Massa de Frutos do Mar Gratinada Assada
Minha Massa de Frutos do Mar Gratinada é feita com uma mistura de frutos do mar e macarrão, assada com um molho cremoso sedoso (feito SEM creme!) com um crocante pão ralado dourado e cobertura de queijo parmesão. Muito fácil, muito francês, muito reconfortante. 🙂
Eu faço isso usando uma loja comprada marinara mix de frutos do mar – camarões, mexilhões, peixes e calamares. Mas pode usar qualquer marisco que quiser!
Creme sem natas.
O editor da revista Super Food Ideas chama-lhe um Especial Nagi. 🙂 Porque eu faço tantas receitas cremosas sem natas!
Eu faço a maioria dos meus pratos cremosos e molhos sem natas usando um molho bechamel com manteiga derretida com farinha (um roux) para engrossar o leite para criar um molho branco cremoso. O molho Béchamel é a mãe de todos os molhos franceses e é a base de muitos molhos cremosos que são feitos sem (ou com apenas um pouco) de creme – tais como Mornay, Molho de Queijo e Molho de Mostarda.
Embora possa parecer chique, é tão fácil de fazer. E se você já fez alguma das minhas receitas que começam com manteiga derretida + farinha + leite (e são muitas) então você pode se sentar presunçosamente sabendo que você fez algo usando esta técnica clássica francesa.
Eu não faço receitas mais saudáveis deliberadamente usando um molho bechamel em vez de creme. É que eu realmente não sei que muitas receitas são feitas com muitas natas porque eu fui criado com comida japonesa, e as natas são muito raramente usadas na cozinha japonesa salgada. Mas eu conheço muitas receitas feitas com molho bechamel!
Quando você vê aquelas fotos do molho branco cremoso e sedoso, seria tão fácil assumir que este Seafood Gratin é feito com baldes de creme. Mas eu juro, não há uma única gota de creme nele!
Você vai encontrar receitas de gratinado de frutos do mar hardcore “lá fora” feito com um caldo de frutos do mar caseiro. Na verdade, o meu irmão fez um para um jantar de família na outra semana. Fui e tirei os frutos do mar cortados e cozi-los durante horas para fazer um caldo de frutos do mar incrível que ele usou como base para o molho bechamel.
Minha é uma versão a meio da semana. Fácil o suficiente para fazer esta noite depois do trabalho e na minha humilde opinião pessoal, ainda é adorável o suficiente para companhia. Mas só para o caso de quereres ir a sério, também acrescentei uma nota na receita de como fazer isto com um caldo de marisco caseiro. 🙂
PS Também faço isto usando uma mistura de marisco marinara comprada na loja. Porque a minha loja local de mariscos faz uma mistura de marinara de grande qualidade. Mas pode facilmente fazer a sua própria mistura usando o marisco que quiser.
Gratins. Comida de conforto de inverno. Não acha? Bem, juntamente com sopas cremosas (experimente a minha Sopa de Abóbora Assada No Chop!) e guisados de coração (Irish Beef and Guinness Stew!). 🙂
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Fico quase contente por estar a chover com ventos fortes e nuvens sombrias lá fora hoje.
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Almost. Não é bem assim. Eu provavelmente não me queixaria se acordasse amanhã e era verão! – Nagi x
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Creme Seafood Pasta Bake – mistura de marisco (à sua escolha!) e massa cozida num molho cremoso com uma cobertura de pão ralado e queijo! recipetineats.com
Creme Seafood Pasta Bake – mistura de mariscoiscoiscoitos
Ingredientes
- ▢ 7 oz / 200 g de macarrão ou outra massa de escolha
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de azeite , separado
- ▢ 1 lb / 500 g de mistura de frutos do mar crus (Marinara mistura de frutos do mar) (Nota 1)
- ▢ 2 alhos franceses , parte branca e verde pálido apenas em fatias finas
- ▢ 2 dentes de alho , picado
Sol branco
- ▢ 3 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 3 colheres de sopa de farinha
- ▢ 2 1/2 chávenas de leite
- ▢ 1 cubo de caldo de galinha (ou 1 1/2 colher de chá de caldo de galinha em pó) OU 1/2 chávena de queijo parmesão ralado
Topping
- ▢ Panko 3/4 chávena
- ▢ Queijo parmesão ralado 1/4 chávena (alta recomendada)
- ▢ Finamente salsa fresca picada (opcional)
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 180C/350F.
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Cozinhar a massa de acordo com as instruções do pacote. Escorra e coloque na assadeira.
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Calme 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo muito alto. Adicione os frutos do mar e procure por 30 segundos, vire e depois procure do outro lado por 30 segundos (ainda deve estar cru por dentro). Retire em assadeira.
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Retirar a frigideira do fogão, adicione 1/2 colher de sopa de óleo restante e vire para baixo para médio. Cozinhe o alho francês e o alho por 3 minutos ou até ficar macio. Adicionar à assadeira.
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Misturar massa, frutos do mar e alho francês na assadeira.
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Manteiga de feltro na frigideira. Adicione a farinha e misture na manteiga. Cozinhe por 1 minuto,
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Adicionar 1 xícara de leite e use um batedor para combinar – ele engrossará rapidamente. Adicione o restante do leite e o cubo de caldo (amassado) e bata para combinar. Cozinhe, batendo ocasionalmente no início e depois constantemente à medida que engrossa, durante cerca de 5 minutos ou até o molho ficar suficientemente espesso para revestir as costas de uma colher de pau (ver foto no poste). Tempere com sal e pimenta.
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Derrame na assadeira. Cubra com panko e parmesão.
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Passar por 20 – 25 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
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Descansar por 5 minutos antes de servir, guarnecido com salsa fresca se desejado.
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Servir isto com espinafres de alho (Nota 2).
Notas da receita:
* Caldo de marisco – Coloque em panela grande: 1,5kg/3lb cabeças de peixe & espinhas (sem guelras, não peixe oleoso como o salmão) + 1,5L/1,5qt água + 1/2 cebola castanha + 1 cada aipo picado & cenoura + 1 colher de chá de pimenta preta em grão + 1 folha de louro. Deixar ferver e depois reduzir o calor e cozinhar em lume brando durante 45 minutos ou até ser reduzido em cerca de 2/3. Esfregue (esmague o suco de peixe e vegetais) e use de acordo com as instruções acima (deve terminar com cerca de 2 1/2 xícaras). 4. Nutrição por porção, assumindo 5 porções.
Informação de Nutrição:
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