OK Vou tentar abordar alguns pontos aqui.

Primeiro, a palavra miscible é usada apenas para descrever líquidos. Para um sólido que se dissolve num líquido, a palavra a usar é solúvel.

Água e acetona são miscíveis porque acetona e água são ambas polares – e porque água e acetona podem se ligar com hidrogênio. Mas a água é muito mais polar que a acetona – pense na acetona como sendo intermediária na polaridade entre a água, e digamos, os hexanos. A acetona ainda é não polar o suficiente para dissolver compostos não polares que não se dissolvem na água.

Se você derramar uma solução de um composto orgânico não-polar em acetona em água, a acetona ainda se misturará com a água, e o soluto orgânico precipitará para fora, ou o óleo para fora (se for um líquido). Ela permanece miscível na água.

Se você tiver uma mistura imiscível de água e um solvente orgânico semi-polar, digamos éter dietílico, e você adicionou acetona, a acetona irá se dividir entre o éter dietílico e as camadas de água de acordo com um coeficiente de partição. Basicamente, alguns irão para a água e outros para o éter.