Direções

Butter e farinha uma forma redonda de 7 1/2 polegada. Envolva uma folha de papel alumínio na parte externa da forma e reserve.
Aqueça previamente o forno a 300F.
Numa tigela grande, bata o queijo, as gemas de ovo, a baunilha, o açúcar, a farinha e o sal juntos até ficar muito macio. Bata lentamente no creme.
Com uma batedeira e tigela limpas, bata as claras em picos macios e dobre-as na mistura de queijo com uma espátula de borracha.
Deite a mistura na panela preparada e coloque a panela numa panela maior. Deite água quente cuidadosamente na panela maior que vem a meio caminho dos lados da forma da primavera.
Borne durante 1 a 1 1/4 horas ou até que o bolo esteja levemente dourado e pronto. Arrefeça no forno com a porta entreaberta, depois à temperatura ambiente e por último na geladeira. Para servir, solte cuidadosamente as laterais da forma e coloque o cheesecake em uma travessa de servir. Corte em cubos e sirva como está ou com um molho de frutas se desejar.
Variação: Use ramequins individuais com manteiga em vez da forma de molas e reduza o tempo de cozedura para 25 a 30 minutos em banho-maria.

Esta receita é apresentada na Temporada 0 – Receitas sem mostrar números.