The Top 5 Sushi Rolls for Fitness
Por Johnathan Zamora

Sushi é um dos meus alimentos favoritos e é uma escolha muito popular para fisiculturistas e atletas de fitness. Ele existe há séculos como um método para preservar os peixes e agora tem evoluído para uma experiência única de jantar. Continue lendo para aprender como escolher o tipo certo de sushi pode aproximá-lo de alcançar seus objetivos de fitness.

O que é sushi?
A palavra sushi geralmente se refere ao arroz (a palavra japonesa su significa vinagre e shi é derivado de meshi, a palavra japonesa para arroz). Traduzido, sushi significa “arroz vinagrado”. Na sua forma mais antiga, o peixe seco era colocado entre dois pedaços de arroz vinagrado como forma de o fazer durar mais tempo. O nori (alga marinha) foi adicionado mais tarde como forma de minimizar os dedos pegajosos ao comer. Pedaços de sushi podem ser mergulhados no shoyu (molho de soja japonês) ou cobertos com wasabi ou gengibre em pickles e depois comidos.

Fitness Sushi?

Os pratos de sushi feitos com peixe cozido podem ser uma refeição relativamente pobre em calorias, com baixo teor de gordura e nutrientes densos – desde que se observe os itens laterais que o acompanham – molho de soja, molhos à base de maionese, etc. que pode embalar gordura extra e muito sódio extra.
Baixo em gordura saturada e rico em proteínas faz do sushi uma grande escolha para aqueles, especialmente os fisiculturistas, que procuram manter a sua cintura aparada enquanto adicionam muitos outros compostos altamente nutritivos. Por exemplo, a alta concentração de óleo de peixe encontrada no sushi é um dos principais factores que melhoram a saúde cardiovascular. Peixes como o salmão, sardinhas, & Cavala contêm altas quantidades de EPA & DHA omega-3 gorduras. Estes peixes são também ricos em Vitamina E, uma vitamina lipossolúvel e antioxidante, que fornece tais benefícios para a saúde como a diminuição do risco de desenvolver doenças cardíacas e pode melhorar a função imunológica.

E o Arroz?

Tipicamente, o sushi é feito com arroz de sushi de grão curto, também conhecido como arroz pegajoso. Com mais de 40.000 variedades de arroz no mundo, o arroz de sushi é único em sua capacidade de se unir após o cozimento. O arroz de sushi é arroz branco, medindo aproximadamente 170 calorias por xícara ½. Com um miserável 2g de fibra – este tipo de arroz nem sempre é a melhor escolha, nutricionalmente falando, no que diz respeito a hidratos de carbono complexos e saudáveis. A falta de fibra no arroz branco é compensada pela fibra encontrada na embalagem Nori ou algas marinhas.
Mais recentemente, o sushi de arroz integral entrou nos menus nos últimos anos. A maior diferença entre o arroz integral e o tradicional sushi é que ele é mais duro e não se liga tão bem quanto o arroz pegajoso; portanto – o arroz integral é geralmente encontrado no sushi enrolado à mão, também conhecido como maki. Além disso, o arroz integral é uma excelente fonte de manganês, que fornece proteção antioxidante e uma boa fonte dos minerais selênio, para ajudar a reparar células danificadas e magnésio, o que ajuda a evitar a osteoporose e a hipertensão. Quando você faz arroz de sushi marrom em casa, certifique-se de usar uma variedade de grãos curtos em vez de arroz de grãos longos, que não funcionará para aplicações de sushi. Nutricionalmente, o arroz integral é mais rico em fibras e apresenta um índice glicêmico mais baixo – o que é uma boa notícia para aqueles que procuram opções mais saudáveis. A maioria dos restaurantes ficará feliz em preparar seu sushi com arroz integral quando solicitado.
A lista a seguir compara vários tipos de sushi para ajudá-lo a permanecer magro –

Tipos de Sushi –

1. Sashimi – mariscos crus e cortados em fatias finas. A principal diferença é a ausência de arroz pegajoso e tipicamente servido em cima de rabanete desfiado. Acompanhado por molho de soja (peça por baixo teor de sódio)

Popular tipos de Sashimi:

Magaro – Atum
Toro – Atum gordo
Ebi – Camarão (camarão)
Saba – Cavala
Ika – Lula

2. Maki – Qualquer tipo de sushi feito com arroz, envoltório de algas marinhas e recheios variados. Este tipo de sushi é feito tomando uma fina faixa de arroz e colocando um ou dois ingredientes ao longo de um lado e enrolando bem para formar o rolo.

Popular tipos de Maki:

Rolo de cauda amarela – Cauda amarela / cebolinha
Rolo clássico – Atum / abacate / pepino
Rolo de alaska – Salmão / cenoura / abacate / pepino
Rolo de soho – Caranguejo / abacate / camarão / salmão fumado

3. Nigiri – O arroz é geralmente formado em forma oblonga pelo chef, que coloca uma pequena quantidade de wasabi (rábano japonês) sobre o arroz e depois cobre várias coberturas. Quando pedido sozinho (não faz parte de uma travessa), o sushi Nigiri é servido aos pares.

Popular tipos de Nigiri:

Maguro – Atum
Sake – Salmão
Ebi – Camarão
Tamago – Ovo doce
Tako – Polvo

4. Rolos de legumes -Cheios com a sua escolha de legumes frescos como batata doce, espargos, pepino e rabanete em conserva, que contribuem com as vitaminas A, C e E, mais os minerais ferro, iodo, zinco e cálcio das algas marinhas fazem destes rolos uma encomenda obrigatória. Peça para substituir o arroz marrom por arroz branco ao fazer seu pedido.

5. Rainbow Rolls – O vibrante rolo de arco-íris não tem receita definida, pois quase todos os chefes de sushi têm a sua própria receita. Em geral, o rolo Rainbow tem uma variedade de peixes com abacate em cima de um rolo da Califórnia. O nome rainbow roll vem das múltiplas cores dos ingredientes que podem ser vistos quando apresentados na mesa. Atum é vermelho, Salmão é laranja, Cauda amarela é amarelo, Snapper é branco, e Abacate é verde. Como você pode imaginar este rolo de sushi é um pouco denso em calorias – mas os benefícios para a saúde são incríveis!

*Nota* Se você está grávida, ou tem preocupações com o conteúdo de mercúrio no sushi, por favor veja este documento do Conselho de Defesa dos Recursos Naturais http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

Utilize esta lista como base do seu pedido quando comer sushi para apreciar a refeição e colher todos os benefícios para a saúde que esta cozinha tem para oferecer. Aproveite!

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Johnathan Zamora
The Fit Chef

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