Slow Cooker Pork Chops & Vegetables
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Fork-tender e suculento, estas Costeletas de Porco e Legumes Slow Cooker são uma das melhores refeições sem alarido! Cozinhadas bem na sua panela de crock, estas costeletas fáceis são perfeitamente sufocadas num delicioso molho de cogumelos e cebola.
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Bem, aqui estamos nós. Agosto chegou, e eu estou pronto para o outono!
Claro, ainda está sub100˚ lá fora e úmido como todos saem, mas isso é bem típico de mim.
Como um nativo da Flórida, mas de coração Buffalonian, eu sempre estive em desacordo com o lugar que eu chamo de casa. Enquanto meus amigos brincam na praia, eu prefiro muito mais estar em uma camisola olhando para as montanhas.
Felizmente, o Abe de sangue quente odeia calor e não vai manter a casa em nenhum lugar acima de 69˚ no verão. Significa que jantares como estes crock pot chops de porco nunca se sentem fora de época!
JUSTIFICA-SE A MIM PARA AS PORQUES DE PORCOLA LENTE & VEGETABLES PRONTO!
Se preferir saltar as minhas dicas e truques (bastante úteis), informações essenciais para cozinhar e ideias de receitas semelhantes – e ir directo a esta receita de costeletas de porco de panela deliciosamente fácil, basta rolar até ao fundo da página onde pode encontrar a carta de receitas imprimível!
Felizmente, o Abe também não é um grande fã de costeletas de porco.
AMA carne de porco…mas mais no tipo assado/pernil/carnitas.
Apenas como com carne de vaca e frango, ele prefere a carne escura mais gorda e saborosa em vez da “carne branca”
Então porque fazer costeletas de porco no fogão lento?
As costeletas de porco sofrem do que eu chamo de “peito de frango”. As pessoas adoram-nas, mas muitas vezes não sabem como cozinhá-las correctamente sem as transformar em patos de hóquei duros, mastigados e secos.
Cozinhá-las na panela lenta – da forma correcta – evita que sequem (uma vez que são salgadas e cozinhadas em molho), o que significa que são sempre perfeitas!
E porque posso safar-me de fazer o Abe feliz com aquelas costeletas mais gordas em vez de assadas, e por ainda menos dinheiro.
Plus, as costeletas de porco são comida reconfortante, que é exactamente o que se quer durante a época das panelas de crock! A avó raramente as fazia, mas quando as fazia, eram sempre sufocadas com molho de cebola e emparelhadas com vegetais de raiz assados – e muitas vezes com puré de batata cremoso. O que é definitivamente uma opção se as preferir a batatas cozidas lentamente!
What Are the Best Cuts of Pork Chops for the Slow Cooker?
As costeletas de porco com Lâmina ou lombo de porco Sirloin são os melhores cortes para cozinhar em panelas de crock.
A maioria das costeletas de porco encontradas na mercearia são cortadas do lombo, uma área mais tenra. São muito mais magras que a lâmina e as costeletas de lombo que vêm da região dos ombros e da anca.
A natureza baixa e baixa da cozedura lenta é perfeita para quebrar esses tecidos conjuntivos duros, tornando-as tão tenras como as costeletas de lombo mais caras.
Seja também um corte de costeletas de porco com osso. Os ossos libertam uma tonelada de sabor, e também ajudam a carne a reter muita ternura. Além disso, quando tudo é cozinhado, a carne praticamente cai fora dela – portanto não há necessidade de uma faca!
Posso fazer esta receita de costeletas de porco sem osso?
Yep! Embora eu recomende altamente com osso, esta receita pode definitivamente ser feita com costeletas de porco sem osso.
MAS SOMENTE se estiver a planear salgá-las com antecedência.
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Como ternas costeletas de porco
A melhor maneira de garantir costeletas de porco suculentas e tenras é salgá-las!
As salmouras funcionam quebrando o tecido muscular da carne, que depois ajuda a carne a absorver a humidade.
Uma solução básica de salmoura é 1/4 chávena de sal + 4 chávenas de água morna (essa quantidade cobrirá 4 costeletas de porco de bom tamanho).
Agite-a até que o sal se dissolva, depois deixe arrefecer antes de a verter sobre a sua carne numa tigela ou prato pouco fundo. Deixe-o descansar durante 30 minutos, ou até 4 horas. Tenha em mente que quanto mais tempo se sentarem na salmoura, mais salgados ficarão, portanto ajuste os temperos de acordo.
