Ricota Assada
Esta Ricota Assada com parmesão e ervas é um aperitivo fácil e simples. Delicioso servido quente ou frio, emparelhe com suas bolachas favoritas, pão torrado ou mesmo vegetais frescos.
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Para dizer a verdade eu nunca fui um grande fã de brie assado. Sempre que celebrávamos o Dia de Ação de Graças ou mesmo o Natal no Canadá, todos exigiam brie assado. Mas desde que eu tenho feito o Baked Ricotta eu honestamente acho que é melhor.
Como fazê-lo
Numa tigela média bata o ovo com uma batedeira, depois adicione o queijo ricotta, queijo parmesão e especiarias.
E bater com uma batedeira até ficar cremoso e completamente combinado.
Colher numa pequena assadeira segura no forno, polvilhar com um pouco de queijo parmesão e assar.
Remover do forno e regar com um pouco de azeite de oliva. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
O que é queijo ricotta?
Queijo ricotta é feito com restos de soro de outros queijos, pode ser de vaca, cabra, ovelha ou búfalo italiano. Às vezes é adicionado um acidificante. Ricotta significa recozido é apenas isso, o recozimento do soro de leite. Como não é produzido de coalhada, mas sim de soro de leite, a ricota não pode ser considerada um queijo de verdade. O termo ricotta também pode significar o queijo fresco.
Ricota fresca é colocada no típico recipiente perfurado em forma de cone, onde é deixada a escorrer. Geralmente é de cor branca, claro que o branco depende do tipo de leite utilizado. É macio e ligeiramente granuloso, mas não é elástico nem duro. A ricota fresca tem o cheiro de leite quente e feno, embora o aroma do feno seja mais intenso na ricota que é feita de leite de ovelha ou de búfala.
Mais se não todas as regiões da Itália fazem a sua própria ricotta mas a mais popular vem do Lácio, Abruzzo, Basilicata, Sicilia, Sardegna, Campania, Puglia, Calabria, Toscana, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia e Piemonte. E a Ricota Assada é originária da Região da Sardenha.
O que servir com
Gosto de servir com bolachas, palitos de pão ou até mesmo bruschetta simples regada com azeite de oliva. Se gostar pode cortar os seus vegetais preferidos, como pimentos, feijão verde, cenouras ou aipo. Acho que uma das melhores maneiras é cobri-lo com um simples arremesso de tomate fresco. Acredita que não vais conseguir parar só com um gosto!
Como guardar?
A ricota cozida deve ser guardada bem coberta com película plástica e guardada no frigorífico. Durará até 1 semana no frigorifico. Eu não recomendo congelá-lo.
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Então se você estiver procurando por um tipo diferente de aperitivo nesta época de férias, porque não tentar esta Ricotta Assada e dizer-me o que pensa. Buon Appetito.
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Ricota Cozida
Ingredientes
- ▢ 1 ½ copos de ricota fresca (350 gramas)
- ▢ 1 ovo grande
- ▢ ¼ xícara + 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado fresco (dividido) (25 + 6 gramas)
- ▢ 1/2 colher de chá de orégãos
- ▢ 1-2 pitadas de sal
- ▢ 1-2 traços de pimenta preta
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
TOMATO TOPPING
- ▢ 10 tomates de uva ou cereja (picados)
- ▢ 3-4 folhas de manjericão fresco
- ▢ 1/2 colher de chá de orégãos
- ▢ 1-2 pitadas de sal
- ▢ 2-4 colheres de sopa de azeite
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 400F (200C).
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Numa tigela média bater o ovo com uma batedeira, depois adicionar o queijo ricotta, ¼ chávena de queijo parmesão, orégãos, sal e pimenta, bater juntos até que esteja completo combinado.
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Coloque a ricota numa pequena assadeira de 14 cm (5-6 polegadas), e depois polvilhe com a colher de sopa de queijo parmesão. Asse por aproximadamente 20-30 minutos ou até dourar no topo. Retire do forno e regue com uma colher de sopa de azeite de oliva. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
TOMATO TOPPING
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Numa tigela pequena atire o tomate picado, o manjericão, os orégãos, o sal e o azeite. Sirva sobre a ricota cozida se desejar.