Rolos de Canela Keto (sem açúcar, baixo teor de carboneto)
Estes rolos de canela Keto são o máximo conforto alimentar. Sabem tão bem que é difícil acreditar que são sem açúcar, sem grãos, sem glúten e entram com apenas 1,3 carboidratos líquidos por rolo!
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Quanto gosto de rolos de canela Keto?
Onde começar.
Primeiro, o cheiro.
Este belo cheiro quente de canela e bondade cozida que enche a casa e se envolve à sua volta como um edredão fofinho e quente. O cheiro dos rolos de canela liberta as minhas hormonas felizes, tal como os gatinhos acariciadores, dormindo durante a semana ou assentando para ver Outlander no Amazon Prime.
Então, o rodopio.
Pode ser que o rodopio num rolo de canela tenha propriedades hipnóticas? Pense sobre isso. Lembras-te como a Kaa, a cobra do Livro da Selva, fez este remoinho ao Mowgli e ele ficaria à mercê dela? É isso que um rolo de canela me faz. De alguma forma, sinto-me magicamente atraído por ele! Os rolos de canela atraem-me, como um maravilhoso turbilhão psicadélico de prazer prometedor. Este rodopio, desliga a parte lógica do meu cérebro. Tem poderes secretos que nunca devem ser subestimados.
E por último, o sabor.
O sabor! Você pode imaginar morder um rolo de canela recém cozido agora mesmo? Afundar os dentes nessa gosma fofa e viscosa? Eu mordo um rolo de canela e é como se eu tivesse chegado NO AGORA. Há pessoas que meditam durante anos para alcançar este estado de esclarecimento. Eu estou a dizer-te. Não há absolutamente nenhuma necessidade de viajar para a Índia e entrar no Ashram silencioso. Não há necessidade de deixar crescer a barba ou parar de cortar as unhas.
Pão de canela.
Come-os.
Experiência o seu certo je ne sais quoi.
Feel completo. Aleluia!
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Meus queridos amigos sem açúcar e com baixo teor de carboidratos, já experimentei muitas versões de saúde (ou seja: sem trigo, sem levedura, sem grãos, sem açúcar) rolos de canela usando farinhas sem grãos, como amêndoas ou farinha de coco. Todos eles sabem muito bem, mas a sua textura é demasiado bolo ou friável para se assemelharem verdadeiramente aos rolos de canela originais e badass da minha juventude.
Então experimentei esta receita.
E tenho de dizer.
Keto Cinnamon Rolls win by miles.
Olhando para o close-up acima está a fazer-me salivar novamente. Os rolos de canela Keto são feitos usando o Santo Graal da massa Keto, que é uma invenção verdadeiramente genial usando queijo mozzarella. Foi concebido como uma base de pizza (falo disso em detalhe no meu post Genius Grain Free Pretzels – rastreei as origens da receita o mais antigo que pude). Com alguns ajustes ele faz uma massa brilhante para massa de massa doce também.
I’d’d’ir ao ponto de dizer isto: A massa do Santo Graal (que se tornou famosa como massa de cabeça gorda) é a onda cerebral mais inteligente desde a concepção de comer pouco carvão. Eu quero abraçar a pessoa que pensou em combinar um queijo italiano com farinha de amêndoa para criar uma massa que realmente imita o sabor da massa de trigo. Como você poderia ter uma idéia como essa? Foi uma coincidência? Alguém que acidentalmente deixou cair farinha em mozzarella derretida? É um pouco como aquela pessoa que bateu em duas pedras juntas e criou fogo. Boom, e o mundo é um lugar melhor.
A massa é um pouco complicada de manusear – graças à viscosidade inerente da mozzarella – mas se você seguir as instruções na seção de receitas abaixo, você não deve ter problemas.
Estes rolos de canela Keto são melhor apreciados quentes, quando são macios por dentro e com a crocante mais tenra por fora.
Pode ter sobras, guarde-as num recipiente hermético no frigorífico e faça o esforço de as aquecer novamente antes de comer.
