A maioria das pessoas pensa no alcaçuz como um sabor. Se lhe pedirem para criar o alcaçuz na sua forma mais básica, você pode muito bem escolher aqueles rebuçados negros longos e ropudos. Mas de onde vem o alcaçuz? Acredite ou não, o alcaçuz é uma planta conhecida pelo seu sabor forte e doce. Continue lendo para aprender mais sobre o cultivo de alcaçuz e os cuidados com a planta de alcaçuz.

Informações sobre a planta de alcaçuz

O que é uma planta de alcaçuz? Relacionada com ervilhas e feijões, o alcaçuz (Glycyrrhiza glabra) é uma planta perene que cresce até cerca de 1,5 m de altura. O seu nome científico, Glycyrrhiza, vem das palavras grego antigo glykys, que significa “doce”, e rhiza, que significa “raiz”. Tal como o nome sugere, a parte da planta que contém esse sabor distinto é o seu extenso sistema radicular.

Nativo da Eurásia, tem uma longa história de utilização desde a China ao Antigo Egipto até à Europa Central, tanto como adoçante (é 50 vezes mais doce que o açúcar) como como medicamento (ainda hoje é amplamente utilizado em pastilhas para a garganta). Para colher as plantas, as raízes são desenterradas e espremidas do seu sumo, que é fervido até um extracto.

Cuidado das plantas de alcaçuz

Pode cultivar plantas de alcaçuz? Absolutamente! O alcaçuz é muito comum na natureza na Eurásia e em partes da América do Norte, mas também pode ser cultivado. Pode plantar sementes numa estufa no Outono, transplantando-as para o exterior na Primavera, ou (e isto é muito mais fácil) dividir o rizoma de uma planta mais velha na Primavera. Apenas certifique-se que cada secção do rizoma tem um botão ligado a ele.

Licorice não é difícil cuidar das plantas. As plantas gostam de solo alcalino, arenoso e húmido. A dureza do frio varia muito de espécie para espécie (o alcaçuz americano é o mais duro, resistente até à zona 3). As plantas de alcaçuz são lentas para se estabelecerem, mas uma vez que se instalam, podem tornar-se agressivas. Mantenha a sua planta sob controlo colhendo regularmente os seus rizomas.