Pasta Primavera Fácil
Bursting com legumes frescos e queijo parmesão, esta receita simples de Massa Primavera pode estar na mesa em menos de 30 minutos.
Empacotada com legumes, um molho de limão leve, e muito queijo afiado, esta massa está cheia de sabor. É uma receita simples e versátil que pode ser feita com qualquer legume que você tenha à mão. E como esta receita não adiciona nenhum creme de leite, é uma versão muito mais saudável do clássico.
Pasta primavera é uma das minhas maneiras favoritas de incorporar mais vegetais na dieta da minha família.
Há algo sobre os vegetais estaladiços e a massa atirada juntamente com o queijo parmesão. Acontece sempre.
Mas tenho de admitir que fico um pouco surpreendida por os meus filhos adorarem esta primavera de legumes tanto como eles.
Embora adorem comer rotini assado com um lado de vegetais cozidos a vapor, ou lasanha com uma salada lateral com molho de rancho, costumam virar o nariz se eu misturar legumes em massa.
Não é o caso desta receita! Os legumes são cozinhados até ficarem estaladiços, por isso retêm um pouco de crocante, o que torna este prato muito mais apelativo não só para as crianças, mas também para os adultos. Jogue um pouco de queijo para uma boa medida, este prato parece decadente, enquanto ainda permanece mais leve em calorias e gordura.
É fresco, queijoso, reconfortante, fácil de fazer, e bom para você! Fale sobre uma combinação vencedora!
Principais ingredientes necessários
- Massas: Rotini, penne, bowtie, ou linguine funcionam melhor para a Massa Primavera. Esta receita funciona com massa de trigo integral, normal ou sem glúten.
- Legumes: Pode usar qualquer mistura de legumes frescos que tenha à mão, que estejam na estação, ou que a sua família goste. Eu adoro espargos, pimentas, abobrinhas e brócolis, o que mais gosto para esta receita. Você pode até usar legumes congelados no vapor se você não tiver vegetais frescos à mão.
- Chalotas: Uma chalota dá a este prato um sabor mais delicado a cebola, mas fique à vontade para usar uma cebola picada à sua escolha no lugar da chalota.
- Queijo Parmesão: O queijo parmesão ralado fresco é o melhor, o sabor é superior ao do queijo parmesão pré-ralado. Eu guardo uma grande cunha no meu frigorífico num saco de armazenamento e uso um microplano para ralar da cunha conforme necessário.
- Vinho: Um vinho branco seco, como o Chardonnay ou o Pinot Grigio acrescenta muito sabor a este prato simples. Se você não beber, ou preferir manter o álcool fora, use caldo de legumes adicional.
- Limão: Um limão fresco é ESSENCIAL para o Molho Pasta Primavera. A raspa e o sumo do limão fazem este prato.
Como Fazer a Massa Primavera
Passo Um: Prepare a Massa
Uma das dicas mais importantes para fazer um delicioso molho para massa é cozinhar a sua massa correctamente.
- Certifique-se de usar uma panela grande (quanto maior melhor) e MUITO sal… Eu uso pelo menos 1 colher de sopa de sal kosher por quilo de massa seca.
- Deixe a sua massa em água a ferver rapidamente e mexa bem no primeiro minuto para evitar que a massa fique colada.
- Cozinhe a massa 1 minuto MENOS do que o tempo de cozedura sugere.
- Descorra a massa e não se esqueça de reservar ½ chávena da água de cozimento da massa para fazer o molho.
Segundo passo: Prepare os legumes
Como a massa cozinha, refogue os legumes para esta Massa Fresca de Primavera.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande.
- Aqueça o azeite, adicione a chalota, pimentos, espargos, brócolos, ervilhas, abobrinhas e Tempero italiano.
- Saute durante 4-5 minutos, ou até os legumes começarem a ficar tenros, mas ainda estaladiços.
Nota: Se usar legumes congelados, vaporize os legumes em vez de os refogar.
