Os cogumelos contêm proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. Estes podem ter vários benefícios à saúde.

Por exemplo, os antioxidantes são produtos químicos que ajudam o corpo a eliminar os radicais livres.

Os radicais livres são subprodutos tóxicos do metabolismo e de outros processos corporais. Eles podem acumular-se no corpo, e se demasiados se acumularem, pode resultar stress oxidativo. Isto pode prejudicar as células do corpo e pode levar a várias condições de saúde.

entre os agentes antioxidantes nos cogumelos estão:

• selenium
• vitamina C
• colina

Aprenda mais sobre antioxidantes aqui.

Câncer

O teor de antioxidantes nos cogumelos pode ajudar a prevenir os pulmões, próstata, mama e outros tipos de câncer, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer.

Algumas fontes sugeriram que o selênio pode ajudar a prevenir o câncer, mas uma revisão da Cochrane, a partir de 2017, não encontrou evidências que confirmem isso.

Os cogumelos também contêm uma pequena quantidade de vitamina D. Há algumas evidências de que a suplementação com vitamina D pode ajudar a prevenir ou tratar alguns tipos de câncer, embora, de acordo com um relatório de 2018, o efeito possa variar de pessoa para pessoa.

A colina é outro antioxidante nos cogumelos. Alguns estudos sugerem que o consumo de colina pode reduzir o risco de alguns tipos de câncer, mas pelo menos um outro estudo indicou que pode aumentar o risco de câncer de próstata.

Vale notar que consumir um nutriente como suplemento não é o mesmo que consumi-lo na dieta.

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Diabetes

Fibra dietética pode ajudar a controlar uma série de condições de saúde, incluindo diabetes tipo 2.

Uma revisão de meta-análises de 2018 concluiu que as pessoas que comem muita fibra podem ter um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2. Para aqueles que já o têm, as fibras podem ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue.

Uma xícara de cogumelos fatiados, crus, pesando 70 gramas (g), fornece quase 1 g de fibra.

As Dietary Guidelines for Americans recomendam que os adultos consumam 22,4-33,6 g de fibra dietética por dia, dependendo do sexo e da idade.

Cogumelos, feijão, alguns vegetais, arroz integral e alimentos integrais podem contribuir para as necessidades diárias de fibra de uma pessoa.

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Saúde do coração

As fibras, potássio e vitamina C nos cogumelos podem contribuir para a saúde cardiovascular.

O potássio pode ajudar a regular a pressão arterial, e isto pode diminuir o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares. A American Heart Association (AHA) recomenda reduzir a ingestão de sal adicionado na dieta e comer mais alimentos que contenham potássio.

De acordo com as diretrizes atuais, as pessoas devem consumir cerca de 4.700 miligramas (mg) de potássio por dia. Os cogumelos aparecem na lista de alimentos que fornecem potássio da AHA.

Um estudo de 2016 concluiu que as pessoas com deficiência de vitamina C têm maior probabilidade de sofrer de doenças cardiovasculares e sugeriu que o consumo de vitamina C pode ajudar a prevenir esta doença. Eles não encontraram evidências de que suplementos de vitamina C possam reduzir o risco deste tipo de doença.

Existem algumas evidências de que consumir um tipo de fibra chamada beta-glucanos pode reduzir os níveis de colesterol no sangue. Os beta-glucanos ocorrem nas paredes celulares de muitos tipos de cogumelos.

O caule dos cogumelos shiitake é uma boa fonte de beta-glucanos.

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Em gravidez

Muitas mulheres tomam ácido fólico, ou folato, suplementos durante a gravidez para estimular a saúde fetal, mas os cogumelos também podem fornecer folato.

Uma chávena de cogumelos inteiros e crus contém 16,3 microgramas (mcg) de folato. As directrizes actuais recomendam que os adultos consumam 400 mcg de folato por dia.

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Outros benefícios

Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B, como por exemplo:

• riboflavina, ou B-2
• folato, ou B-9
• tamina, ou B-1

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• ácidopantoténico, ou B-5
• niacin, ou B-3

As vitaminas B ajudam o corpo a obter energia dos alimentos e a formar glóbulos vermelhos. Uma série de vitaminas B também parecem ser importantes para um cérebro saudável.

A colina nos cogumelos pode ajudar no movimento muscular, aprendizagem e memória. A colina ajuda a manter a estrutura das membranas celulares e desempenha um papel na transmissão dos impulsos nervosos.