Não é provável que haja sobras. Um olhar para aquele rodopio…
Rolo de canela Keto – dicas de receitas e truques
Esta receita funciona melhor com mozzarella pré-triturada do supermercado. A mozzarella fresca contém muito líquido e é muito escorregadia.
A massa é um pouco difícil de trabalhar. Olear as mãos se achar demasiado pegajoso (usei óleo de nozes). Se arrefecer demais, aqueça-a novamente para facilitar o seu manuseamento.
Se a tiver, use uma alternativa de açúcar amarelo como o Lakanto Golden para fazer o recheio – tem um sabor muito semelhante ao do açúcar amarelo que funciona muito bem com canela.
Pode usar manteiga em vez da água do recheio de canela, o que dá aos rolos um sabor amanteigado agradável. Eu fiz alguns usando manteiga, então decidi apenas dissolver o adoçante na água, já que os pãezinhos já estão muito ricos em gordura. A escolha é sua!
Se você não tiver estevia com sabor de baunilha, você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha à sua cobertura.
Se você não tiver farinha de amêndoa extra fina e estiver usando farinha de amêndoa ou amêndoa moída, adicione mais 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa/amêndoa moída ou 1 colher de sopa de farinha de coco para que os rolos de canela mantenham sua forma.
Outra opção para fazer os rolos é enrolar a massa entre 2 folhas de papel de pergaminho num grande rectângulo. Espalhe o recheio de canela por cima, enrole num tronco e corte em fatias.
Tente as minhas outras receitas de massa Fathead:
- Pizza Easy Low Carb Pizza Receita (Keto Fathead Crust!!)
- Keto Low Carb Tortilla Chips
- Genius Grain Free Pretzels (Fathead dough)
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Keto Cinnamon Rolls
Katrin Nürnberger
Nota: O selector de porções apenas altera a primeira quantidade em cada linha e não quaisquer quantidades subsequentes. Por favor, faça os seus próprios cálculos quando necessário. ***Como um associado da Amazon eu ganho com compras qualificadas.
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 175 g de mozzarella triturada (ver notas!) (1 1/2 xícara)
- ▢ 80 g de farinha de amêndoa (extra fina) (3/4 xícara)
- ▢ 2 colheres de sopa de creme de queijo
- ▢ 1 temperatura ambiente dos ovos
- ▢ 1/2 colher de sopa de fermento em pó
Para o recheio:
- ▢ 2 colheres de sopa de água
- ▢ 2 colheres de sopa de edulcorante granulado
- ▢ 2 colheres de sopa de canela
Para o congelamento:
- ▢ 2 colheres de sopa de creme de queijo
- ▢ 1 colher de sopa de iogurte grego/full gordo
- ▢ 2 gotas de estevia de baunilha
Instruções
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Pré-forno de calor a 180 Celsius/360 Fahrenheit.
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Fundir a mozzarella e o queijo creme num tacho antiaderente em lume brando ou no microondas (1 1/2 minutos, mexendo a meio). Tire o fogão e/ou verifique se o queijo está derretido, mas não borbulhando.
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Misturar o ovo.
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Agora adicione a farinha de amêndoa e o fermento em pó. Comece a combinar com um garfo, depois use as mãos para fazer uma bola de massa lisa. Isto pode ser mais fácil se você olear levemente as mãos primeiro.
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Dividir a massa em 6 bolas de cerca de 50g cada.
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Forme rolos longos (cerca de 40cm), depois aplainar com as mãos. Faça a massa o mais fina possível.
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Prepare o recheio de canela: ferva água, depois mexa o adoçante e a canela.
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Espalhe a pasta de canela sobre os rolos de massa achatada.
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Rolie cada um em um pão e corte de lado ao meio.
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Agora você tem 12 pães que você coloca em uma assadeira antiaderente ou em uma forma de torta.
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Passar por cerca de 20 minutos.
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Enquanto os pães estão no forno, prepare a cobertura: Misture o queijo creme, iogurte e stevia.
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Espalhe sobre os pães quentes e sirva
Vídeo
Notas
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