Esta salada refrescante e crocante é feita com os primeiros vegetais de jardim – tomates, pepinos, rabanetes, alface e ervas frescas vestidas com creme de natas azedas.

Na nossa família, servimos variações desta salada durante toda a Primavera e Verão. Meus pais tinham um grande jardim quase todo ano e assim que os rabanetes, alface, ervas frescas, tomates e pepinos começassem a crescer, teríamos esta deliciosa salada de creme azedo muitas vezes por semana. Para mim, simbolizava a chegada da Primavera e era sempre uma ocasião tão feliz.

Existe uma combinação tão maravilhosa de vegetais refrescantes e ervas frescas. Eu também adoro a variação de texturas – os tomates são doces e suculentos, os pepinos são maravilhosamente crocantes e estaladiços. Os rabanetes também são crocantes e têm um pouco de mordida. A alface, o endro e a cebolinha verde dão a esta salada aquele sabor extra de primavera.

O creme azedo é um ingrediente muito popular nas receitas eslavas e combina tão bem com todos os legumes e ervas aromáticas. É uma forma tão simples de vestir uma salada e é uma combinação perfeita de cremosidade e tangacidade.

Best Vegetables To Use For a Sour Cream Salad:

Esta salada foi um ingrediente básico na nossa família, especialmente nos meses de Primavera e Verão. Os rabanetes são uma das primeiras hortaliças a começar a crescer no jardim. A alface é outro legume precoce que cresceria junto com o endro delicado e emplumado e, claro, com brotos finos e crocantes de cebolinha verde.

Comecemos por fazer a salada com rabanetes, alface, ervas aromáticas e creme azedo e, eventualmente, à medida que os pepinos e os tomates começavam a crescer, adicionávamo-los também à salada.

Eventualmente, a alface e os rabanetes eram colhidos e nós fazíamos a salada de creme azedo só com tomates, pepinos e ervas aromáticas.

Pode também adicionar cebola vermelha ou amarela à salada. Couve-flor e brócolos, ralados nos grandes buracos de um ralador de caixa ou cortados em pequenos floretes, cenoura ralada e/ou aipo fatiado também são óptimas opções para esta salada.

Sour Cream As a Salad Dressing:

Sour cream is awesome as a salad dressing. Reveste perfeitamente os legumes, é cremoso e picante e é tão simples – apenas creme azedo, sal, pimenta e ervas frescas.

Desde que os vegetais frescos libertam naturalmente o seu líquido quando são cortados e misturados entre si, irá diluir o creme azedo dando-lhe uma consistência de “molho para salada”.

Pode também usar iogurte natural em vez de creme azedo. O iogurte grego é melhor, uma vez que tem uma consistência mais espessa.

Preparar a salada de creme azedo:

• Sementes de tomate e a polpa ao redor das sementes tornarão a salada muito aquosa, por isso recomendo remover as sementes antes de cortar os tomates. Você também pode usar tomates cereja ou uva pequenos, neste caso você não tem que remover as sementes, basta cortar os tomates ao meio.

• Se você usar pepinos pequenos, você pode apenas fatiá-los ou cortá-los em pedaços. Se usares pepinos maiores que tenham sementes maiores, é melhor retirá-los também porque também libertarão muito líquido e os teus vegetais flutuarão num molho realmente aguado, que não só parecerá pouco apetitoso, como também diluirá muito o creme azedo.

• Pisca os rabanetes e corta ou corta a alface. Às vezes gostamos de ralar os rabanetes nos grandes buracos de um ralador de caixa. Usamos a alface quando ainda era muito pequena e tenra, mas isso é difícil de encontrar nas mercearias, por isso pode usar qualquer tipo de alface de que goste. A alface de folha verde, alface bibb de Boston ou alface romaine funciona bem nesta salada.
• Adiciona as ervas frescas e mistura os legumes juntos. Adicione o creme azedo, misturando suavemente para combinar. No início vai parecer que o creme azedo não vai ser incorporado na salada, mas tenha paciência, eventualmente vai. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída.

Servir a salada:

Esta salada é melhor servida imediatamente, uma vez que perderá a sua crocância e ficará mais aguada quanto mais tempo ficar de pé. Se quiser preparar alguma da salada com antecedência, recomendo cortar os legumes com algumas horas de antecedência, mas não misturar e não adicionar o creme azedo até estar pronto a servir.

Favorite Meals to Serve com esta Salada de Legumes com Creme Azedo:

• Espetadas de Frango Grelhadas
• Batatas Macias de Batata Frisada
• Kotleti de Frango
• Potato e Caçarola de Frango
• Arroz e Frango Pilaf
• Macaroni Po Flotsky – Macarrão à Marinha
• Goulash de Carne de Vaca
• Instant Pot Beef and Rice Pilaf (Plov)

Esta receita foi originalmente publicada aqui na Olga’s Flavor Factory a 3 de Maio de 2013. Atualizei as fotos e clarifiquei as instruções, mas a receita ainda é a mesma. Esta tem sido a nossa favorita da família e a favorita de muitos leitores durante anos. Aproveite!