Aprenda a fazer uma focaccia espessa, macia e fofa. Não é nada denso nem mastigável. Esta focaccia tem uma miolo fino e uma crosta tenra, o que a torna um lado perfeito para churrascos, o pão perfeito para acompanhar hummus, ou simplesmente para usar num sanduíche à italiana.

Acabamos de voltar de alguns dias de férias no sul da Itália, que é apenas um pequeno salto da Áustria. Eu estou sempre muito entusiasmado com a comida quando viajo. Então David escolhe os lugares para visitar e eu escolho lugares para comer e pratos locais a não perder.

Comemos pizza em Nápoles, nos recheamos de arancini (bolas de arroz frito, yum) e pedimos torta caprese de chocolaty em todas as ocasiões possíveis. Então quando chegamos em casa, eu estava com vontade de cozinhar comida italiana.

Focaccia fofa sem complicações

Eu venho fazendo esta focaccia simples há anos. É uma receita de focaccia tão confiável, sem confusão, rápida e fácil que eu nem quero experimentar outras receitas. E eu faço desenvolvimento de receitas para viver 😉

Então, o que quero dizer quando falo de uma focaccia fofa e leve? Quando cortada em quadrados, você pode espremer a focaccia até ficar lisa e deflacionada, e ela inflará e subirá ao estado original (veja vídeo), sem perder pedaços de crosta estaladiça e estaladiça. Porque não há nenhuma.

Focaccia antes de assar.

Focaccia logo após assar.

Focaccia rápida com miolo fino

Do início ao fim, demora 1 a 1,5 horas, o que é super rápido considerando que o pão de focaccia é feito com levedura. Portanto, quando não tenho tempo para fazer uma subida fria durante a noite, ou se estou com vontade de um pão branco macio, esta é a minha receita. Ela rende uma migalha muito fina e tenra devido à subida rápida, em comparação com uma migalha aberta com buracos grandes, você receberá de uma subida longa e fria.

Ao usar a panela do tamanho certo, você receberá uma focaccia grossa e bem elevada. Usei uma forma de 9 por 13 polegadas (33×23 cm), o que, pela quantidade dada abaixo, resulta numa focaccia com cerca de 4-5 cm de espessura.

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Polvilhei a focaccia com tomilho seco, uma vez que a tenho sempre à mão, mas pode adaptá-la de qualquer forma possível. Pense em alecrim ou outras ervas (secas), uma combinação de tomates cereja e manjericão, tomates semi-secos (sonhadores!), batatas e cebolas, ou simplesmente sal grosso.

Focaccia Italiana Rápida e Fácil

Aprenda a fazer uma focaccia espessa, macia e fofa. Não é nada densa nem mastigável. Esta focaccia tem uma miolo fino e uma crosta tenra, o que a torna um lado perfeito para churrascos, o pão perfeito para acompanhar com hummus, ou simplesmente para usar para um sanduíche ao estilo italiano.

Polvilhei a focaccia com tomilho seco, mas você pode adaptá-la de qualquer forma possível. Pense em alecrim ou outras ervas (secas), uma combinação de tomates cereja e manjericão, batatas e cebolas, ou simplesmente sal grosso.

Receita: Ursula | lilvienna.com

Ingredientes

Massa:
• >1 chávena mais 1 colher de sopa (255 ml) de água morna
• 2 colheres de chá (5 g) de fermento activo seco ou instantâneo
• 1 ¼ colheres de chá (8 g) de sal fino
• 2 colheres de sopa (25 g) de azeite
• 3 chávenas (400 g) de farinha para todos os fins
Bebedura:

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• 1 colher de sopa de azeite mais uma colher de sopa para untar a tigela e a frigideira
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou outras ervas)
• Um pouco de ramos de tomilho fresco, opcional

