Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
Ontem, decidi fazer-nos uma Shepherd’s Pie para começar a celebrar a nossa Semana do Dia de São Patrício. Sim, é uma grande coisa nesta casa Irlandesa/Italiana. Então eu decidi voltar e procurar a minha receita da Torta de Gordon Ramsay Shepherd, para começar a cozinhar. Ainda bem que o fiz, porque era para uma revisão muito necessária!
Eu vim oficialmente no meu aniversário de um ano de início deste blog, e achei que era justo reformular alguns dos meus posts iniciais, porque vou ser honesto com vocês, eu não tinha uma pista do que estava fazendo, e depois de seguir a receita inicial e ver as fotos, achei que valia a pena dar um pequeno lifting facial.
Esta receita da Torta do Pastor é inspirada na Torta do Pastor feita por Gordon Ramsay. Feita da mesma maneira que o Chef Ramsay faz a sua em técnica, mas com algumas pequenas variações, isso tem sido realmente um sucesso em nossa casa há anos. Sempre que comemos esta Torta Shepherd’s, ela só acerta no ponto. Comida de conforto máximo!
Vamos apreciar aquela bela cobertura de batata ali mesmo. BELAS pontas douradas e a textura é incrível, tem um pouco de crocante por fora, e macia e fofa por dentro, quase como uma batata cozida duas vezes. Quase me faz sentir mal pelo que tive que fazer a seguir.
Sure, este prato rústico, definitivamente não é a coisa mais bonita para se olhar, mas o que falta nele em aparência elegante, compensa com sabores arrojados. o Worcestershire, vinho tinto e ervas frescas saem brilhantemente no picado de carne moída.
Dicas de Culinária
Carne de Cordeiro ou Bife?
Tecnicamente, a forma como preparei isto faz dele uma Cottage Pie, uma vez que gosto de usar carne moída. Uma verdadeira Torta de Pastor usa cordeiro moído, mas dependendo do custo e do gosto pessoal que se faz, queres ir com carne de vaca!
As Batatas
Eu gosto de fazer mais do que menos quando se trata das batatas para esta receita de Torta de Pastor. As batatas são baratas, e dependendo do tipo de panela em que se está a assar, ou da quantidade de batatas que se gosta, pode ficar um pouco complicado tentar dar a quantidade certa para colocar em cima da picada. Por isso, quando estiver em dúvida, descasque outra batata e adicione-a à panela!
On To The Recipe!
Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITED
Receita de impressão
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1.5 lbs de borrego moído A carne de borrego moída em substituição é fina
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande amarela
- 1 cenoura grande
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 chávena de caldo de galinha
- 1 chávena de vinho tinto para obter uma garrafa que seja barata e seca o suficiente para cozinhar, mas bom o suficiente para beber o resto.
- 6 oz pasta de tomate
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Massa de batata
- 6 batatas médias
- 1/2 chávena de leite integral
- 8 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 gemas de ovo inteiras
- 5 oz parmesão fresco ralado
- 1 colher de chá de alho granulado opcional
- 2 colheres de chá de sal não necessário se usar sal de alho
- 1 colher de chá de pimenta
Instruções
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Descasque e corte as batatas em cubos de cerca de 1 polegada; P
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Atire-as para uma panela e encha com água até cerca de 2 polegadas mais alto do que as suas batatas e deixe ferver a água; cerca de 20-30 minutos.>
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Numa frigideira de ferro fundido em fogo médio, comece a dourar a sua carne
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Enquanto a carne está a dourar, picar o tomilho, o alecrim e o alho. Pré-aqueça também o forno a 425 neste ponto.>
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Após a carne estar dourada (cerca de 5 minutos) escorra o máximo de suco possível. A chave para uma boa torta de Shepherd’s é manter a graxa o mínimo possível. Rale a sua cebola e cenoura no picado. e mexa e cozinhe em meio por cerca de 2 minutos.>
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Agite a sua pasta de tomate, alho, molho Worcestershire; cerca de 1 minuto.
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Adicionar vinho tinto, tomilho fresco, alecrim, sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.
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Adicionar o caldo de galinha e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Você deve ter reduzido o volume em cerca de 50%(ish)
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Apesar que o picado esteja cozinhando, suas batatas devem estar prontas. Verifique com um garfo, ele deve passar facilmente sem qualquer resistência. Escorra e coloque numa tigela.
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Masse as batatas, depois adicione ovo, manteiga. Adicione o leite em cerca de 1/4 chávena de cada vez até obter a consistência certa.
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Misturar em cerca de 4 onças de parmesão fresco ralado, alho granulado, sal e pimenta
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Você deve ter um puré de batata super espesso. Isto é importante porque ajuda a espalhar, e vai fazer uma torta melhor. Nota: Se eu souber que o lote inteiro vai em 1 refeição vou guardá-lo em uma frigideira de ferro fundido. Parece-me muito mais autêntico numa frigideira.
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Com uma espátula, espalhe o puré de batata uniformemente sobre a frigideira cobrindo toda a sua carne picada. Em seguida, com um garfo, aplainar a parte de cima das batatas e, por cima, o restante parmesão. Isto vai dar-lhe pedaços de castanho dourado no topo!
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Passar durante cerca de 15 minutos, ou até o puré ficar um belo castanho dourado. Desfrute!
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