Rhode Island parece ser um pequeno estado adormecido aninhado entre gigantes como Nova Iorque e Massachusetts. Uma das peculiaridades do estado é a bebida chamada gabinete, que para o resto da América do Norte é chamada de milkshake ou batido de sorvete. O Gabinete do Café (ou leite de café) é a bebida oficial do estado. Por que eles os chamam de armários e de onde vem o nome? Surpreendentemente, ninguém sabia, até agora.

Existiram alguns pensamentos criativos sobre esta questão. O mais popular é que você precisa de um liquidificador para fazer um milkshake, e um “armário é onde o liquidificador foi guardado”. Outro grupo sugere que vem de uma antiga marca de whisky e espumante chamado Royal Cabinet com o nome sugerindo “era adequado para as câmaras privadas de um monarca”. Alguém pensou que esta progressão linguística – se narrada por Matt Damon em Good Will Hunting – era a solução: carbonato-cabinado-cabinado-cabinado. Estas teorias exibem algum pensamento escatológico. De onde o nome vem é uma popular bebida de refrigerante chamada “Royal Cabinet” de Chicago em 1892.

A primeira ocorrência de um Gabinete vem do The National Druggist, Volume 21 (1892) descrevendo o ambiente único da fonte de refrigerante de Chicago e seus sinais anunciando “Royal Cabinets”. A primeira receita vem de Deforrest Saxe em “Saxe’s Guide Or, Hints to Soda Water Dispensers (1894)”, na página 72, receita nº 111. Na descrição da receita, ele diz:

“Esta bebida teve uma grande tiragem em Chicago na última temporada-1892 – embora eu ache que o nome teve muito a ver com a venda dela.”

O Royal Cabinet era um Creme de Ovo. Nos primeiros tempos da fonte do refrigerante, havia muitos tipos diferentes de bebidas e batidos. Hoje, todas essas bebidas são categorizadas como batidos.

O que torna esta receita semelhante a um batido é que os cremes de ovo eram agitados vigorosamente para fazer uma bebida leve e espumosa. O batido original era simplesmente feito com leite integral, xarope de sabor, um pouco de gelo e sem ovo, e batido até ficar leve e espumoso. Rhode Islanders ainda seguem a receita histórica dos milkshake.

A popularidade do Gabinete é suficiente para que, após o livro Deforrest Saxe, a receita apareça em The Pharmaceutical Era (1896), uma publicação semanal para drogados e operadores de refrigerantes, como sendo popular em Detroit. Depois, em 1899, é publicada no Standard Manual of Soda, na seção de bebidas com ovo – algumas páginas se afastam do Egg Cream original. E continuou a ser listado como bebida no The Dispenser Soda Water Guide em 1909.

O menu do Hartman’s Hotel (1901) em Nova Iorque mostra o Royal Cabinet como uma bebida mista juntamente com Egg Nogg, Milk Punch, Milk Toddy e Brandy Milk Punch, todas bebidas à base de leite. Para confundir, sob o cabeçalho do menu Rye Whiskey, uma marca de whisky do Royal Cabinet é listada.

Café Gabinete

O Gabinete popular em Rhode Island é a versão de café e a primeira ocorrência do Gabinete de Café vem da Espátula em 1903:

“Uma bebida que se tornou a mais popular é o “Gabinete de Café”, que consiste em xarope de café, ovo, creme simples, sorvete e gelo raspado, bem abanado. A torrente grosseira de refrigerante é puxada e a bebida é coada. A receita do Armário de Café também apareceu na Era Farmacêutica em 1919.

Se comparar as duas bebidas, você pode ver que o Armário de Café tem uma linhagem direta com o Armário Real, e a Espátula publicou uma receita para a bebida original em 1901, então há uma conexão direta entre as duas bebidas.

Um “Novo Gabinete Real” está detalhado na Practical Druggist and Pharmaceutical Review of Reviews, Volume 40 em 1922.

Novo Gabinete Real

Em uma mistura de vidro desenha partes iguais de abacaxi e xaropes de laranja. Neste, parta um ovo e adicione uma onça de sumo de uva branca e misture com a batedeira eléctrica e depois encha com água carbonatada. Alguns adicionam creme doce a isto e tornam-no numa bebida verdadeiramente rica.

Existem outras menções em livros e artigos de jornal, e como muitos refrigerantes, a fórmula muda com o tempo e é simplificada. Os ovos frescos foram retirados da maioria das bebidas de refrigerante porque causavam muita doença e o creme foi retirado porque era caro, os impostos estavam sendo aplicados às bebidas de refrigerante, e os bebedores desses kickshaws eram sensíveis ao preço. O leite fez um substituto razoável e barato.

Pudemos acabar com a origem, mas o comentário de Saxe sobre como “o nome teve muito a ver com a venda dele” despertou minha curiosidade.

Por que foi chamado de Gabinete Real e o que é um Gabinete Real?

