As pepitas de frango são um daqueles alimentos que são amados pelas crianças, por múltiplas razões. Primeiro, estão fritos. Dois, são salgadas. Três, geralmente sabem muito bem. Quatro, são feitos com o tipo de carne mais inofensivo, frango. Embora possa ser fácil supor que são apenas carne moída, formada em patês e frita, isso pode estar longe da verdade, especialmente no fast food.

De acordo com um estudo recente conduzido por pesquisadores do Centro Médico da Universidade do Mississippi que pegaram as pepitas em duas cadeias de fast food sem nome, as pepitas continham apenas cerca de 50% de carne. O resto era um hodgepodge de gordura, vasos sanguíneos, nervos, tecido conjuntivo, e osso moído. Acredite ou não, se você vai comprar nuggets de frango de fast food, você provavelmente deveria ir com o McDonald’s McNuggets, que pelo menos começa com frango de carne branca sem osso antes que outros ingredientes como amido de comida modificada e amido de trigo sejam adicionados.

Agora pode muito bem haver alguns nuggets de frango no mercado que são feitos apenas com carne de frango de alta qualidade, mas até que tenhamos uma garantia, vamos continuar a fazer o nosso; aqui está uma boa receita.

Como para quem os inventou, esse título duvidoso vai para Robert C. Baker, um professor de ciências alimentares da Cornell, que publicou uma forma de moldar o frango em qualquer forma como um trabalho académico não patenteado nos anos 50. Muitas vezes chamado de “o George Washington Carver das aves”, ele também inventou uma máquina de desossar frango, cachorros-quentes de frango e peru, e presunto de peru.