da palavra turca cacık que, por sua vez, é provavelmente uma palavra de empréstimo da palavra armênia cacıg.

Iogurte grego e iogurte turco são o mesmo?

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Iogurte de linho é um alimento básico tanto na Grécia como na Turquia.

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Embora o tzatziki e o cacique pareçam ambos usar os mesmos ingredientes, a diferença é o iogurte.

Tradicionalmente, o tzatziki grego usa iogurte de ovelha ou cabra, o que lhe dá um sabor muito distinto. Também é normalmente bastante espesso. No entanto, na Turquia, na maioria das vezes com vaca leiteira.

Como Comer Cacik?

Como um mezze (prato pequeno) é servido grosso. Pode acompanhar carne grelhada ou bolas de carne, pão pita e outros pratos pequenos como condimento.

Mas como acompanhamento é a mesma receita diluída com água para lhe dar uma qualidade de sopa e pode ser consumido semelhante a uma sopa fria de gaspacho.

É uma das receitas turcas mais populares e se a vir numa mesa deve experimentá-la imediatamente, pois muitas vezes é a primeira a desaparecer.

Receita de cacique turco

Esta receita de cacique turco é para a versão mais grossa. Para isso usei iogurte gordo e gordo ao estilo grego (vaca leiteira).

Mas se você quiser a versão com água corrente basta adicionar água suficiente para dar uma consistência mais fina.

Não parecido com outros iogurtes de pepino, é mais comum ver uma receita de cacique com pepino cortado em cubos em vez de picado.

Desfiar o pepino afecta a textura mas também o torna significativamente mais aguado.

Se quiser um pepino desfiado mas com uma consistência espessa simplesmente mantenha-o num coador durante 2 horas com um pouco de sal kosher. Ele vai extrair a água e depois pode adicioná-la ao iogurte.

Dica de azeite vivo: Espalhe num azeite extra virgem de alta qualidade. Não um que você conseguiria no supermercado ou Costco, mas algo com sabor.

É caro mas o azeite de oliva de alta qualidade pode fazer um prato cantar.