Existem 150 graus de aço inoxidável, mas seu recipiente, copo ou prato deve ser feito de um destes (verifique o rótulo):

304
O aço inoxidável de grau alimentício mais utilizado; é utilizado em aplicações alimentícias, lácteas, cervejarias, hospitalares e sanitárias.

316
O segundo grau alimentício mais comumente usado, tem os mesmos usos acima, mas tem melhor resistência à corrosão porque inclui mais níquel que 304,

430
Produtos feitos deste grau alimentício geralmente têm menos conteúdo de níquel e menor resistência à corrosão e temperatura. É melhor secar estes recipientes logo após a lavagem.

Você também pode notar que os produtos dirão 18/8, 18/10, 18/0 ao lado do grau. O primeiro número é a percentagem de crómio que está contida no aço inoxidável. O segundo número é a quantidade de níquel. Quanto mais altos os números, mais resistente à ferrugem o produto será. O níquel é seguro em pequenas quantidades, mas pode provocar uma reação em pessoas com alergia a ele. O adulto médio consome entre 150 a 250 microgramas de níquel por dia. Pequenas doses de crómio, como o ferro, são boas para a saúde, mas podem ser prejudiciais em quantidades superiores a 50 a 200 microgramas por dia é considerado seguro. Uma refeição preparada com equipamentos de aço inoxidável (como panelas e tachos de aço inoxidável) dá cerca de 45 microgramas de cromo, de acordo com Health Canada.