Há algo no molho teriyaki que o torna ligeiramente viciante. É doce, salgado e apega-se bem a qualquer carne que você coloque nele, assim você obtém muito sabor a cada mordida. O frango teriyaki é há muito tempo um dos meus favoritos sempre que o via no menu de um restaurante japonês.

Então, depois de começar o Paleo tive que descobrir uma maneira de capturar esse sabor e desconstruir os ingredientes para não ter que me sentir culpado por isso. Não percebi que praticamente tudo teria que ser sublimado ou melhorado.

molho Teriyaki normalmente começa com molho de soja como base, e há todo um debate sobre se o molho de soja é Paleo, e se sim, se você deve usar um sem glúten, ou com baixo teor de sódio, ou usar aminos de coco em seu lugar. Eu gosto de evitar todo o debate e apenas usar aminos de coco, pois ele replica bem o sabor e é amigável ao Paleo.

Sumo de laranja e mel dão a este molho teriyaki a sua doçura sem a necessidade de qualquer açúcar refinado. Isto ajuda a equilibrar o pontapé que ele recebe do gengibre recém ralado e do alho picado. É uma opção muito melhor do que as toneladas de açúcar mascavado que um dos principais molhos teriyaki usa. Vá com suco de laranja recém espremido em vez de comprar na loja para que você só está adicionando doçura real da laranja sem adição de açúcar.

Em vez de usar alho em pó e gengibre em pó eu definitivamente recomendo ir com suas versões frescas. O sabor é melhor fora deste mundo e nem sequer é realmente uma comparação. Você também recebe mais das substâncias saudáveis encontradas no alho e gengibre, então há um bônus adicional para ir com fresco.

Adicionar em alguns flocos de pimenta dá o molho apenas a quantidade certa de calor, não o suficiente para que você realmente perceba enquanto está comendo, mas há um sabor residual que é bem quente. Você também pode deixá-los de fora se não gostar de nada picante no seu molho teriyaki.

Na minha humilde opinião a melhor coisa para adornar com este molho é um peito de frango perfeitamente cozido. Um corredor próximo é o lombo de vaca grelhado com este molho usado como cobertura enquanto se grelha.

A verdadeira diversão de fazer um lote deste molho é experimentá-lo em todo o tipo de carnes e cortes de carne diferentes. Você provavelmente descobrirá seus próprios favoritos pessoais uma vez que tenha alguns em mãos. É super fácil duplicar a receita e conseguir o dobro para usar mais tarde.