Even uma pessoa orgulhosa de espíritos castanhos como eu pode admitir que ela gosta de uma libação mais leve de vez em quando – especialmente gin, mezcal e tequila. Mas desde que Nova Iorque está fechada devido à COVID-19, não tenho exactamente despejado cubas de whisky. Verdadeiramente.

Em vez disso, o meu desejo diário por uma refrescante margarita da tarde vem por volta das 17h, justamente quando o dia começa a ser mais calmo. E como uma imigrante de descendência do sudeste asiático que anseia constantemente pelos sabores do calor da Pátria Mãe, estou sempre ansiosa por uma versão picante.

Entrar a minha nova obsessão: Tequila Fantasma (30 dólares), que é infundida com pimenta fantasma. E embora muitos acreditem erroneamente que esta pimenta em particular é a mais picante do mundo, não é. (Mas ela ainda tem uma pontuação escaldante na Escala Scoville – mais de 1.000.000 SHU ou cerca de 400 vezes mais picante que o molho Tabasco.)

Chris Moran, o CEO e cofundador da Tequila Fantasma, passou mais de 10 anos servindo em bares no Alasca, Boston, e nas Ilhas Virgens. E ele surgiu com a ideia da tequila fantasma infusa com pimenta para que pudesse servir as suas misturas picantes com um alto grau de consistência.

“Uma das minhas memórias favoritas ao crescer eram as viagens ao México que a minha família e eu fazíamos todos os anos. Eu me apaixonei pela cultura e pela tequila. A partir de então era o meu espírito de ir. Anos mais tarde tive a sorte de trabalhar em um dos primeiros bares verdadeiramente focados na tequilha em Boston, onde tive a oportunidade de explorar todas as suas diferentes expressões”, diz Moran. “Embora dificilmente seja uma descoberta, dada a explosão de coquetéis picantes na última década, eu descobri que a tequila e o calor foram feitos para a combinação final. Fiquei chocado por ninguém ter criado uma marca que emparelhasse os dois poços”. E eu pensei: Sabe, vamos fazer uma tequila picante incrível.”

Como Moran muito bem sabe, muitos cocktails beneficiam de especiarias – especialmente aqueles ancorados em bebidas destiladas não envelhecidas. Pense: a Bloody Mary (ou Maria) picante; a margarita picante; e a Paloma picante – tudo o que eu adoro beber. A beleza da Tequila Fantasma tem tudo a ver com o facto de o seu calor ser ousado – mas fugaz. Você sente o pontapé quase que instantaneamente, e ainda assim ele se desvanece no fundo – realçando os sabores dos outros ingredientes. Por exemplo, usá-la em um Bloody Maria picante cria uma camada de complexidade que não pode ser alcançada apenas com o rábano.

“Fazer o sangue perfeito tem tudo a ver com a qualidade da tequila e reunir estes diferentes componentes de sabor – salgado, doce, vegetal e, o mais importante, picante. E você tem que fazer isso com o equilíbrio certo”, diz Moran. “Obter aquele nível de calor ideal é um desafio; você precisa apenas o suficiente para saber que está lá – como uma faísca na língua, não uma marca de fogo”. O fantasma presta-se perfeitamente a uma Maria Sangrenta, fornecendo sempre um nível de calor consistente, e a tequila agave-forward também acrescenta muito à riqueza do cocktail”

Aqui, duas receitas de cocktail picantes que irão adicionar um pouco de oomph aos seus brunches de quarentena e horas felizes.

GHOST BLOODY MARIA

Ingredientes:

2 oz. Tequila Fantasma

2 oz. Mistura Bloody Mary à sua escolha

Método: Usando um agitador, agite os ingredientes juntos e coe em um Add ice, guarneça com aipo, azeitonas, cunha de limão, e sal e pimenta do reino.

GHOST SPICY MARGARITA

Ingredientes:

2.5 oz. Tequila Fantasma:

1 oz. Suco de limão acabado de espremer

0.5 oz. Néctar de agave (ou xarope simples, se você estiver em uma pitada)

Sal de chile (sal margarita chile vermelho caseiro ou marca Casamigos)

Método: Agitar todos os ingredientes juntamente com gelo num agitador. Triturar num copo com sal. Guarneça com roda de lima.