Mover sobre ketchup e mostarda. A maionese pode estar a ir para uma mesa de restaurante perto de si.

Durante anos, a maionese foi mantida longe dos restaurantes, trancada no frigorífico, sob a suposição errada de que o condimento era propenso a estragar. Mas um recente impulso para desmascarar esse mito impulsionou a distribuição do produto.

“Os fabricantes de maionese inovaram ao pegar um produto clássico e reembalá-lo para um novo propósito”, disse Annie Roberts, vice-presidente da SupplyTrack, em uma declaração. “Este produto básico para todos os fins tem agora o seu devido lugar na mesa do restaurante, e os clientes do restaurante podem literalmente ‘segurar a maionese'”.

Pôr o condimento nas mãos dos comensais fez a diferença. Entre abril de 2015 e abril de 2016 os embarques de maionese para estabelecimentos comerciais e não-comerciais aumentaram 3%. Isso se soma a um aumento de 18% visto durante o mesmo período do ano anterior, de acordo com a NPD Group SupplyTrack, um serviço mensal de rastreamento de alimentos.

E para vocês que duvidam: Cientistas especializados em produtos alimentícios determinaram que a maionese comercialmente produzida tem uma acidez suficientemente alta para que o crescimento de bactérias associadas a doenças de origem alimentar seja retardado e o produto não precise ser refrigerado, disse a NPD.

“Refrigerar a maionese comercial após a abertura tem mais a ver com qualidade e prolongar sua vida útil do que com deterioração”, disse a empresa.

Claro, a maionese contaminada por uma colher suja ou um pedaço de alimento ainda pode causar problemas para os consumidores.