5 de Julho de 2013 — introdução: Para salvar o oceano – e a nossa saúde – precisamos de comer mais peixe. O peixe certo. Esse é o mantra por trás do novo livro A Proteína Perfeita, escrito por Andy Sharpless, o destemido líder da Oceana, a maior organização internacional focada exclusivamente na conservação dos oceanos. Intrigado? Assim como nós.

Nós rastreamos Sharpless para aprender mais sobre seu conceito inovador para preservar a vida oceânica, vencendo a epidemia de obesidade em terra e alimentando o mundo transferindo dietas para os melhores peixes.

“As frotas de pesca comercial em escala industrial do mundo basicamente pescaram demais os oceanos”, diz ele. “Isso se resume a pescar acima dos limites de captura cientificamente recomendados, destruindo habitats de viveiros para peixes jovens, e capturando espécies não-alvo e descartando-as em pescarias de pesca submarina”.

Se quisermos ter peixes saudáveis para comer, precisamos saber quais devemos nos satisfazer, quais devemos desfrutar ocasionalmente, e quais devemos evitar. Sharpless partilha as suas recomendações…”

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Lista rápida: 1categoria: Frutos do mar que você deve e não deve comer: Sardinhas e Anchovas: Yesurl:texto: Regra simples: Fique pequeno – coma os peixinhos.

As espécies mais pequenas reproduzem-se muito rapidamente, e na maioria dos casos são uma parte abundante, forte e fértil da cadeia alimentar, diz Sharpless. Na verdade, os peixinhos poderiam alimentar milhões de pessoas de forma sustentável e saudável se bem manejados.

“Quanto mais baixo na cadeia alimentar, menor é a sua pegada na natureza”, acrescenta ele. “Se você conseguir desenvolver um apetite e gosto por eles, você terá muito por onde escolher, eles são mais baratos e são melhores para a natureza”.

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Lista Rápida: 2categoria: Frutos do mar que deves e não deves comer: Cavala: Yesurl:texto: Regra Simples: Coma selvagem, não orgânica.

A cavala selvagem do Atlântico é rica em ômega-3s que ajudam o seu cérebro a atirar ao máximo. A cavala do Atlântico também é pobre em contaminantes, o que a torna uma forte apanha de frutos do mar para si e para o planeta.

Bonus tip? Cuidado com os frutos do mar “orgânicos”. Embora existam algumas pisciculturas orgânicas fora do país, elas não são certificadas pelas autoridades americanas. Ao invés de orgânico, procure por peixinhos selvagens saudáveis listados em guias confiáveis de frutos do mar.

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Lista Rápida: 3categoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Ostras, Mexilhões e Amêijoas: Yesurl:texto: Regra simples: Aprecie muitos mariscos.

Em geral, Sharpless diz que a maioria dos mariscos são uma boa escolha. Ostras, Mexilhões e Amêijoas – cultivados ou selvagens – ajudam a melhorar a qualidade da água e, devido à sua curta duração, tendem a acumular menos contaminantes, diz ele. As vieiras são um pouco mais complicadas; você vai querer procurar as vieiras de mergulhador ou de barco, aquelas capturadas com o mínimo de impacto no meio ambiente.

MasterChef Winner’s Homemade Clam Chowder Receita de Amêijoas Caseiras

quicklist: 4categoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Salmão selvagem do Alasca: Às vezesurl:texto: Regra simples: Comer peixe grande com cuidado e raramente.

Só como bolo de aniversário deve ser uma iguaria ocasional, assim como as peixe-grande saudáveis como o salmão selvagem do Alasca. Os peixes maiores levam anos a reproduzir-se, e a sobrepesca crónica tem deixado muitas espécies de peixes grandes em grande perigo. Orange roughy, por exemplo, pode viver até aos 100 anos de idade e só começar a reproduzir-se aos 40 anos de idade. A sobreexploração dos juvenis de roughy deixou a espécie no limbo.

Tão notável? Os peixes grandes, os honchos de cabeça da cadeia alimentar, muitas vezes contêm níveis mais elevados de contaminantes como o mercúrio, porque se acumulam ao longo da cadeia alimentar. (O salmão do Alasca é uma exceção, e uma escolha saudável.)

Os 10 peixes mais saudáveis do Planeta

lista rápida: 5categoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Camarão: Nourl:texto: Regra Simples: Apanhar picadas significa que o camarão tem de ser passado.

“Se queres ser um comedor responsável de marisco, tens de dizer adeus ao camarão,” diz Sharpless, notando que as frotas de camarão tendem a apanhar muitas outras coisas nas suas redes, também. Dados americanos mostram que as capturas de camarão contêm 5 libras de espécies não-camarão por libra de camarão. “Muito é jogado no convés, danificado, ferido, morto ou descartado no mar”, diz Sharpless.

Quando você come camarão, você é responsável em parte por 5 libras de capturas acessórias, incluindo tartarugas marinhas e praticamente qualquer outro tipo de peixe no Golfo. O camarão cultivado não é melhor. Descobriu-se que o camarão é responsável por antibióticos proibidos – mesmo os que poderiam causar câncer-pesticidas, e pedaços de insetos.

6 Fatos nojentos sobre o camarão

quicklist: 6categoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Salmão de viveiro: Nourl:texto: Regra simples: Comer frutos do mar selvagens.

Um terço de todos os peixes capturados no mundo são transformados em farinhas ou óleos de peixe; 81% deles vão para peixes de viveiro como o salmão. São necessários 5 quilos de peixes selvagens para produzir 1 quilo de salmão de viveiro, o que não é uma pegada favorável para a natureza. Além disso, o salmão de viveiro tende a estar cheio de piolhos marinhos parasitas, exigindo o tratamento de altas doses de produtos químicos tóxicos.

A verdade sobre o salmão

lista rápida: 6categoria: Seafood You Should and Shouldn’t Eattitle: Robalo do Mar do Chile & Atum Rabil: Nourl:texto: Regra simples: Não coma peixe imperioso.

A pesca excessiva trouxe o robalo chileno e o atum rabilho à beira do colapso. E dito de forma muito simples, não há assim tantos peixes grandes no oceano.

A boa notícia é que se evitarmos estas espécies agora e abraçarmos números apoiados pela ciência quando descobrirmos quanto tirar do oceano, poderemos um dia desfrutar novamente destas espécies. “O propósito de uma boa gestão do oceano é garantir que haja o suficiente na conta bancária para garantir que depois da captura haja o suficiente na água para o próximo ano”, diz Sharpless.