>Passo Três: Preparar o Molho
- Se utilizar vinho, adicionar à frigideira e deixar o vinho cozinhar durante 1-2 minutos.
- Adicionar em caldo e ¼ taça da água de massa reservada. Tempere com pimenta.
Passo Quatro: Juntar tudo
- Adicionar a massa à frigideira e juntar.
- Adicionar na chávena ¼ adicional de líquido de cozedura da massa reservada, se o molho parecer seco.
Passo Cinco: Acabar o prato
- Adicionar no sumo de limão, raspa de limão, tomate de uva e queijo parmesão.
- Saboreie e tempere com sal se necessário.
- Drizzle com azeite de oliva se desejado.
- Serve.
Armazenagem
As sobras de massa podem ser armazenadas em um recipiente selado por 3-4 dias.
Para reaquecer esta massa primavera adicionar 1-2 colheres de sopa de caldo de galinha ou legumes à massa ANTES de reaquecer no microondas por intervalos de 1-2 minutos ou numa frigideira em lume médio-baixo.
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Eu espero que goste desta simples receita de massa vegetal! Não deixe de deixar um comentário abaixo com o quanto a sua família gosta – eu adoro ouvir de você!
Pasta Primavera
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 libra penne ou laço…massa de gravata
- ▢ ¼ copo de azeite
- ▢ 1 chalota pequena cortada em cubos
- ▢ 1 abobrinha pequena cortada em pedaços de ½ polegadas
- ▢ 1 pimenta amarela cortada em fatias finas
- ▢ 1 chávena de espargos cortados em pedaços de 1 polegada
- ▢ 2 chávenas de floretes de brócolos frescos picados
- ▢ 1 chávena de chá de ervilhas frescas com açúcar
- ▢ 1 colher de chá de tempero italiano seco
- ▢ ¼ chávena de vinho branco seco
- ▢ ¼ chávena de caldo de legumes ou de galinha
- ▢ ¼-1/2 xícara de chá de água de massa reservada
- ▢ pimenta a gosto
- ▢ ½ xícara de queijo parmesão ralado fresco mais para servir
- ▢ ½ xícara de tomate de uva reduzido pela metade
- ▢ 1 casca de limão e sumo
Instruções
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Bring water to a rapid ferver numa panela grande de 6 quart.
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Deixe cair a massa em água a ferver rapidamente e mexa bem no primeiro minuto para evitar que a massa fique colada. Cozinhe durante 1 minuto MENOS do que o tempo indicado na embalagem.
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Eliminar a massa, reservando ½ xícara do líquido de cozimento para o molho.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
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Adicionar em chalotas, pimentões, espargos, brócolis, ervilhas, abobrinhas e temperos italianos. Refogue durante 4-5 minutos, ou até os legumes começarem a ficar tenros, mas ainda estaladiços.
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Adicionar no vinho branco e deixar o vinho cozinhar durante 1-2 minutos.
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Adicionar em caldo e ¼ taça da água de massa reservada. Tempere com pimenta.
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Adicionar a massa ao molho e aos legumes e atirar para o revestimento. Adicione na chávena ¼ adicional de líquido de cozimento da massa reservada, se o molho parecer seco. Continue a aquecer em fogo médio até aquecer, apenas um ou dois minutos.
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Desligue o fogo e adicione os tomates, sumo de limão, raspas e queijo parmesão. Atire para revestir e sirva.
Notas
- Utilizar massa sem glúten para uma receita de primavera sem glúten. Você também pode usar qualquer forma de macarrão que você gosta para esta receita.
- Para vinho branco seco, use Chardonnay ou Pinot Grigio. Se você não usar vinho, use caldo adicional de frango ou de legumes.
- Sinta-se livre para misturar e combinar os legumes como desejado.
- Se usar legumes congelados, vaporize os legumes e depois adicione quando adicionar no queijo Parmesão.
- Se quiser usar queijo cremoso, adicione 2 a 4 onças de queijo cremoso amaciado quando adicionar o caldo e a água da massa. Isto faria desta uma massa cremosa primavera-mais como um alfredo vegetal.