O comentário de Saxe sobre o Gabinete Real pareceu-me ser de língua em punho. As pessoas não fazem afirmações fora de lugar sobre ocorrências regulares; no entanto, algo que é engraçado ou estranho pode muitas vezes suscitar uma afirmação. No caso do Gabinete Real, eu acredito que era isso que Saxe estava aludindo também.

Muitos coquetéis têm língua em nomes de bochechas e bebidas com refrigerante também. Eles até têm sua própria língua, documentada em um artigo de pesquisa de 1935 intitulado: “Linguistic Concoctions of a Soda Jerker”. Muitas das frases documentadas enchem uma rica veia de humor. É um fato que os homens do refrigerante têm uma longa história de serem idiotas.

Quando você faz uma pesquisa, o primeiro ponto de partida óbvio é fazer uma pesquisa na Internet. Isto resultou em algumas possíveis origens de nomes. A óbvia é a de armários de armazenamento, mas o termo também foi usado para se referir a uma coleção de raridades ou um “armário de curiosidade”, assim como um grupo de conselheiros do trono. Há também as marcas de vinho e whisky anteriormente mencionadas com o nome Royal Cabinet.

Tirar o nome de uma marca reconhecida e aplicá-lo a uma bebida é improvável, e causaria confusão. Nomear a bebida para um grupo de conselheiros reais é improvável, mas seria mais relevante se a bebida contivesse álcool. Muitas decisões importantes têm sido tomadas enquanto se consulta um copo de whisky, mas infelizmente não há álcool num Royal Cabinet.

O termo gabinete soa bastante benigno, mas a palavra tem muitos significados e um que vem à mente é como uma referência a uma casa de banho. Em italiano, um termo para o banheiro é “il gabinetto” (o armário), e um método educado de encontrar um banheiro na França é pedir “les cabinetets” (os armários). Historicamente um armário real é uma referência ao armário nas instalações sanitárias que abrigava um lavatório e o vaso sanitário, hoje em dia algumas pessoas chamam-lhes de vaidade. O termo vem de “Royal Commodode”, sendo o termo francês antigo para um armário que abrigava um vaso sanitário – que com o tempo foi abreviado para “commode”, que agora é uma referência ou a um vaso sanitário em partes dos EUA ou a uma cadeira sanitária portátil. A parte “real” vem do fato de que os banheiros foram inventados pela primeira vez para a realeza. Estes banheiros modernos acabaram por se desfazer em pessoas comuns.

Ainda existem empresas que fabricam cadeiras Royale Commode. E alguns fabricantes modernos ainda fabricam armários de banheiro de marca como um Royal Cabinet.

Existe uma considerável deriva semântica para o termo, mas não é grande coisa inferir que o nome da bebida do Royal Cabinet pode ser um eufemismo para um banheiro.

Bob Cromwell, um sleuth de banheiro amador nos estados de Toilet Guru: “Eu poderia imaginar o seu uso como uma forma intencional de se referir a uma casa de banho ou a um WC como se fosse grandioso.”

Uma fonte de refrigerante alguma vez usaria um nome tão desagradável para uma bebida? Claro que usariam! Há uma longa história de ambos os idiotas dos refrigerantes e barmen usando nomes criativos e engraçados para bebidas.

A farmácia onde a primeira aparição do Royal Cabinet drink é mencionada pela primeira vez também é criticada por um farmacêutico canadense e foi publicada em 1892, em uma crítica crítica como Yelp. O artigo envolve a “ventilação do baço”, e se você ler o artigo completo, você também verá que culpar o Canadá estava vivo e bem na década de 1890. Como os ingleses nos vêem (clique para ler)

A menção do Gabinete Real em meio a bebidas mais comuns, na redação da revista, provavelmente despertou o interesse pela bebida entre muitas outras fontes de refrigerantes, ajudando-a a ganhar popularidade. A receita é efectivamente apenas um creme de ovos com sabor a laranja, quase como um Creamsicle. Esta farmácia soa como um lugar que se divertiria com os nomes das suas bebidas, com base no comentário. E isto pode apoiar a alegação do Saxe de que a popularidade da bebida foi baseada no nome incomum, não no sabor.

Se você olhar para a receita do Saxe Deforrest para o Royal Cabinet, você verá a receita logo acima que ela é chamada de Flowing Stream. Posso estar a ler demasiado sobre isto, mas isto é uma coincidência ou um pedaço de humor propositado?

Eu poderia continuar a fazer um círculo à volta da história da tigela na sanita, mas há pessoas melhores do que eu para abordar este assunto. Se você quiser saber mais, estes links lhe darão um bom resumo sobre a linguagem do banheiro e a história do banheiro.

Como para as teorias lingüísticas, o Gabinete Real e o Gabinete do Café existiam antes do liquidificador, então ele não foi nomeado para onde o liquidificador era armazenado. Foi nomeado para uma casa de banho? Muito possível.

E com isso, suspeito que agora sou persona non grata em Rhode Island. Desculpe.