Seria bom simplesmente tomar uma dose de algum líquido antes de cada refeição e – Voilá! – esse líquido ajudaria magicamente na perda de peso. Infelizmente, esse líquido não existe – e isso inclui o vinagre de sidra de maçã.

Vinagre é um produto de fermentação que tem sido ligado a tudo, desde o tratamento de doenças a limpeza de móveis até a desintoxicação. O vinagre de cidra de maçã produz ácido acético durante a fermentação, o qual é muitas vezes considerado uma cura para a saúde – tudo com inúmeros benefícios, incluindo a perda de peso.

A “dieta de vinagre de cidra de maçã”, que basicamente implica ter 1-2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã antes de cada refeição, tornou-se popular devido à ideia de que melhora o metabolismo ou ajuda as pessoas a se sentirem cheias.

A maior parte destas alegações, no entanto, não são apoiadas por pesquisas. O vinagre não é um líquido milagroso, não pode tirar o “trabalho” que leva à perda de peso.

No lado oposto, adicionar um pouco de vinagre às refeições provavelmente também não vai doer. Aqui está o furo.

A maior parte das pesquisas recentes e confiáveis sobre o vinagre de cidra de maçã tem olhado para como o ácido acético afeta os níveis de açúcar no sangue. Para pessoas que têm ou estavam em risco de ter diabetes tipo 2, um estudo em 2007 mostrou que beber vinagre de cidra de maçã antes de dormir estava ligado à diminuição da glicose “em jejum” pela manhã e outro em 2013 mostrou que beber antes das refeições reduzia o açúcar no sangue.

As pessoas que eram saudáveis e não tinham problemas de açúcar no sangue também pareciam mostrar níveis mais baixos de glicose no sangue quando bebiam vinagre de cidra de maçã antes das refeições, de acordo com outro estudo em 2009. Entretanto, isso só se aplicava quando a refeição consistia de carboidratos complexos (o tipo de carboidratos amiláceos encontrados em vegetais, grãos inteiros, batatas e feijões, ao contrário dos simples carboidratos, que são basicamente apenas açúcares, como açúcar de mesa refinado e xarope de milho).

O que significa toda essa pesquisa? Os estudos sugerem que o vinagre pode ajudar a quebrar os carboidratos, especificamente os amidos. Com o tempo, isso pode contribuir para a perda de peso em algumas pessoas. No entanto, é um exagero dizer que beber 1 a 2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã antes de uma refeição pode causar perda de peso. Também é importante notar que o vinagre de sidra de maçã, em grandes quantidades, pode ser prejudicial ao esmalte dos dentes e pode afetar os níveis de insulina ou potássio, de acordo com a Escola Médica de Harvard, que as pessoas sob medicação devem monitorar.

Qual é o resultado final?

Desfrute do vinagre de sidra de maçã – juntamente com outros vinagres, também! Atire-os com legumes na salada, por exemplo. As fibras e o volume de água dos vegetais serão recheados e hidratados, o que naturalmente ajuda a digestão e a manutenção do peso. Além disso, o vinagre contém quase zero calorias (ao contrário, digamos, de molhos cremosos para salada engarrafada) e tem muito sabor.

Adicionar vinagre à rotina diária certamente não vai doer e se conseguir que as pessoas comam mais vegetais, melhor ainda. Outro bónus? O vinagre pode ser usado no lugar do sal para adicionar sabor, o que ajudará a manter a barriga inchada à distância.

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