Ricotta Cheesecake
E vocês descobriram que eu sou um tipo de garota de última hora? Em resumo: esta receita de Cheesecake de Ricota que está toda embelezada para o dia 4 de Julho. Embora eu tenha certeza de que a maioria de vocês tem seu menu planejado para este fim de semana, eu pensei em entrar em algumas receitas de última hora para aqueles de vocês que são como eu e tendem a esperar até o último segundo possível para decidir esse tipo de coisa.
Eu realmente não tinha nenhum plano de criar nada especial para o 4 de julho, eu apenas me inspirei quando comecei a decorar esse Ricotta Cheesecake no começo da semana. Quando eu estava prestes a montar as bagas vidradas em uma simples pilha, em vez disso eu imaginei de repente uma estrela vermelha madura com morangos.
I imprimi uma forma de estrela que eu encontrei na internet, cortei e usei como guia. Fácil? Sim. entediante? Mais ou menos. Embora tenha levado algum tempo, acho que definitivamente vale a pena o impacto patriótico.
Agora vamos passar ao cheescake.
Eu nunca comi um Cheesecake de Ricota, então se estou sendo honesto, eu estava um pouco apreensivo sobre como esta receita se desdobraria, especialmente porque eu tendo a ser um pouco sensível demais às texturas alimentares. Certas coisas como gelatina, ostras cruas e bananas maduras não passam dos meus lábios. E isso só para citar alguns.
Este bolo de queijo Ricotta é preparado como qualquer bolo de queijo padrão e tem todos os mesmos componentes. Crosta de bolacha de Graham? Confira. Recheio cremoso? Confira. Mas onde as coisas ficam um pouco diferentes é a textura e o sabor.
Comparar isto com um cheesecake tradicional provavelmente não é o melhor caminho a seguir porque bem, não é um cheesecake tradicional. Mas para aqueles que são curiosos, a textura é um pouco mais fofa e o sabor é um pouco mais sutil. No geral, gostei da receita para uma mudança de ritmo, mas vocês sabem que eu adoro cheesecake. Esta receita de ricota pode nunca estar no topo da minha receita favorita absoluta de cheesecake caseiro, mas estou contente por ter dado um rodopio.
Espero que tenham um ótimo fim de semana de férias cheio de família, amigos, fogos de artifício e, claro, comida!
Ricotta Cheesecake
Yield: 12 porções
Ingredientes:
Para a crosta
- 1 chávenas de migalhas de graham cracker
- 1/4 chávenas de açúcar
- 1/4 chávenas de manteiga, derretida
Para o recheio
- 4 chávenas (30 oz.)) Sargento® Part Skim Ricotta Cheese
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de raspa de limão (cerca de um limão médio)
- 1/2 chávena de meia e meiametade
- 1/4 chávena de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de extracto de baunilha pura
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1/2 chávena de compota de mirtilo, aquecido ligeiramente e mexido
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Para a cobertura
- 1-1/2 chávenas de pedaços de morango fresco ou framboesas inteiras frescas
- 2 chávenas de mirtilos frescos
- 1/4 chávenas de geleia de damasco, aquecida ligeiramente
Direcções:
- Forno pré-aquecido a 350°F. Forre o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas com papel alumínio e grampo no anel.
- Combine os ingredientes da crosta; misture bem. Pressione uniformemente para o fundo e para os lados da panela preparada. Asse a crosta durante 7 minutos em forno pré-aquecido. Retire e deixe esfriar em uma assadeira de arame.
- Enquanto a crosta estiver esfriando, prepare o recheio. Na tigela de uma batedeira de suporte, equipada com o acessório da pá, ou com uma batedeira manual numa tigela grande, misture o queijo, o açúcar, a raspa de limão, metade e metade, a farinha, a baunilha e o sal. Adicione os ovos, um de cada vez; misture até ficar macio.
- Deite metade da massa na crosta preparada. Colher metade de mirtilo espalhado aleatoriamente sobre a massa; por cima com a restante massa, alisar com espátula. Coloque a colher de mirtilo restante espalhada aleatoriamente sobre a massa; espalhe com a faca para obter um efeito marmoreado.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 1 hora ou até que o centro fique apenas ajustado. Desligue o forno; arrefeça no forno com a porta aberta por 30 minutos. Retirar para a grelha de resfriamento. Resfriar completamente; resfriar de 6 a 24 horas.
- Arrange morangos e mirtilos em cheesecake resfriado. Pincele gelatina sobre a fruta; arrefeça pelo menos 30 minutos para colocar o glace.
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Notas:
- Não encha o cheesecake com a fruta fresca até ao dia em que está a servir. A fruta não terá o mesmo apelo fresco e adicionará um pouco de humidade à cobertura do bolo.
- Sinta-se livre para substituir a compota de mirtilo por morango ou framboesa.
- A compota de damasco não é necessária para a cobertura da fruta, simplesmente adiciona um pouco de brilho à fruta.
Receita adaptada de Sargento Cheese Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake.
Todas as imagens e texto © para My Baking Addiction
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