Paleo Korean Caramelized Sweet Potatoes (Goguma Mattang)
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Lembro-me de comer estas batatas doces caramelizadas quando era jovem para todas as férias na Coreia com a minha família. Eu vim para os EUA quando eu tinha 6 anos, mas ainda me lembro de me reunir com meus parentes e comer um banquete de comidas coreanas deliciosas. Eu adorava especialmente o Ano Novo Lunar, porque era quando todas as crianças se curvavam aos mais velhos para desejar-lhes um Ano Novo abundante, e em troca, eles davam dinheiro para as crianças. Foi a melhor parte!
O Ano Novo Lunar está logo ao virar da esquina (28 de janeiro) e embora eu não comemore como fiz na Coréia, quando Christine da Vermilion Roots perguntou se eu gostaria de participar de uma festa de Ano Novo Lunar virtual com outros blogueiros de comida fantásticos, eu tive que dizer sim!
A receita que estou contribuindo se chama Goguma Mattang em coreano, e é basicamente cunhas de batata-doce frita profundas que são revestidas em molho de caramelo doce. Eles são pegajosos por fora e crocantes por dentro, e são praticamente a sobremesa mais viciante de sempre.
Não gosto de fritar nada em casa, já que gosto de usar óleos estáveis, resistentes ao calor, como óleo de coco ou gordura de pato para fritar, e pode ficar super caro com esses óleos saudáveis. Por isso cozi as batatas doces em fogo alto e depois grelhei-as para que ficassem mais crocantes, e funcionou tão bem!
Even se não celebrarem o Ano Novo Lunar, espero que acabem por fazer estes, porque são absolutamente deliciosos! O molho de caramelo de mel realça a doçura das batatas, e este mattang faz-me sentir muito a falta da minha família e da Coreia.
Paleo Korean Caramelized Sweet Potatoes (Goguma Mattang)
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Ingredientes
- 1 lb de batata-doce japonesa (cerca de 1 lb de batata-doce grande ou 2 de batata-doce pequena)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco, dividido
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco
- 2 colheres de sopa de mel bruto
- Sementes de sésamo, para guarnição
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Instruções
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Aqueça o forno a 450 graus F.
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Cortar as batatas-doces ao meio longitudinalmente, depois cortá-las em cunhas grossas, certificando-se de que estão todas uniformemente dimensionadas.
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Colar e atirar as cunhas de batata-doce com 1 colher de sopa de óleo de coco e sal marinho.
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Passar as cunhas de batata-doce numa assadeira e assar durante 25 minutos, virando ao meio, até as batata-doce ficarem douradas.
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Vire o forno para grelhar, depois grelhe as batatas doces por 2-3 minutos, até ficarem extra crocantes.
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Após as batatas doces estarem prontas, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de coco, açúcar de coco e mel.
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Até que o molho comece a ferver, vire o fogo para baixo até que o açúcar de coco seja dissolvido.
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Desligue o fogo e adicione a batata-doce à frigideira e mexa até cobrir.
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Sprinkle com sementes de gergelim e coloque as batatas doces revestidas em papel pergaminho, certificando-se de que não se tocam.
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Rói durante 5 minutos antes de servir. Aproveite imediatamente!
#Festa Virtual DoceLunarNovo Ano!
Os seguintes bloggers de comida e eu nos reunimos para uma festa virtual #SweetLunarNovo Ano, então venha participar da diversão! Todos eles contribuíram com deliciosas receitas de sobremesas específicas para seus países, então acho que será uma experiência de aprendizado cultural também:
Snow Fungus Soup by Vermilion Roots
Bolo de Mel Indonesiano (Bingka Ambon) by What To Cook Today
Biscoitos de Amendoim Chineses by Wok & Skillet
Bolo de Arroz Vietnamês Cozido a Vapor por Um Sabor de Alegria e Amor
Gluten-Biscoitos de Amêndoa Chinesa grátis por Grits &Biscoitos de pauzinhos
Biscoitos de Sésamo Preto por Little Sweet Baker
Biscoitos de creme de gelo Mooncakes por Brunch-n-Bites
Pudim de Feijão Vermelho de Coco por The Missing Lokness
Biscoitos de Castanha de Cajueiro por Anncoo Journal
Biscoitos de Porca de Pinheiro por Yummy Workshop
Bolo de Arroz Pegajoso de Noz de Coco Assado por Jeanette’s Healthy Living
Bolo de Creme de Sésamo Preto por Pink Wings
Biscoitos de Castanha de Cajú por Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) por Malaysian Chinese Kitchen
Bolo de Mil Camadas (Lapis Legit) por Daily Cooking Quest
Biscoitos de Ananás (Nastar) por V para Veggy
Biscoitos de Espiral Laranja de Amêndoa por Manteiga & Tipo
Desserte de três cores (Che Ba Mau) por The Viet Vegan
Ano do Galo Mochi por Thirsty for Tea
Biscoitos de Chá Coreano (Dasik) por Kimchimari
Sweet Sticky Nian Gao (Kuih Bakul) por Lisa’s Lemony Kitchen
Bolas de Arroz Doce com Manteiga de Amendoim (Tang Yuan) por Omnivore’s Cookbook
Candied Ginger (Mut Gung) por Plant Crush
Chick Egg Tarts por Dessert Girl
Sofa de Feijão Vermelho com Arroz Preto Glutinoso por Nut Free Wok
Feijão Vermelho com Laranja Perfumada por Lime e Cilantro
Venha juntar-se à festa no Instagram, Facebook, e Twitter, e compartilhe suas doces receitas de Ano Novo Lunar usando a hashtag #SweetLunarNewYear. Espero que você tenha um Ano Novo saudável e próspero!
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