Os Tacos têm má reputação. Nos meios de comunicação, são muitas vezes retratados como um alimento gorduroso e frito. Você pode estar se perguntando como algo que sabe tão bem pode ser tão ruim para você? Bem, estamos aqui com algumas boas notícias. Os tacos não são tão pouco saudáveis como têm sido retratados nos últimos anos! Nem todos os tacos são feitos da mesma forma e os tacos da cadeia de fast-food que foram introduzidos na grande maioria dos americanos definitivamente não representam a autêntica cozinha mexicana com precisão. No Restaurante Taqueros Mexicano, nossos tacos são feitos com carne de verdade, vegetais frescos e tortilhas caseiras. Os tacos podem ser saudáveis e eis porque:

The Filling

Existem toneladas de recheios para os seus tacos: barbacoa, carnitas, carne asada, pescado, chouriço, lengua, e a lista continua. Na maioria das taquerias, as carnes são marinadas e grelhadas com cuidado. Por exemplo, o pastor é ensopado numa mistura de especiarias, pimentas e abacaxi durante horas antes de ser lentamente cozinhado num rotisserie.

Felizmente, muitos lugares de fast food oferecem apenas um ou dois tipos de recheios, como carne de vaca e frango. Depois do escândalo da carne misteriosa de uma certa cadeia alimentar mexicana, até mesmo os restaurantes de fast food se tornaram mais exigentes quanto ao uso de carne verdadeira e menos ingredientes de recheio, como trigo. Embora possam não ter tanto sabor como os tacos tradicionais, eles ainda são uma boa fonte de proteína.

Se você estiver procurando uma opção de tacos saudáveis, recomendamos que você adquira tacos de frango magros ou tacos de frutos do mar. Estas opções de proteínas têm menos gordura que as carnes vermelhas, mas estão repletas de proteínas. Peixe e camarão também têm nutrientes vitais, tais como vitamina D e ácidos gordos ómega 3. Se não for muito comedor de carne, há muitos restaurantes, especialmente em Mission Viejo, que servem opções vegetarianas e veganas. Feijão, ovos, batatas, soja e cogumelos são todas alternativas saborosas aos produtos típicos da carne.

No Restaurante Taqueros Mexicano e na maioria dos outros estabelecimentos de tacos mexicanos, o taco é servido com uma porção saudável de cebola picada e coentro. Estas ervas cortam o sabor da carne salgada e acrescentam um sabor delicioso e aromático.

As Tortilhas

Esta é sem dúvida a parte mais importante do taco, o que faz do taco um taco. Há uma grande variedade de tortilhas ou conchas de taco disponíveis. Para citar apenas algumas, há milho, farinha, Dorito, e tortilhas espanholas. Alguns restaurantes têm tortilhas duplas, outros fritas, e outros fazem as duas coisas! Sem uma tortilha macia e tostada para envolver o recheio, cebola, coentro e salsa juntos, o taco não é nada.

A maioria dos restaurantes mexicanos tradicionais servem seus tacos em tortilhas de farinha (exceto para camarão e peixe). E por mais que as adoremos, as tortilhas de farinha são carboidratos refinados. Embora possam ter poucas calorias, são rapidamente absorvidas pelo corpo, causando açúcar no sangue e picos de insulina. Uma opção mais saudável é uma tortilha de milho ou tortilla de trigo integral. São carboidratos complexos que contêm mais fibra e demoram mais tempo a digerir, mantendo-o cheio por mais tempo. Para tornar as suas tortilhas macias mas crocantes, grelhe-as no fogão durante um ou dois minutos com algumas gotas de azeite.

Fique longe das tortilhas fritas profundas. Os restaurantes de comida rápida utilizam frequentemente óleos hidrogenados, que são ricos em gordura trans, para cozinhar as suas cascas de tacos. Isto pode levar a complicações de saúde, como colesterol alto, diabetes e doenças cardíacas, se ingeridas em excesso.

Para uma casca dura mais saudável, as tortilhas de milho assadas aguentam-se bem! As tortilhas mais velhas tendem a ficar mais crocantes um pouco mais depressa, por isso espere até estar perto do fim do seu fornecimento de tortilhas para fazer os seus tacos de casca dura. Depois, basta pincelá-las com um pouco de azeite e cozê-las no forno. Gostamos de adicionar um pouco de paprica para um pouco de doçura.

A Salsa

A salsa é relativamente simples de fazer, é o que realmente completa o taco. A maioria dos restaurantes oferece uma variedade de salsas, limas e até pickles de legumes para adicionar à refeição. A salsa é geralmente feita de suco de limão, tomate ou tomatillos, cebola, coentro, pimentão e outras especiarias. Alguns de nossos favoritos são a salsa verde, pico de gallo e a salsa chipotle. Se algum açúcar ou sal é adicionado, é muito pouco porque os ingredientes da salsa já são tão saborosos. No geral, a salsa é bastante saudável, por isso sinta-se livre para empilhá-la nos seus tacos!

A única preocupação de saúde associada à salsa é quando está muito quente! Os alimentos picantes podem irritar o estômago e causar indigestão. Se tem dificuldade em comer saalsa picante nos seus tacos mas gosta do sabor, construa a sua tolerância lentamente e coma com moderação.

Guacamole é um pouco menos popular para os tacos do que a salsa, mas muitas pessoas gostam dela. Como os abacates estão cheios de gorduras saudáveis, fibra dietética e potássio, o guacamole é geralmente bastante saudável.

E aí está! Todas as razões pelas quais os tacos são deliciosos, refeição saudável quando feitos corretamente. Nossos tacos no Restaurante Taqueros Mexicano são feitos com amor a partir de ingredientes frescos e receitas familiares. Queremos que a nossa comida saiba bem e o faça sentir-se ainda melhor. Passe pelo nosso restaurante mexicano em San Juan Capistrano para uma dentada hoje!