Receita de molho de enchilada sem glúten que vem junto em cerca de 30 minutos em uma panela. Basta adicionar alguns ingredientes limpos, sem glúten, vegan, e paleo, e mexa! (Instruções de fogão e fogão lento na receita.)

A comida mexicana é, para mim, um alimento confortável a qualquer hora, mas especialmente no verão, quando você pode comê-la em um pátio com uma margarita fria e alguns galões de guacamole. Se, como eu, você tem uma preocupação pouco saudável em fazer seus próprios condimentos do jeito que você gosta – sem adição de açúcar, conservantes e sabores artificiais – então este é o molho enchilada (sem glúten) para você.

O objectivo desta receita não são as enchiladas em si, embora eu partilhe uma semi-receita rápida para as minhas enchiladas de frango sem glúten preferidas (com espinafres bónus) abaixo. Hoje vamos focar apenas no molho que, realmente, pode fazer ou quebrar uma enchilada.

Como Fazer Molho de Enchilada Vermelha Caseira

Molho de Enchilada é um molho de tomate fácil de preparar, temperado com uma simples mistura de especiarias contendo pimenta em pó, pimenta de caiena, cominho moído, alho granulado (ou alho em pó) e cebola em pó. Você também pode adicionar pimenta preta e/ou pimenta vermelha em flocos, a gosto, se você quiser um pouco de calor. Você vai diluí-lo, ligeiramente, com água (ou caldo de legumes ou caldo de galinha/caldo de galinha).

Pode fazer este molho rapidamente e com um pouco de agitação, no topo do fogão, ou quase sem esforço, usando o fogão lento. As instruções para ambos estão incluídas na receita abaixo. Fazê-lo em casa é incrivelmente fácil, tem o sabor da versão do seu restaurante mexicano favorito, e é incrivelmente melhor e mais personalizado ao seu gosto do que o enlatado.

Sol enchilada caseira* é sem glúten, vegan, paleo-friendly, sem laticínios, e Whole30 compliant. Você pode usá-lo para enchiladas tradicionais, caçarolas de enchilada, ou um recheio de enchilada que você pode rechear em barcos de abobrinha ou alface manteiga para uma versão de baixo teor de carboneto e Whole30.

(*Tecnicamente, esta é uma receita de molho de enchilada vermelha, já que também existe um molho de enchilada verde. Mas vamos chamar-lhe, geralmente, molho enchilada por agora)

Um dos muitos benefícios de fazer você mesmo molho enchilada é que você pode ajustá-lo ao seu gosto: torná-lo mais suave, mais picante, mais espesso ou mais fino – o que for mais adequado à sua fantasia.

O que fazer com o seu molho caseiro de enchilada

Após ter aperfeiçoado o molho, use-o liberalmente da próxima vez que fizer enchiladas.

Eu gosto de fazer enchiladas de frango fáceis. Aqui está minha receita de enchilada:

1. Em uma tigela pequena, mexa o frango puxado com espinafre congelado descongelado, queijo desfiado, sal, pimenta, alho e cominho a gosto.
2. Deitar uma camada generosa de molho de enchilada no fundo de uma assadeira.
3. Mergulhar as tortillas (tortillas de milho sem glúten são a minha preferência. Sem grão, se preferir, mas as sem grão também não embebem o molho, já encontrei) no molho antes de as encher e enrolar. Coloque-as confortavelmente na frigideira.
4. Finalmente, regue um pouco mais de molho por cima das enchiladas – Use muito molho. Aqui não há enchiladas brancas ou secas! – antes de as colocar no forno para fazer até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

Personalize-as de acordo com as necessidades da sua família:

• Para enchiladas de carne: use carne moída em vez de frango
• Para enchiladas vegetarianas: sub tofu, feijão preto, ou grão de bico para o frango
• Para enchiladas vegetarianas: é só adicionar vegetais misturados finamente picados, como abobrinhas, pimentão e abóbora de verão, no lugar do frango

Este molho de enchilada sem glúten é o verdadeiro negócio: não só é delicioso, personalizável, sem glúten, vegan, paleo e fácil, também leva menos de 30 minutos para fazer!

PS: Se você gosta de comida mexicana caseira, experimente as minhas fajitas de frango com título