Instruções

1. Adicionar água quente a uma grande tigela de mistura. Polvilhe levedura em cima e espere até dissolver (30 segundos para levedura instantânea, alguns minutos para levedura seca activa). Adicione óleo e sal.
2. Adicionar aproximadamente metade da farinha e mexa vigorosamente com uma colher de cozedura durante cerca de 1 minuto. Adicione a farinha restante e trabalhe-a com a colher. Quando os ingredientes se juntarem, amasse à mão durante cerca de 8 minutos, directamente na tigela ou sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. A massa é bastante pegajosa, mas se possível não adicionar farinha adicional, o que torna a focaccia menos fofa.
3. Generously oil a clean bowl with olive oil. Coloque a massa e vire-a até ficar revestida de óleo. Cubra bem a tigela (com uma tampa ou película aderente) e deixe-a subir até ao dobro, durante cerca de 30 minutos à temperatura ambiente quente (no Verão). Demorará um pouco mais quando estiver mais frio.
4. Line uma panela de 9×13 polegadas (33x23cm) com papel pergaminho e, adicionalmente, lubrifique com óleo. Transfira cuidadosamente a massa levedada para a forma e tente esticá-la suavemente sem deflacionar a massa até encher a assadeira.
5. Drizar a massa com 1 colher de sopa de azeite de oliva e distribuí-la uniformemente na superfície com os dedos. Polvilhe tomilho seco sobre a massa e depois com os dedos, faça uma covinha.
6. Deixe a massa subir uma segunda vez por 20-30 minutos até que fique notoriamente inchada. Não é necessário cobrir durante a levedação, pois a massa é oleada e não seca. >> Se você quiser pular a segunda levedação, veja nota.
7. Passar a focaccia no forno pré-aquecido a 400°F (200°C) até dourar, cerca de 15 a 20 minutos. Arrefeça o pão de focaccia assado por pelo menos 10 minutos antes de fatiar, melhor um pouco mais.
8. Cortar com tomilho fresco se você quiser e cortar em fatias. Aproveite!

Notas

Skipping the second rise:
Tentei também saltar a segunda subida com sucesso – mesmo com uma pesada cobertura de tomates cereja frescos. Se você quiser ir por esse caminho, não pré-aqueça o forno, em vez disso, coloque a panela no forno frio imediatamente após cobri-lo com azeite e tomilho (ou a cobertura de sua escolha). Coloque o forno a 200°C e asse até dourar, cerca de 25 a 30 minutos, dependendo da velocidade de aquecimento do forno.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Seguiu esta receita? Você poderia compartilhar seu resultado aqui. Tudo o que você precisa fazer é tirar uma foto com seu smartphone e enviá-la para [email protected]Theresa:Tentei sua receita. Muito gostoso!Sandra:Esta receita é um guardião total, muito obrigado. Adicionei 1 colher de chá de açúcar polvilhado sobre a água e levedura para permitir que a levedura cresça mais rapidamente. Depois segui a receita como escrita. Amassei a massa durante cerca de 5 minutos. Deixa-a descansar durante 5 minutos. Depois, usei um rolo de massa para a enrolar até ao tamanho da minha folha de cozedura. Deixei-a subir debaixo de uma toalha durante 15 minutos. Em seguida, pressionei covinhas com os dedos, esfreguei azeite na parte de cima e polvilhei com alho em pó e sal grosso moído. Coloquei-o directamente no forno a 400 graus durante 20 minutos. Saiu perfeito. Maravilhoso ligeiramente mais crocante a nossa crosta da maneira que eu amo, mas com um maravilhoso centro macio. E foi tão rápido. Um pão rápido perfeito para combinar com tantas refeições diferentes.Sinem:Eu experimentei sua receita de focaccia com azeitonas; Minha mãe e eu adoramos! 😍😍😍 Obrigado 😌 -SinemDaniel:Eu experimentei sua receita esta tarde. Correu bem. Muito fácil e simples. Obrigado por compartilhá-la comigo. Daniel