Pistácio Louco de Maamoul com receita de Ashta
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Barras de sêmola recheadas com uma deliciosa Ashta cremosa. Uma das melhores receitas de farinha de sêmola que já comi. Um delicioso doce libanês com uma nova receita de Ashta.
Estas são um doce libanês especial, uma das suas sobremesas especiais que aparece no mês santo do Ramadão. Recheio branco cremoso, ensanduichado entre camadas crocantes e amanteigadas de sêmola. Estas têm um sabor e textura muito distintos.
Hoje é o primeiro dia do Ramadão, provavelmente estarei bem até às 15:00h, talvez até às 16:00h. Então, o meu palpite é que vou sofrer de privação de cafeína. Depois, provavelmente estarei no sofá até as 8:15, que é a hora em que quebramos o nosso dia de jejum :). Embora eu tenha praticado a vida controlada pelo cafeína nos últimos dois dias, mas ainda sei que vou ter dor de cabeça pode ser mais tarde no dia.
Não se preocupe, já passei por isso muitas vezes e dura os primeiros dias, então, os dias do Ramadan tornam-se cada vez mais fáceis.
A vida tem sido muito ocupada na minha pequena casa ultimamente, terminando o ano escolar com muitas atividades e testes para as crianças. Semana espiritual, dias divertidos, dias de campo, e formatura!!! Minha próxima etapa de calouro é ter muitas coisas para a formatura. Como cerimónia, festa, dia dos jardins Elitch… e assim por diante. Muitas fotos tiradas e despedidas com alguns amigos da escola média, os professores estão a chorar… isto é tão emocional. Eu nunca soube que a Middle School tem graduação agora :).
Sem mencionar a preparação para nossa viagem de verão ao Egito, está realmente ficando super ocupado aqui. Com todo este stress – acrescentando à privação de cafeína 🙂 – todos precisam de algo doce. Eu acredito que os libaneses são mestres nas sobremesas do Oriente Médio junto com os sírios. Eu adoro tudo o que eles fazem, mas basta deixar cair a água das rosas um pouco para acomodar o gosto da minha família. Estas barras/quadros são muito boas, todos nós as adoramos e esta receita é tão fácil de fazer também. Deixe-me mostrar-lhe como.
Numa tigela profunda, vamos adicionar todas as farinhas, açúcar, manteiga e levedura.
Misture-as bem com uma colher primeiro, depois esfregue entre as mãos para ter a certeza que os grânulos de farinha estão todos cobertos de manteiga, a mistura será como areia.
Adicionar água de rosas e flor de laranjeira, misturar bem e depois reservar coberta durante uma hora.
Meanwhile, we will make the Ashta by combining all its ingredients.
Até ficar espesso, desligue o calor e deixe-o esfriar.
Prensar metade da massa no fundo da assadeira preparada.
Então a camada Ashta.
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Depois pressione a outra metade em cima, pode humedecer as mãos com água fria para facilitar este processo. Leve ao forno até dourar.
Agora, algumas pessoas preparam xarope simples e despejam sobre o Ma’amool, mas na verdade não achei que precisasse de todo aquele açúcar. A massa em si tem açúcar suficiente e o recheio é feito com leite condensado adoçado, então meu palpite é que você não vai precisar de mais açúcar.
Eu guardei a minha com pistácios moídos, que é a forma mais comum, mas é claro que a decisão é sua. Também já vi Ma’amool louco recheado com pasta agwa e também um recheio de pistachio feito com pistachios grosseiramente moídos, leite condensado, água de rosas e água de flor de laranjeira.
Eu espero que você goste desta receita e, por favor, se você fizer esta receita, tire uma foto e faça um hashtag #amiraspantry – Eu adoro ver suas criações no Instagram, Facebook, Twitter!
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Ma’mool mad with ashta
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 2 chávenas de farina .
- ▢ 1 chávena de semolina .
- ▢ 1 colher de chá de levedura seca .
- ▢ 1/2 chávena de chá de açúcar .
- ▢ 1 chávena de manteiga , temperatura ambiente.
- ▢ 3 colheres de sopa de água de rosas.
- ▢ 3 colher de sopa de água de flor de laranjeira.
- ▢ Para o enchimento de Ashta:
- ▢ 3 chávenas de água.
- ▢ 1 lata de leite condensado adoçado.
- ▢ 3/4 de chávena de amido de milho.
- ▢ 2 colheres de chá de água de flor de laranjeira.
- ▢ ** Para guarnição: pistácios moídos, eu usei cerca de 1 chávena.
- ▢ ***Para servir: 1/2 chávena de xarope de xarope simples.
Instruções
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Numa tigela profunda, combine os 5 primeiros ingredientes misturando muito bem com as mãos para cobrir todos os grânulos com manteiga.
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Adicionar água de rosas e flores de laranjeira e misturar. Cubra e deixe descansar durante uma hora.
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Durante a operação prepare o recheio, numa panela profunda em fogo médio ferva 2 1/2 chávenas de água.
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Adicione o leite condensado e mexa para combinar.
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Em uma tigela separada adicione o amido ao restante 1/2 copo de água mexendo vigorosamente com um batedor.
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Derrame a mistura de amido no pote e mexa com o batedor até que esteja liso e não se formem grumos visíveis.
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Pronto a agitar durante 2-3 minutos até engrossar, isto acontece muito rapidamente.
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Remover do calor, reservar para arrefecer um pouco.
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Aqueça o forno a 325F. para panelas escuras e 350 para vidros e panelas brilhantes.
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Prepare uma panela de forno 9×9, pincelando-a com um pouco de manteiga dos lados e do fundo.
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Prensar metade da mistura de sêmola no fundo em uma camada espessa uniforme.
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Deitar a cinza sobre a superfície.*
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Adicionar a mistura de sêmola restante e pressionar suavemente com as mãos.
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Forno durante 30-40 minutos ou até que fique bem tostado.
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Forno e polvilhe com pistácios de terra por cima.
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Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
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Desfrute!
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Nota
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