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• Aqueça o azeite de oliva comum em uma panela de base pesada que vem com uma tampa então, em fogo brando, mexer o alho, seguido da raspa de limão. Após cerca de 30 segundos de empurrar a frigideira com uma colher de pau, ou o que quer que use, apenas para garantir que a raspa de alho não se cola à frigideira, adicione a maior parte do chile picado (poupando algum apenas para polvilhar no final) e mexa durante ½-1 minuto, altura em que a frigideira estará espicilmente perfumada, e o chile tornar-se-á cor-de-laranja translúcido, tornando o óleo de limão, alho e limão num amarelo rico. É tudo muito Tequila Sunrise.
• Vire o calor para médio, adicione o grão-de-bico junto com 3 colheres de sopa de suco de limão, e mexa suavemente para que fiquem escorregadios no óleo aromático e salpicados com chile, depois cubra, abaixe o fogo, e deixe cozinhar suavemente por 5-10 minutos até aquecer completamente. Tire a panela do fogo, retire a tampa e deixe por alguns minutos antes de esmagar o grão de bico grosso com um espremedor de batatas da velha guarda, só até que você tenha um entulho felpudo. Deixe por mais alguns minutos, para que eles estejam quentes – ou mesmo à temperatura ambiente. Se você quiser deixá-los por mais de 10 minutos, basta colocar uma tampa.
• Apenas antes de servir adicione a colher de sopa restante de suco de limão, bem como sal a gosto, depois regue com azeite extra-virgem, espalhe com o resto do chile, e leve para a mesa.