Quem sabia que o humilde pistachio podia dar tanta tareia? Este Paleo Heavyweight tem uma série de benefícios não convencionais e intrigantes, além de alguns bastante óbvios. Como, por exemplo, eles são deliciosos. A sério, pergunto-me sempre se as empresas de comida sorrateira adicionam manteiga durante o processo de torrefacção dos pistácios, mas até agora a única explicação que consigo encontrar é que os pistácios são naturalmente mais deliciosos do que a melhor tigela de pipocas que já comeste nos teus dias pré-Paleo. Aqui está um detalhe interessante: os pistácios têm sido uma iguaria na cozinha humana desde antes de 6000 a.C. Eles crescem em climas secos e em solos quase estéreis, nos quais outras árvores não têm chance. Eles são o exterminador das árvores de nozes. Como com todas as nozes, a moderação é importante. Eu nunca sou de sugerir que se faça um punhado de lenço sobre punhado de nozes pré-seladas, torradas e salgadas que têm a tendência de induzir incríveis métricas de sobreaquecimento. Consumir 1000 calorias de nozes (pouco menos de 2 copos) é um feito fácil quando são introduzidos estes factores de bloqueio de saciedade (o já mencionado pré-casque, torrefacção, salga). É por isso que o pistácio sobe para a camada superior dos snacks: normalmente são vendidos com a casca ainda colocada. Isto significa que para comer um pequeno pedaço de sal (4 calorias), é preciso correr o risco de partir uma unha ou um dente para espremer a semente de carne da sua casa muitas vezes beligerante. Este processo vale a pena, mas atrasa-o, dando tempo para a hormona de saciedade do corpo chegar ao cérebro e dizer-lhe para parar de comer antes de ter comido acidentalmente uma árvore e meia de sementes. No lado menos abstracto das coisas, os pistácios têm sido objecto de vários estudos científicos que tentaram zerar os benefícios para a saúde das nozes. Do lado da saúde do coração, há evidências de que o perfil antioxidante do pistácio pode ajudar a reduzir a quantidade de partículas de LDL oxidadas na corrente sanguínea (esse é o tipo de colesterol ruim). Os pistácios também são altos em esteróis vegetais, o mais alto, na verdade, de todos os frutos secos. Essas partículas parecem colesterol, mas têm efeitos benéficos sobre os fatores de risco de doenças cardíacas. E por vezes a natureza dá-lhe uma combinação vencedora. Os efeitos de redução do colesterol combinados com o elevado teor de argenina (um aminoácido ligado à produção de óxido nítrico, que regula o fluxo sanguíneo) produzem uma pílula natural de apoio à função eréctil. É isso mesmo. Eles estudaram isso. E por último, mas não menos importante, as conchas. Acontece que há uma tonelada de usos para as conchas de pistache descartadas que o reciclador empreendedor deve tentar. Elas podem ser usadas para forrar plantas em vasos para ajudar na drenagem. Elas podem ser esmagadas e espalhadas pelos jardins para deter caracóis e outras pragas. Você pode compostá-los. Você pode triturá-los e acendê-los no fogo como cinzas. eles podem ser triturados e usados como cinzas, o mais Paleo dos métodos de reciclagem. Eu também li que você pode usá-los em artesanato, mas minha imagem mental de um colar de pistacheira tem muito em comum com os dentes de cordas ao redor do pescoço. Mas, ei, para cada um, para o seu. Entre salvar-te de ti próprio durante os teus frenesi de alimentação, reduzir o risco de morte súbita, possivelmente restaurar a tua vida sexual e o teu estatuto entre a comunidade de reciclagem, penso que é justo dizer que os pistácios podem salvar-te a vida. Então, o que você acha dos pistácios? Como eles, odeia-os, odeia-os? Como você poderia reciclar suas conchas vazias?