Ingredientes(para cerca de 3 lt – 6 ¼ pints)

2 kg – 4.5 lbs de ameixas vermelhas frescas
2 lt – 8 ¼ chávenas de água, aproximadamente
300 gr – 1 ½ chávenas de açúcar
Juice de 1 limão

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Preparação

Peelar as ameixas e remover as fossas, colocá-las em uma panela de lado alto adicionando água, açúcar e suco de limão. Deixe ferver e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo lentamente. Desligue o fogo e coe a mistura num liquidificador para misturar bem. Transfira a mistura ainda quente para garrafas e guarde no frigorífico. Para armazenar o suco por longos períodos de tempo, você deve usar a técnica de pasteurização:- Depois de fervidos para sanitizá-los, encha os frascos deixando cerca de 0,5 cm – ½ em espaço de cabeça. – Se usar o método de esterilização por banho quente, pré-aqueça o frasco sob água quente corrente para evitar que o vidro se quebre devido ao choque térmico e depois seque o frasco. Para evitar queimaduras manuseie sempre os potes quentes com luvas de forno ou suportes de potes – Coloque-os numa panela de fundo pesado com as tampas viradas para cima – Os potes de Quattro Stagioni devem ser sempre cobertos com água – Uma vez resfriados os potes, verifique se o centro da tampa está deprimido (sinal de pasteurização correta) e armazene em local fresco – Com esta técnica, o suco pode ser armazenado por longos períodos de tempo. Uma vez aberto, é aconselhável armazenar o suco na geladeira e consumir em poucos dias.