Muffins de Iogurte de Limão Blueberry
Um muffin de mirtilo macio e super húmido feito com iogurte e raspa de limão fresco. O pequeno-almoço nunca soube tão bem! Este é um queque muito lento e desfruta de um tipo de queque!
Eu sou um grande fã de queques, mas muito raramente os preparo. Sei que os queques são essencialmente bolo, por isso não os faço com demasiada frequência, porque não consigo parar de os comer.
Com queques, também é mais fácil, sabes? Não há necessidade de sujar um prato ou uma faca como se fosse preciso para o bolo. Os queques cabem tão bem na tua mão. A maioria deles vem com um pequeno forro de papel para facilitar o agarrar e ir. São perfeitamente compactos e é muito fácil comer mais do que um!
Se não é você, então pode ser o caso deste Muffin de Iogurte de Limão Blueberry. É um muffin muito húmido; no entanto, também é muito leve e fofo. A parte do bolo é doce e torta, e os mirtilos acrescentam estalos brilhantes de cor e estalos de sabor fresco.
Porque este muffin usa óleo na massa, ele mantém o muffin macio. O óleo também evita que os muffins adiram se você preferir omitir o revestimento de papel. Eles saem facilmente da panela do muffin se você os assar diretamente na panela sem o forro do muffin.
Posso usar manteiga em vez de óleo?
Eu nunca experimentei esta receita com manteiga em vez do óleo, então não posso comentar se o óleo funciona melhor ou não. Posso, no entanto, sugerir que você use um óleo leve nesta receita.
Não se sinta tentado a usar qualquer óleo que tenha sabores fortes, como o azeite de oliva. Use óleo de cor clara e sem sabor, como óleo vegetal ou óleo de canola.
Bagas frescas ou congeladas?
Eu também não experimentei esta receita com mirtilos congelados. Eu só usei bagas frescas nesta receita de muffin. Se tiver de usar bagas congeladas, não se esqueça de testar os muffins com um palito para ver se estão cozidos até ao fim.
Usualmente, sempre que cozinho e uso bagas ou fruta, tenho tendência a seguir o caminho seco. Acho que as bagas e frutas secas se levantam melhor para assar. Experimentei outras receitas em que o teor de umidade das bagas desprendia-se completamente da receita.
Isso é certamente evidente na minha receita de Scones de creme azedo. Eu também falo sobre isso na minha receita de Biscoitos de Aveia com Morango. Mas, como esta massa de muffin é tão leve, as bagas frescas podem suportar a mistura sem se tornarem uma bagunça mole.
Conclusion:
Vale a pena notar que devido ao fato destes muffins serem tão fofos e úmidos, eles não vão suportar bem o congelamento e o descongelamento. Não terão um sabor fresco e ficarão empapados, o que não é o que um bom muffin deve ser!
A boa notícia é que estes muffins vão durar 5-7 dias na sua geladeira. Basta mantê-los num recipiente seguro para alimentos com tampa. Normalmente guardo-os numa banca de bolos com uma tampa. Eu deixo-os mesmo no balcão. Eles nunca duram mais de 3 dias em nossa casa!
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Muffins de Iogurte de Limão Blueberry
Receita de alfinetes Receita de impressão
Ingredientes
- 1 chávena de iogurte grego simples
- 1 1/2 colher de sopa de raspa de limão
- 3/4 chávenas de açúcar
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1/2 chávena de chá de óleo vegetal
- 1 1/2 chávena de chá de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 chávena de chá de mirtilos
- 1 colher de sopa de açúcar turbinado, (opcional)
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 350 graus. Prepare uma lata de muffin de 12 buracos inserindo forros de muffin de papel nas cavidades da panela de muffin. Reserve.
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Num recipiente grande, use uma batedeira manual para bater o iogurte, o açúcar e a raspa de limão até bem misturados.
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Adicionar o óleo vegetal, o extrato de baunilha e os ovos. Em baixa velocidade bater até bem incorporado.
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Adicionar a farinha, o fermento em pó e o sal. Misture apenas até incorporar a farinha.
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Adicione uma xícara de mirtilos e dobre na massa com uma espátula de borracha.
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Distribua a massa nos 12 buracos da panela de muffin.
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Dobrar os muffins com o restante 1/2 xícara de mirtilos.
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Passar por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
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Remover do forno e polvilhar sobre o açúcar turbinado, se estiver usando. Deixe os muffins esfriar na lata do muffin por 15 minutos. Vire os muffins para fora em uma grade de resfriamento de arame para terminar o resfriamento.
Nutrição
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