Gin tem uma história muito longa na Inglaterra, mas a cena do gin nas Ilhas Britânicas nunca foi tão excitante como é hoje. A ‘ginaissance’ que tem visto a popularidade do foguetão espirituoso nos últimos anos levou à abertura de 80 novas destilarias de gin em 2019, elevando o total para 441, de acordo com a Associação Comercial de Vinhos e Espirituosos. Até a Rainha entrou no ato, lançando seu Gin Buckingham Palace no início deste ano.

A demanda certamente está lá – a Grã-Bretanha exportou £672 milhões de gin britânico no ano passado, levando o total de vendas em casa e no exterior para mais de £3,2 bilhões.

Escolhemos oito gins que dão um sabor real de onde nas Ilhas Britânicas são feitos, geralmente através da mistura específica de botânicos.

Cidade de Londres Christopher Wren Gin

Quando a Destilaria City of London abriu em 2012, trouxe a destilação de gin de volta à cidade após uma ausência de quase 200 anos. Inspirado na arquitetura do famoso arquiteto londrino Sir Christopher Wren, este gin celebra os edifícios que compõem o icônico horizonte do centro de Londres – a garrafa distinta, com a cúpula da Catedral de São Paulo, faria o presente perfeito para amigos ou parentes no exterior. Uma colaboração com o então Mestre-Distidor de Tanqueray, Tom Nichol, este gin representa uma expressão muito clássica da London Dry. Focando apenas uma casca de laranja cítrica e seca, o perfil é arredondado com o tempero terroso e o equilíbrio agridoce tomando o centro do palco. Alc: 45,3%

Wrecking Coast Clotted Cream Gin

Produzido em North Cornwall usando ingredientes locais sempre que possível, incluindo creme de coagulação Cornish fresco, água natural de nascente Cornish e bagas de Cornish sloe. Creme coagulado e gin não soam como companheiros de cama óbvios, mas um processo inovador de duas destilações tem sido usado para adicionar sensação na boca, textura e maciez a um estilo clássico de gin seco de Londres. O creme coagulado é destilado a frio sob vácuo, trazendo através dos óleos e essências do creme, e depois misturado com um gin 12-botanical que foi feito separadamente. Guarneça com morangos e você tem a sua própria versão adulta do tradicional chá de creme West Country! Alc: 44%

Conker Dorset Dry Gin

O nome evoca imagens de caminhadas crocantes de outono no campo inglês, e de fato este gin Dorset é produzido com ingredientes locais no topo da lista. Na Primavera, quando os penhascos da Dorset estão em chamas com arbustos de tojo-galego amarelo vivo, a equipa da destilaria usa luvas impenetráveis e colhe flores de tojo-galego suficientes para durar um ano, secando e embalando a vácuo para fixar os sabores e aromas. Outros ingredientes locais incluem New Forest Spring Water, samphire, bagas de sabugueiro e sementes de coentro do campo de um agricultor em Sussex. Um pouco menos seco do que o clássico estilo seco londrino. Alc: 40%

The Lakes Gin

Este gin elegantemente embalado e premiado é inspirado no belo Lake District National Park, no noroeste da Inglaterra, um Património Mundial da UNESCO. Um estilo clássico londrino, a receita apresenta apenas alguns botânicos, suavemente mergulhados durante a noite em espírito de trigo britânico e água pura dos lagos, como o chá de folhas soltas, para incentivar os óleos essenciais a liberar mais lentamente e proteger sua natureza delicada. O resultado é um gin inglês clássico com notas vibrantes de zimbro, pimenta preta rachada e casca de laranja. É incrivelmente suave e harmonioso ao paladar. Guarnição recomendada: grapefruit rosa. Alc: 46%

Shortcross Gin

Gin mais premiado da Irlanda, Shortcross é destilado na propriedade Rademon de 200 hectares em Co Down que remonta ao século VI. É feito pela equipe de marido e mulher Fiona e David Boyd-Armstrong, que se casaram em 2011 e lançaram suas primeiras garrafas de gin apenas três anos depois de viajar pelo mundo para aprender o ofício de fazer gin. O primeiro gin a ser destilado na Irlanda do Norte, Shortcross é nomeado para a aldeia local da propriedade, Crossgar, que se traduz de Gaelic como “Short Cross”. O rótulo traz uma imagem da Penny Shortcross. Inspirada nos jardins e florestas circundantes, a mistura botânica inclui trevo selvagem, maçãs, flores de sabugueiro e bagas de sabugueiro, sendo a água fresca retirada do poço da propriedade utilizada na mistura. O serviço recomendado é com tónico de flor de sabugueiro e um toque de casca de laranja. Alc: 46%

Arbikie Kirsty’s Gin

Kirsty’s Gin tem o nome do destilador mestre de Arbikie Kirsty’s Black, que escolheu cuidadosamente os botânicos locais para representar a paisagem e arredores distintos. As algas, cardos e blaeberries encarnam os elementos do oceano, rocha e terra que rodeiam as terras agrícolas da Arbikie Estate na costa leste escocesa. Agricultores desde 1660, a propriedade cresce, destila e engarrafa no local, numa verdadeira operação de campo a garrafa. Fresca e estaladiça, com pimenta preta, notas à beira-mar – quase uma tang de iodo – e uma floração subtil e selvagem. Alc: 43%

Jin Môr Gin

Estando no País de Gales, este ‘gin of the sea’ realça os clássicos botânicos com uma pitada do famoso sal marinho Halen Môn da Ilha de Anglesey. Os donos de Halen Môn dirigiam uma fazenda de ostras, um negócio atacadista de peixes e caça e um aquário antes de se lançarem na idéia de fazer sal marinho. O gin é destilado na Snowdonia usando água das montanhas, para um verdadeiro sabor da costa do norte do País de Gales. A lambidela da salinidade equilibra perfeitamente os sabores terrosos das bagas de zimbro. Alc: 43%

Bara Brith Gin

Uma celebração do tradicional pão de chá galês bara brith, este invulgar gin da Snowdonia Spirit Co traz um novo significado ao sentido do lugar! Os ingredientes-chave da fruta seca, casca cristalizada, chá preto e especiarias produzem um gin de sabor rico, aquecido com aromas característicos de bolo de frutas doces, cítricos e especiarias. Guarneça com um toque de casca de laranja, e desfrute à lareira num dia frio de Inverno. Não deixe de admirar a imagem no verso do rótulo através da garrafa, uma paisagem selvagem galesa pintada por Alan Rankle. Alc: 40% £34.95/70cl, Master of Malt, www.snowdoniagin.com

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