Como Fazer Costeletas de Porco Lentas para Cozinhar
Depois de retirar as costeletas de porco da salmoura, seque-as bem com toalhas de papel e tempere-as com pimenta. Coloque-as numa panela quente e oleada e reviste-as de ambos os lados durante 2-3 minutos, apenas até ficarem bem douradas.
Então retire-as da panela, desengase com um pouco de vinho branco (ou caldo ou xerez de cozinha) e salteie um pouco de alho durante 30-60 segundos. Esta é a base para o seu molho.
Agite o caldo, um pacote de mistura de molho de cogumelos, um pouco de molho Worcestershire, e um pouco de tempero italiano e salva. Tempere-o com sal e pimenta e depois retire-o do lume.
Próximo, coloque o fundo do seu slow cooker crock com as raízes dos vegetais – cebolas, batatas bebés e cenouras. Adicione cerca de meio quilo de cogumelos “baby bella” cortados ao meio e, em seguida, coloque as costeletas de porco assadas em cima. Espalhe mais alguns cogumelos, depois cubra tudo com o molho quente.
Sealhe a panela e coloque-a durante cerca de 4 horas em AQUECIMENTO BAIXO. Espalhe o molho com um caldo de amido de milho no final do tempo de cozedura, se quiser.
TIPS:
- Nem todos os fogões lentos são criados iguais. O seu tempo de cozedura ideal pode variar, de 2 a 6 horas. Verifique se a temperatura interna das costeletas de porco é 145˚ F.
- Não importa quanto tempo demore, não se sinta tentado a cozinhar as costeletas em HIGH. Você sempre quer cozinhar as costeletas de porco em baixo, caso contrário você corre o risco de cozinhá-las muito rápido, o que as tornará duras e mastigáveis, garantido. Você quer que elas se torçam, quase caindo aos pedaços.
- Muitas receitas de costeletas de porco lentas requerem uma mistura de sopa condensada enlatada. Esta não é uma delas. Eu gosto de usar pacotes de mistura de molho
+ caldo para a base dos meus molhos e molhos, e prefiro não mexer com sopas enlatadas.
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Sete costeletas de porco com pouco peso &Legumes
Pino de Impressão
Ingredientes
- ▢ 6 chávenas de água quente
- ▢ 1/3 chávena de sal kosher mais para temperar
- ▢ 6 osso…em costeletas de porco corte grosso
- ▢ Pimenta preta moída a gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1/4 de chávena de xerez branco seco ou xerez de cozinha, ou caldo adicional
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ 1 chávena de caldo de galinha ou de carne
- ▢ 1 pacote de mistura de molho de cogumelos
- ▢ 1 colher de sopa de italiano tempero
- ▢ 1/2 colher de sopa de molho Worcestershire
- ▢ 1/4 colher de chá de salva moída
- ▢ 1 1/2 libra de batata bebé cortada pela metade
- ▢ 2 cenouras grandes cortadas em 1-pedaços de polegada
- ▢ 1/2 libra de cogumelos portobella bebé cortados pela metade
- ▢ 1 cebola amarela cortada grosseiramente
- ▢ 2 colheres de sopa amido de milho
- ▢ 2 colheres de sopa de água fria
Instruções
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Em uma grande tigela de mistura, mexer água e sal até que o sal se dissolva. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente, depois colocar as costeletas de porco em salmoura. Cobrir e refrigerar por pelo menos 15 minutos ou até 4 horas.
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Retirar as costeletas da salmoura e enxaguar sob água corrente fria, depois secar com toalhas de papel. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.
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Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Coloque as costeletas de porco em ambos os lados durante 2-3 minutos. Retire num prato, depois adicione o vinho (ou líquido de escolha) e desenglace, raspando os pedaços acastanhados do fundo com uma colher de pau.
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Adicionar alho e castanho durante 30-45 segundos até ficar perfumado. Mexer no caldo, mistura de molho, óleo restante, molho Worcestershire, tempero italiano, salva, ½ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta. Retire do fogo.
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Batatas, cenouras, cebolas e metade dos cogumelos no fundo do fogão lento. Coloque as costeletas de porco em camadas nos vegetais e espalhe os restantes cogumelos em cima das costeletas. Verta a mistura de molho sobre tudo.
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Sealhe a tampa e cozinhe em baixo durante 4-5 horas. Transfira as costeletas de porco e os legumes para uma travessa.
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Para engrossar o molho: Numa tigela pequena, combine amido de milho e água e bata bem, depois adicione à panela. Cozinhe em cima por 5-10 minutos com a tampa fora até que o molho tenha engrossado ao seu gosto.
Nutrição
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PIN ESTA RECEITA DE COSTELETAS DE PORCO PARA MAIS TARDE!
