O óleo de amêndoa é um óleo de cozinha premium usado pelo seu sabor e benefícios para a saúde. É especialmente popular na culinária francesa. Encontrar o substituto perfeito não vai ser fácil. Aqui estão alguns dos melhores substitutos do óleo de amêndoa:

Sua melhor aposta: Óleo de nozes

Extraído das nozes, o óleo de nozes é um óleo de nozes como o óleo de amêndoas. Mas as semelhanças não terminam aí. Ambos os óleos são conhecidos pelos seus perfis de sabor a nozes e são ingredientes importantes na cozinha francesa. Na França, o óleo de nozes é usado da mesma forma e para os mesmos tipos de pratos que chamam óleo de amêndoas, o que o torna um excelente substituto. Utilize-o para vinagretes e para assar onde a sua nozes irá realçar os sabores tanto dos ingredientes saborosos como dos doces. Também funciona bem em peixes e aves.

Quando se trata de nutrição, o óleo de nozes oferece um perfil muito diferente do do óleo de amêndoas. Para começar, é uma fonte de ácidos gordos ómega 3, que proporcionam alguns benefícios importantes para a saúde, que incluem a prevenção de doenças cardíacas e a melhoria da saúde cerebral. Você não receberá ômega-3 do óleo de amêndoas. O óleo de nozes também tem níveis mais elevados de vitamina K do que o óleo de amêndoas, embora contenha muito menos vitamina E.

Tal como o óleo de amêndoas, o óleo de nozes será difícil de encontrar na maioria das mercearias de tijolo e argamassa. Também é provável que esteja no lado do preço.

Uma segunda escolha decente: óleo de avelã

O óleo de avelã usado na cozinha é prensado a partir do solo e avelãs assadas. As avelãs são por vezes chamadas filberts. Tal como o óleo de amêndoa, o óleo de avelã é um óleo de cozinha gourmet que pode ser usado para adicionar um leve sabor a nozes a carnes e peixes, bem como a massas. É comumente borrifado como um óleo de acabamento, mas você pode usá-lo para cozinhar em fogo médio a alto. Pode funcionar como um substituto para o óleo de amêndoas em peças cozidas onde o sabor de nozes é essencial. Também oferece um sabor semelhante ao óleo de amêndoas em vinagretes.

Nutricionalmente falando, tem muito em comum uma vez que ambos os óleos são boas fontes de vitamina E e nenhum deles é uma boa fonte de qualquer outra vitamina. Os óleos de avelã e amêndoa são semelhantes de outra forma: Ambos lhe darão altos níveis de ácidos gordos ómega 6 e baixos níveis de gordura saturada.

O óleo de avelã não é o óleo de cozinha mais fácil de encontrar na mercearia. Será mais fácil de encontrar em uma loja especializada ou online. Em ambos os casos, será caro.

Em uma pitada: Óleo de amendoim

Porque não é um óleo premium como o óleo de amêndoa ou os dois substitutos acima, o óleo de amendoim refinado é mais fácil de encontrar e mais acessível que os três. O óleo de amendoim refinado tem um perfil nutricional semelhante ao do óleo de amêndoas refinadas também. Ambos têm altos pontos de fumo e alto teor de vitamina E. Tanto o óleo de amêndoa refinado como o óleo de amendoim refinado têm perfis de sabor silenciosos, por isso é improvável que note uma diferença significativa entre eles.

A principal desvantagem do óleo de amendoim como um substituto do óleo de amêndoa é que ele tem consideravelmente mais gordura saturada. A gordura saturada está associada a doenças cardíacas.

Outras alternativas

O óleo de girassol é extraído das sementes de girassol e tem um sabor de nozes claro, tal como o óleo de amêndoa. Também é mais fácil de encontrar e mais acessível. O lado negativo do óleo de girassol é que é mais seguro usá-lo para aplicações não cozidas apenas porque produz compostos tóxicos a temperaturas relativamente baixas quando aquecido.